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标题: [转帖] 妈妈私房菜--美味蚝仔烙[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-6-13 10:04 标题: 妈妈私房菜--美味蚝仔烙[7P]

烹制方法　

材料：蚝仔（250克）、鸡蛋（2只）、薯粉（50克）、芜茜（少许）
调料：胡椒粉、盐、刀嘜纯正花生油

1　用清水浸洗蚝仔，洗干净后捞出滤净水分

2　将薯粉用水搅拌均匀至无颗粒，加少许胡椒粉和盐调味

3　将薯粉水倒入蚝仔中，搅拌均匀；将鸡蛋打成蛋液，用盐调味后，待用

4　烧热煎锅，用勺子将蚝仔倒在煎锅上，慢慢煎

5　等蚝仔两面都煎熟时，淋上一层蛋液，烙至两面呈金黄色

6　食用前，放上些许芫茜，倒上一碟鱼露蘸着吃，风味更佳

作者: 123456879 时间: 2011-6-13 14:30

海鲜对我来说很纠结呀根本不会做楼主谢谢你的分享了我在这方面还是空白还要多多学习呀

作者: gly0312 时间: 2011-6-13 15:25

非常家常的做法，也是非常美味的做法，大口大口的吃着烙，满口都是蚝仔真是幸福，谢谢楼主分享！

作者: hnbing 时间: 2011-6-13 17:35

看起来很不错，周末回家一定要试试怎么样，我想应该很好吃

作者: 色魔派大星 时间: 2011-6-13 18:26

家庭自制版蛾娃煎请问可以用普通面粉代替木薯粉吗

作者: sd5040946 时间: 2011-6-13 19:46

生蚝要洗干净点。而且烧这个玩意注意火候和时间，要么烧的太老要么就怕没熟。

作者: cht8848 时间: 2011-6-13 20:14

台湾名小吃啊，看上去不错，但是火候很难掌握，自己做有难度哦

作者: sina178282 时间: 2011-6-13 21:09

感觉有点像台湾的那个生蚝饼..就是一个是用的生蚝.一个用的蚝仔.不知道有没有区别

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-14 21:45

这道非常不错，做法简单，非常象家常的做法，也是非常美味的做法，大口大口的吃着烙，满口都是蚝仔真是幸福，谢谢楼主！可是我现在就不能吃，汗啊！！

作者: 826372946 时间: 2011-6-15 01:34

大半夜的肚子正额，看这个就更饿了啊啊啊啊
不好意思，我又来了

作者: 小咪咔 时间: 2011-6-15 01:49

光是看看就知道有多香了。哟~~这不争气的肚子突然觉得有点饿了~~

作者: j55966557 时间: 2011-6-15 02:00

这个应该是福建的美食吧~~~ 如果再配上各色蘸酱特别推荐甜辣酱不要太多~~ 画龙点睛即可

作者: QSN5741 时间: 2011-6-15 02:17

看起来真是不错，只是原材料不是很好买，好羡慕楼主，有这样的好妈妈这样的温馨大餐

作者: alamdiel 时间: 2011-6-15 02:17

不太懂蚝仔这种说法啊，我以为是用蚝油做锅烙之类的，这是牡蛎吗？

作者: ltnpb 时间: 2011-6-15 08:40

这个是生蚝吗？看起来有点小恶心啊~不过最后还是蛮有食欲

作者: 蓝色的探戈 时间: 2011-6-15 08:51

蚝仔就是蛎蝗吧。薯粉是什么，淀粉吗？
建议发布私房菜配方时，最好使用普通话，即全国通用的术语，不要用地方词汇。

作者: 中秋月饼 时间: 2011-6-15 10:55

这个蚝仔好像大了点，我们家以前做的蚝仔都很小呢！

作者: bbx095 时间: 2011-6-15 11:32

楼主的手艺很不错，单从照片上就能看出配料很合适，这道菜看似简单，要做得好还真要点功夫

作者: peter2684 时间: 2011-6-15 13:53

很滋补男人可以多吃味道亦很棒·

作者: momoco 时间: 2011-6-15 13:55

