[转帖] 沙姜凤爪

李渊

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1楼大中小发表于 2007-11-21 21:27 只看该作者

沙姜凤爪

材料:凤爪、沙姜、柠檬、九层塔、鱼露、花雕酒、冰糖、水
做法：
1. 凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟
2. 解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温
3. 鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，
然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水
4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2007-11-22 09:43

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christ1972 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-11-21 22:47 只看该作者 0 楼主的介绍很准确啊，加热后入冰水，可以使凤爪的组织容易剥落，易于啃嚼
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dannyng 该用户已被删除

3楼大中小发表于 2007-11-21 23:09 只看该作者

單簡易做,適合一般家庭主婦的家常小食,其實和白雲鳳爪的制作相似,相信是由白雲鳳爪演變過來的菜肴.
如困要鳳爪肉質清爽彈牙,鳳爪應先飛一次水,過一次冷河,啤水半小時,再煮熟爪後,冰震一會兒.
經過這個步驟之,鳳爪便更好吃了,不過彈牙的鳳爪下多一些沙薑粉才更顯口感了.

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-11-22 09:44

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刘雷明月

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4楼大中小发表于 2007-11-23 16:22 只看该作者

太好学了风爪含有胶原蛋白对美容有一定的作用，

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xiaosesesini

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5楼大中小发表于 2007-11-23 20:49 只看该作者

haha 不错啊想吃了谢谢LZ

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淡淡茜雅该用户已被删除	6楼大中小发表于 2007-11-24 00:14 只看该作者 0 真是美味,喜欢吭鸡爪哦,就是不会做啊在这里学习了啊
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flyltt 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-12-4 15:57 只看该作者 0 哇，不错的哦，我也要试试做这个东西吃呢，看人家的容易呢，我应该可以的哦
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