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标题: [转帖] 意大利粉[6P] [打印本页]

作者: 棒子 时间: 2009-6-7 13:21 标题: 意大利粉[6P]

教您意大利粉怎么做，如何做意大利粉才好吃意大利粉在西餐中可算是很受欢迎的菜式，可是很多人却以为它的煮法费时，而抗拒于千里之外。其实，烹调意粉并不困难，事实上，一碟意粉的成败主要在于你能否掌握到煮意粉的窍门。所以，要在30分钟或更少的时间内完成一个美味非常的意大利粉餐也不是天方夜谭的事呢！

意大利粉烹调基本法：

①首先煮热一锅水，然后再加一撮盐。因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。

②将水烧滚后，然后垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒

③待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，再用筷子搅拌一下。

④依照包装袋上指定的烹调时间烹煮。一般来说，煮传统式意粉，7~9分钟即可。

⑤熄火后盖上盖子?数分钟，如煮传统式的则焗5~7分钟。

小贴士
烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定；由于外国人较喜欢吃爽口、硬身的意粉，所以意粉包装袋上所建议的烹调时间有时可能会较短，因此应自行调校烹调时间；煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；又或是用少许油捞一下，便不会黏住；用作煮意粉的水可以留待下次烹调时再用，这样煮出来的意粉会更香。
这个外表酷似鳄鱼头的东西就是意大利粉勺，专用来捞意粉，用途如下：
1、由于齿子特多，所以容易抓住意粉。
2、勺子中间通常会有一些小孔，让多余的水分流走，不致于“水汪汪”。

作者: he1351 时间: 2009-6-9 18:03

很小就听过了意大利粉，也没有吃过，我想吃，学习了，试试做一下

作者: 两个人的坚持 时间: 2009-6-9 21:15

这样捞出来还要怎么拌有讲究吗？好想吃又不会做唔……

作者: zaq3588 时间: 2009-6-11 14:43

原来这样弄的~ 我在家时是煮熟一次+4次水进去煮~
楼主的方法简单多了

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 10:56

感觉西方菜很好吃，味道重，很经典，谢谢楼主。

作者: fywj 时间: 2009-6-14 13:38

意大利空心粉啊
要加什么配料呢？
不然就这样干吃?

作者: 271668008 时间: 2009-6-15 03:45

有时间找机会做一下试试,不过我发明的无汤方便面也很好吃不知道和这个比怎么样

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