生蚝和蚝仔是一个东西么，在北方这个东西吃的很少啊

作者: limite2 时间: 2011-6-15 21:16

海鲜只是在饭店吃过，家里很少搞，看着很复杂，有空试试看！

作者: suyifei 时间: 2011-6-16 18:03

看起来简单，做起来不容呀，要不大家都是大厨啦

作者: sf_darren 时间: 2011-6-16 19:05

貌似讲闽南语的人都会这道菜，这么多蚝是挺贵的

作者: 李逵852 时间: 2011-6-16 19:38

我中部省份的人，所吃的海鲜较少了许多。但是从蒸到煮，然后加上烤的，我认为那个烤的与煎炸的鲜美。

作者: jss2009 时间: 2011-6-16 20:18

生蚝对男性功能很好的，一定很补，男人都有吃，就是我们这儿原料没有

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-17 07:59

这道菜是家常菜的做法。而生蚝要洗干净点。烧这个玩意注意火候和时间，要么烧的太老要么就怕没熟，搞好后就可以大口大口的吃着烙，满口都是蚝仔真是幸福，谢谢楼主啊！

作者: 慈溪众鑫 时间: 2011-6-17 21:33

看起来很不错，一定要试试怎么样，我想应该很好吃，特喜欢吃海鲜

作者: 日生海盗 时间: 2011-6-18 07:46

大补啊，男人都应该吃这个菜，吃完一定man

作者: jnustu 时间: 2011-6-18 07:58

这个我是很喜欢吃啊，第一次在饭店里面吃到的时候，当时觉得那种鲜美简直可以用只应天上有来形容，可惜平时并不是经常能够上潮州菜馆，就算上也并不是到处都做得好吃。

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-18 11:41

这道海鲜对我来说很纠结呀！自己根本不会做。只能看着别人大口大口的吃着咯。

作者: suyifei 时间: 2011-6-18 15:11

胡椒粉，这个不是每一个人都适合吃，我吃了就会便秘。

作者: wangzi891014 时间: 2011-6-20 18:25

羡慕啊，这么好吃的东西都会烧，可惜现在在学校里不能回家不然可以让我妈妈试试

作者: idaocao 时间: 2011-6-21 05:03

生蚝这玩意自个儿不敢弄，怕弄不干净，不过很馋它

作者: virya 时间: 2011-6-21 23:57

比日本的天妇罗好吃点的样子，鸡蛋配生蚝比较合适。生吃新鲜生蚝就更爽了。

作者: bskbq 时间: 2011-6-22 00:09

蚝还有这种做法，真是世间食物千种百态

作者: sunfu001 时间: 2011-6-22 00:13

面糊和水的比例如何调配啊？这个很关键啊！

作者: jsjyhcwf 时间: 2011-6-23 18:13

煤气灶烙饼感觉太厚了一点，没有以前的大铁锅烙的饼好吃

作者: koji 时间: 2011-6-24 17:03

听我老妈说蚝仔烙用鸭蛋比用鸡蛋好而且要把握好火候也不容易。

作者: smily1224 时间: 2011-6-24 19:33

还有耗仔摊鸡蛋液很好吃的，楼主可以去试试。

作者: chen6663 时间: 2011-6-24 21:23

牡蛎煎蛋很考验火候啊我曾经搞糊掉 . 看的容易做起来难

作者: 825122712 时间: 2011-6-24 23:44

很有名的小吃啊！有幸吃过一次，味道很不错。当然，我更喜欢吃生的或者考出来的海蛎子

作者: msn_9 时间: 2011-6-25 00:39

潮汕名菜吧? 每次去吃潮汕菜都会点, 做得真漂亮! 不过呢, 耗仔真的不好搞干净哦

作者: rock11781 时间: 2011-6-25 12:38

呵呵，就是俗称的海蛎子啊，这个炸着吃煮着蘸醋吃都很可口

作者: nylam 时间: 2011-6-25 16:10

哇，这个就是台湾那个特别著名的小吃藕啊煎吧~但是最后说的那个鱼露是什么？

