(转)药膳常用食物 药物(认识与了解)
人参
【来源】本品为五加科草本植物人参的干燥根。主要产地为吉林、辽宁、黑龙江等地。商品药材有生晒参、红参、
糖参三种。 【药理成分】人参根含人参皂甙、人参酸、发挥油、糖类胆碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、等。能加强机体对有害刺激的抵抗力,提高抗疲劳能力;能增强大脑皮层的兴奋过程,有强心及促进造血机能作用。并有促进性腺机能作用。
【性味归经】甘、微苦,温。归脾、肺、心经。
【功效】大补元气、止渴生津、补脾益肺、宁神益智、用于虚脱、心衰、气短、喘促、自汗肢冷、久病体虚、神经衰弱心悸怔忡等症。是补元气力量最大的一种药(所谓元气:就是出身前,周流全身的气、血、津液之气等)
【用量】3~10克。
【 宜忌】本品服用量过大,有兴奋、眩晕、皮肤瘙痒等副作用。服人参应忌食萝卜、茶叶。
党参
【来源】为桔梗科植物党参的根,主产 于山西、陕西、甘肃。主产于山西、陕西、甘肃。秋季采挖洗净, 晒干, 切厚片,生用。
【药理成分】含皂甙、蛋白质、维生素B1、维生素B2、蔗糖、菊糖、生物碱等。对神经系统有兴奋作用,对神经系统有兴奋作用,能增强网状内皮系统的吞噬功能,提高机体抗病能力;能增强红细胞及血红蛋白而有补血作用。有降压及升高血糖作用;对化疗和放射疗法引起的白细胞下降,有使其升高的作用。
【性味归经】甘,平。归脾、肺经。
【功效】补脾肺气,补血,健脾生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏,四肢倦怠。 功能主治:治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力,食少,便溏等症
【用量】10~15克
西洋参
本品为五加科草本植物西洋参的根。主产于美国、加拿大。
【药理成分】含人参皂甙、树脂、发挥油等。有强壮和镇静作用。
【性味归经】甘,苦,凉。归肺、胃经。
【功效】益气生津,润肺清热。用于阴虚所致少气、口干、口渴、乏力等症。
【用量】2~4克
五味子
【来源】本品为本蓝科木质藤植物北五味子和南五味子的成熟果实。北五味子主要产地为东北地区及内蒙古、河北、山西等地;南五味子产于长江流域及西南地区。北五味子质比南五味子优良。
【药理成分】含五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、发挥油、脂脉油、糖类、树脂、鞣质等。能调节中柩神经系统的兴奋过程和抑制过程,使之趋于平衡,故能提高工作效率,减轻疲劳;有强心、降压及兴奋呼吸、兴奋子宫作用;能降低血清转氨酶,对肝脏有一定保护作用;对经脓杆菌、痢疾菌、伤寒疾菌、金色葡萄球菌、人型结杆菌等有抑制作用。
【性味归经】酸、甘,温。入肺、肾、心经。
【功效】益气生津,补肾养心,收敛固涩。用于肺虚喘咳、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、神经衰弱等症。
【用量】3~9克
【宜忌】本品宜清蒸或酒蒸后用。
黄芪
【来源】为豆科植物黄芪或内蒙古黄芪等干燥根。主要产地为东北地区及内蒙古、山西、甘肃、四川等地。
【药理成分】含蔗糖、葡萄糖醛酸、
粘液质、氨基酸、苦味素、胆碱、甜菜碱、叶酸等有提高机能的抵抗力及强心、降压、利尿、保肝、抑菌等作用。
【性味归经】甘,微温。入肺、脾经。