作者: newguy81 时间: 2011-6-25 16:13

在厦门的时候吃过，和这做法差不多，吃着很鲜的，口水了

作者: linchuang 时间: 2011-6-25 17:32

美味啊，口水哗哗的，不过这食材在我们这找起来可是有难度，那个鱼露更是没听说过。

作者: birdsqq 时间: 2011-6-25 18:10

看做就流口水啊，谢谢楼主，什么时候有空试试去

作者: 鱼钓 时间: 2011-6-25 23:14

南方的菜，海鲜，最好还是原汁原味的好，怎么做都好吃

作者: JZDK1 时间: 2011-6-26 07:53

这道菜我是最喜欢吃的了，香喷喷的，一直不知道怎么做，看了楼上的做法，准备一定要尝试一下。

作者: qwqwqw34 时间: 2011-6-26 23:27

蚝这样吃，忒补了吧，吓到了，内陆的吃不起呀吃不起

作者: yoriking 时间: 2011-6-27 23:35

嗖噶！从小在海边长大，还不知道蚝可以这么吃。非常不错哦

作者: justinzoe 时间: 2011-6-28 01:06

Ghhhuuyyyyuuuuiiijhhggfffffffgghuuhnnnjhu

作者: justinzoe 时间: 2011-6-28 01:07

Ghhhuuyyyyuuuuiiijhhggfffffffgghuuhnnnjhu

作者: rayg 时间: 2011-6-28 01:46

大家别以为是台湾的那种生蚝饼（哦阿煎），虽然在台湾很出名，但是当时去台湾旅游，试了多个地方的哦阿煎，根本不好吃，甚至可以说是难吃！还有就是台湾珍珠奶茶，晕S了，怎么台湾这么出名的茶饮一点都不好喝。就像上海出名的上海小笼包，在上海旅游特地去试吃，又是晕S了，难吃！。。。。。

还是自己在家里做好吃！

作者: jdjy88 时间: 2011-6-29 15:30

海鲜对我来说我是根本不会做的，楼主谢谢你的分享了！！

作者: dznoptsxg 时间: 2011-6-30 11:25

营养价值高的海鲜菜肴，值啦，吃饭可多吃碗，明天大龙虾。

作者: chaojidasao 时间: 2011-6-30 21:03

麻烦的才不做，有时间还是可以试一下做好了应该很牛逼的可以试一下

作者: lodgkk 时间: 2011-7-1 18:13

看起来很像台湾的蚵仔煎啊，做法挺简单的，卖相看起来也不错，明天周末，去买点材料回来做做尝尝。

作者: wenwei3637 时间: 2011-7-1 18:22

生蚝是我最喜欢吃的，但是这生蚝就要洗干净点。而且烧这个玩意注意火候和时间，要么烧的太老要么就怕没熟。

作者: lawrence4978 时间: 2011-7-1 19:05

吃过一次蚝炒鸡蛋，味道不太好，有点说不出的腥味还是什么的，不过楼主做的这道菜看起来，还是蛮有味道的，有点像烧烤的感觉哈！

作者: coldskyy 时间: 2011-7-1 23:46

这菜有黄有绿；颜色那么诱人,看了让人增加食欲,很好的菜；谢谢.

作者: coldskyy 时间: 2011-7-1 23:48

这菜有黄有绿；颜色那么诱人,看了让人增加食欲,很好的菜；谢谢.

作者: 2020326 时间: 2011-7-2 00:59

以前就吃过一次，还没自己尝试做过，这回学到了，我也试下

作者: =allen= 时间: 2011-7-6 14:05

生蚝饼是我的最爱之一！就是一直不会做。而且剥好的生蚝还是挺贵的~

作者: xiebingzhi521 时间: 2011-7-6 14:24

这个感觉实际做起来好难的就是不知道这次能不能做好

作者: wn578 时间: 2011-7-6 14:54

看起来真真挺好的，营养很丰富哎嘿嘿

作者: jeremyzhou 时间: 2011-7-6 14:58

很喜欢吃海鲜，但是基本都是酒店或餐馆，因为自己不会做，现在看了楼主的帖子，用料已经制作方法很全面，让我产生了自己做海鲜的想法，楼主的烙一定很鲜，就是需要一点配菜不然吃了几口就会觉得有点腻腻的