【功效】补气升阳,宜卫固表,托毒生肌,利水退肿。用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚之症。是补气力量最大的一种药。
【用量】9~50克
【宜忌】高热、大渴、便秘等实热症忌用。阳虚有热者宜慎用。
白术
【来源】为菊科植物白术的根茎。主产浙江、安徽、湖南等地。
【药理成分】含发挥油、维生素A。有利尿、降血糖、抗凝血及强壮作用。
【性味归经】甘、苦,温。入脾、胃经。
【功效】健脾强胃,止泻除湿,益气止汗。用于脾胃虚弱、不思饮食、倦怠、少气、水肿、泄泻、自汗、胎动不安、小便不利等症。
【用量】3~12克
【宜忌】阳虚燥渴及气滞胀满者忌用。
山药
【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。各地多有栽培,河南产者最好。
【药理成分】含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等。有营养作用,并能助消化、降血糖。
【性味归经】甘,。入肝、脾、肾经
【功效】健脾,除湿,益肺固肾,益精补气。用于脾虚泻泄、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等症
【用量】9~30克
甘草
【来源】为豆科植物甘草的根及根状茎。主要产地内蒙古,新疆等地
【药理成分】含甘草甜素、甘草素、异甘草素、甘草甙、异甘草甙等。动物实验证明,甘草素具有肾上腺皮质激 素样作用和抗炎、抗变态反应作用。此外尚具有镇咳、镇痛、抗惊厥作用。甘草 所含的甘草次酸对大白鼠移植的骨髓瘤有抑制作用。
【性味归经】甘,平。入脾、胃、肺经。
【功效】补脾和中,缓急止痛,润肺止咳,解毒, 调和诸药。用于脾胃虚弱、脘腹疼痛、咳嗽、心悸、疮疡肿毒、中毒等症。
【用量】1~5~9克
【宜忌】1.湿邪内停所致脘腹胀满、恶心呕吐、苔厚腻等症忌用。
2.甘草反大戟、甘遂、海藻、芫花
中医医学常说,气充则血足,凡气不充血则不足,气血不足。要双补。
补血药
当归
【来源】为伞形科植物当归的根。主产甘肃、云南、四川等地。
【医理成分】含挥发油、蔗糖、维生素B12维生素A类物质、棕摝酸、
硬脂 酸、不饱和油酸、亚油酸、β谷甾醇等。具有調節子宮收縮、
保肝鎮靜、抗維生素E缺乏症及抗菌作用。
【性味归经】甘\辛 温。人心、肝、脾经。
【功效】补血和血,调经止痛,润燥滑肠。用于月经不调、经闭腹痛、
等症
瘕结聚、崩漏、血虚头痛、眩晕、肠燥便难等症。【用量】9~15克
【宜忌】脾虚湿盛之食欲不振、脘腹胀满、腹泻、舌苔厚腻者忌用。
阴虚火旺盛者慎用。
熟地
【来源】本品为玄参科植物地黄或怀庆地黄的根茎,经用辅料加工、蒸晒而成。各地均可生产。
【医理成分】含樟醇地黄素、糖类、维生素A、甘露醇、氨基本到。有强心、利尿、降血压作用。
【性味归经】甘、微温。入心、肝、神经。
【功效】滋阴补血。用于血虚及肺肾阴虚、腰膝痿弱、劳咳骨蒸、遗精、月经不调、耳聋、目昏等症。
【用量】9~30克
【宜忌】脾虚少吃、气滞痰多及便溏者不宜用。
阿胶
【来源】本品为马科动物驴的皮,经漂刮去毛后熬制而成的胶块。主产山东、北京、江苏等地。
【医理成分】含胶原、钙、硫等。胶原水解后产生多种氨基酸,如赖氨酸 精安酸、组氨酸、胱氨酸。能促进红细胞和血红蛋白的形成,改善体内钙的平衡。促进钙的吸收,有促血清中钙的存留,有防治进行性肌营障碍的作用,能抵抗创伤性休克。
【性味归经】甘、平。归肺、肝、肾经
【功效】补血和血,滋阴润肺。用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痿无力等症
【用量】6~15克
【宜忌、本品不能直接入煎,需单独加水蒸化,加入汤液中服,称烊化服。病人不受,经蛤粉炒后可入煎。制作丸散:用蛤粉炒至体酥脆无糖心时研粉。本品性质滋腻,凡脾胃虚弱、消化不良者应忌用。
何首乌
【来源】本品为蓼科草本植物何首乌的块根。主产四川、河南等地。
【医理成分】含蒽醌类(主要为大黄酚、地黄素、大黄酸)卵磷脂、淀粉、粗纤维等能降低血清胆固醇,缓解动脉粥样硬化形成;卵磷脂有强壮精神作用,有缓泻作用,有肾上腺皮质激素样作用。对人型结核杆菌、福氏痢疾有抑制作用。
【性味归经】甘、苦、涩,微温。归肝、心、肾经。
【功效】 制首乌补肝肾,益精血,乌须黑发。用于头昏耳鸣、头发早白、腰膝酸软、肢体麻木、高血脂症等。生何首乌解毒、通便。用于便秘、痈疽、瘰疬等症。
【用量】10~30克
【宜忌】(1)本品生用和制用有别:(2)忌用铁器煎药。
枸杞子
【来源】本品为茄科灌木植物 枸札的成熟果实,主产宁夏、甘肃、河北等地。
【医理成分】含胡萝卜素、维生素C维生素B1 维生素B2、烟酸、亚油酸、β谷甾醇等。有保肝、降低血糖、解毒胆固醇作用。
【性味归经】 甘、平。归肝、肾经。
【功效】 滋阴补血,益精明目。用于目昏、眩晕、耳鸣、腰膝酸软、糖尿病等。
【用量】6~15克
鸡血藤
【来源】为豆科类的干燥藤茎。主产广西等地。
【医理成分】含鸡血藤醇。煎剂对实验性贫血家兔有补血作用。 【性味归经】甘、涩 、平。人肝、肾经。
【功效】行血补血,通经活络,强筋骨,升血红、白细胞。用于腰膝酸软、麻木瘫痪、月经不调等症。
【用量】9~15克
中医药学的阴阳辩证认为:气属阳 血属阴 男属阳 女属阴等等
补阴药
白沙参
【来源】为伞形科植物珊瑚菜的根。主产山东、河北、辽宁、江苏等地。 【药理成分】含淀粉、生物碱、发挥油、豆甾醇、三萜酸、β谷甾醇、有去痰、解热、镇痛作用。 【性味归经】 甘、微苦,微寒。归肺、胃经。
【功效】润肺止咳,益胃生津。用于肺燥干咳、热病伤咳、口渴等症。
【用量】5~9克
南沙参
【来源】为桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参、阔叶沙参等的根。主产安徽、四川、江苏等地。
【药理成分】含沙参皂甙、淀粉等。有去痰、强心、抗真菌作用。
【性味归经】 甘、微寒。归肺、肾经。
【功效】 养阴清肺,祛痰止咳。用于肺热干咳、虚劳久咳、阴伤咽干喉痛等症。
【用量】10~15克
麦冬
【来源】为百合科植物麦冬须根上的小块根。主产四川、浙江等地。
【药理成分】含各种甾体皂甙、粘液质、葡萄糖甙、β谷甾醇、维生素A样物质。有镇咳祛痰、强心利尿作用。
【性味归经】甘、微苦,微寒。归肺、胃、心经。
【功效】 养阴润肺,清心除烦,益胃生津。用于肺燥干、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、热劳伤津、便秘等症。
【用量】9~15克
天冬
【来源】为百合科植物天冬块根。主产贵州、四川、广西等地
【药理成分】含天门冬素 、粘液质、β谷甾醇、甾体皂甙、汤醛衍生物等。有镇咳、祛痰、抑菌作用。
【性味归经】甘、苦、寒。入肺、胃经。
【功效】养阴清热,润肺生津。用于阴虚发热、咳嗽、吐血 肺痈、消渴、便秘、喉咙肿痛等症。