作者: noveblood 时间: 2011-7-6 19:56

蚝仔做菜，原材料会不会太贵，买的少吃的会不爽的吧

作者: loc3000cn 时间: 2011-7-7 11:12

好吃的潮州菜，白吃不厌。

作者: LBK2011 时间: 2011-7-7 14:35

这个菜曾经试过，真的系好好吃阿！而家林起都流口水

作者: 種菜給淫家偷 时间: 2011-7-7 18:11

我是一个南方人.蒽.以前有说.其实我不知道蚝仔是啥.
曾经去福建去过几年.不知道那个所谓的杂烩汤里面的是不是蚝仔.
至于7楼表示的火候.个人认为类似的饼制作的火候只要经常做厨的完全没压力.到是鸡蛋的加入是亮点.那会叫海鲜饼里面多出一股.怎么说呢.不一样的甜.香味会和芫茜更近一不的加强.
芫茜是不是类似香菜(原须?)一样的东西呢?

作者: jerryaaron 时间: 2011-7-7 22:05

确实诱人啊，鲜美多汁

作者: killerjjz 时间: 2011-7-7 22:20

看起来就类似于台湾的蚵仔煎.有一段时间我们这里卖的很疯.不过还好吃

作者: caowei021 时间: 2011-7-8 20:52

不知道这个东西吃起来怎么样啊，看起来不错啊

作者: nanyef 时间: 2011-7-8 22:03

这个很好吃的，但是工序有点麻烦，其实生蚝挺脏的

作者: Lsyuren 时间: 2011-7-9 17:02

我这个小城市根本没有这些小海鲜半成品出售，悲剧。

作者: yuntao 时间: 2011-7-9 18:47

步骤不是很难，看起来味道真的是不错呢，学习一下

作者: 403795238 时间: 2011-7-10 10:20

很像潮式的耗烙，潮式的会用鱼露去沾，加鸡蛋更香。

作者: qwejklss 时间: 2011-7-10 11:18

不错啊，家里来客人的话，做一盘多大气吖！谢谢楼主

作者: 438343010 时间: 2011-7-10 11:44

有点像台湾的DAN WA JIAN 厦门叫做海蛎煎味道应该相差不了多少

作者: aaaaqqqqaaqq 时间: 2011-7-10 21:12

是广东菜吧。一看就知道。我也会做的。太简单了。

作者: qing6570 时间: 2011-7-12 15:12

我吃过台湾的那个和这个不是太一样但是还不错就是感觉有点糊啦

作者: wrqly9 时间: 2011-7-12 20:08

这饼看着不错，当早餐比较合适，再配上一碗粥就太棒了。

作者: 545721044 时间: 2011-7-12 22:41

蚝仔是什么东西啊，看着有点像去壳的蛤蜊

作者: mars1985 时间: 2011-7-12 23:50

生蚝我喜欢吃蛋白质很高买回来自己学做哈哈谢谢

作者: 两点换三点 时间: 2011-7-13 13:49

看起来不难做哦挺像鸡蛋饼的...薯粉可以用淀粉替代吗？

作者: zhutousp 时间: 2011-7-13 16:42

生蚝最喜欢吃了，这个做法真没试过，都学到了，应该没那么油腻，拿来解馋

作者: 北斗主死 时间: 2011-7-13 18:05

没吃过蚝仔，内陆地区海鲜吃的比较少，多是淡水鱼！

作者: birdy102 时间: 2011-7-13 18:08

不错，这样的美食，有机会一定要自己动手制作一番。

作者: yueyingmen 时间: 2011-7-13 19:47

蚝吃了很好含有丰富的锌对咱们帮助很大这道菜做法也不难好

作者: 雄鸡波波 时间: 2011-7-14 08:08

谢谢楼主发帖看你们一家还真幸福吃什么都会开心的

作者: twoplustwo 时间: 2011-7-14 13:56

去厦门，满街都是卖这个东东的。
回去后，也尝试这自己做，但味道就是不正。
究其原因，还是因为这边的生蚝不新鲜，自然味道就不行了。
羡慕生活在海边的朋友。

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