【用量】6~30克
百合
【来源】为百合科植物卷丹百合、细叶百合及其他属多种植物的鳞茎。支持湖南、浙江、安徽、江苏等地。
【药理成分】含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。煎剂对小鼠有止咳作用,并使肺灌流量增大加。
【性味归经】微苦、平。入心、肺经。
【功效】润肺止咳、清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。
【用量】9~30克
黄精
【来源】为百合科植物黄精、多花黄精或滇黄精以及同属若干种植物的干枯根茎,蒸熟晒干用。主产,贵州、河南、浙江、广西等地。
【药理成分】黄精含烟酸、 粘液质、蒽醌类成分;多花黄精含强心甙。有抗真菌、降血压作用。
【性味归经】甘、平。归脾、肺、肾经。
【功效】补中益气,养津润肺。用于体虚乏力、心悸气短、肺燥干咳、糖尿病等。
【用量】9~12克
石斛、女贞子、旱莲草、龟胶、
补阳药
鹿茸
【来源】鹿科动物梅花鹿或马鹿尚未骨化带茸毛的幼角。主产东北、西北、及西南地区。
【药理成分】含雌酮及骨质、胶质、蛋白质、钙、镁等,并含极少量卵胞激素。有强壮作用,表现为提高机体的工作 能力,改善睡眠和食欲,降低肌肉的疲劳;中剂量有强心作用。
【性味归经】甘、 咸、温。归肝、肾经。
【功效】状元阳, 补气血,益精髓,强筋骨。用于肾阳虚之阳痿、滑精、 腰膝酸冷、虚寒带下、 精亏眩晕耳鸣等症。
【用量】1~2克
【忌用】阴虚阳亢者 忌服。
鹿角胶
【来源】为鹿科动物 梅花鹿或马鹿的煎熬而成的胶块。主产东北地区、北京、上海、成都等地。
【药理成分】含胶质、 磷酸钙、碳酸钙、及氮化物。有强壮作用。
【性味归经】甘、 咸、温。归肝、肾经。
【功效】补血, 益精。用于腰膝无力、阳痿、滑精、虚寒崩漏。
【用量】6~12克
【宜忌】阴虚火旺,目赤、口干舌燥、五心烦热、尿黄、便秘以及外感发热,舌质红、舌苔黄者忌用。
鹿鞭
【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄性外生殖器。主产东北、西北、西南等地。
【药理成分】含雄性激素、蛋白质、脂肪等。有兴奋性机能的作用。
【性味归经】甘、咸、温。归肝、肾经。
【功效】补肾壮阳,益精。用于肾阳虚所致的阳痿、腰膝酸痛、耳鸣、妇女子宫寒冷不孕等症。
【用量】9~15克
【忌用】阴虚火旺,出血、便秘、心烦及外感实热等忌用。
海狗肾
【来源】为 海狗科动物 海狗或海豹的肾。药用其阴茎及睾丸。主产加拿大、夏威夷群岛及我国辽宁等地。
【药理成分】含雄性激素、蛋白质、脂肪等。有兴奋性机能的作用。
【性味归经】咸、热。归肝、 肾经。
【功效】补肾壮阳,益 精补髓.用于虚损劳伤、肾精衰损所致的阳痿、滑精、精冷、腰膝冷痛或酸软等症。
【用量】3~9克
【宜忌】目赤、咽干痛、 咳嗽少痰、咯血、便秘、阳强易举等阴虚火旺症以及外感发热者忌用。
黄狗肾
本品为犬科动物只要为黄狗的阴茎和睾丸。主产广东、广西、江苏等地。
【药理成分】含雄性激素、蛋白质、脂肪等。有兴奋性机能的作用。
【性味归经】甘、咸、温。归肾经。
【功效】补肾壮阳,用于肾阳虚、阳痿、腰酸、尿频等症。
【用量】4~6克
【宜忌】 阳强易举等阴虚火旺者忌用。
九香虫、海马、山茱萸、补骨脂、淫羊藿、仙茅、杜仲、锁阳、肉苁蓉、沙苑子、续断、狗脊、骨碎补、冬虫夏草、