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标题: [转帖] 苦瓜炒蛋[6P] [打印本页]
作者: whp    时间: 2011-7-4 11:52     标题: 苦瓜炒蛋[6P]

苦瓜炒蛋特点：清热消暑, 好吃不苦



工具/原料
步骤/方法1、苦瓜洗干净；切开去掉里面的心, 切成片


2、鸡蛋三个、葱花适量


3、把锅中的水烧开后, 放入苦瓜片焯烫约两分钟, 捞出过凉水后沥干


4、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟, 加鸡蛋, 放盐、鸡精, 葱, 花椒粉。搅匀


5、最后放入苦瓜不停翻炒直至炒熟。即可


[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-4 13:01 编辑 ]
作者: 23912388    时间: 2011-7-4 12:57

苦瓜抄蛋的关键就在于清淡，瓜的苦味加上蛋的鲜味。
作者: 心痒痒    时间: 2011-7-4 13:15

苦瓜炒蛋第一次听说，这样能好吃吗？好在现在的苦瓜苦味淡了不少，不然这种做法还真不敢认同。改天也试着做一次看看，希望味道不要太差。
作者: xtlli5200    时间: 2011-7-4 13:26

我喜欢苦瓜伴着吃，多放点醋，非常的爽口！
作者: darktina    时间: 2011-7-4 14:36

确实是夏季的一道很爽口的菜，对身体很有好处。
正所谓苦尽甘来。
作者: sailajohn    时间: 2011-7-4 14:43

小时候妈妈最喜欢在夏天做 的菜
现在在外地工作了
而且广东的人喜欢拿苦瓜煲汤
不怎么炒
可惜现在好难吃到这个菜了
作者: lqqove    时间: 2011-7-4 18:38

一开始吃苦瓜我都要放糖的，现在吃惯了，如果苦瓜不苦还觉得没味道的
作者: xzjmen1    时间: 2011-7-4 19:04

本菜分量比例不对啊，鸡蛋分量太少，5-6个鸡蛋比例应该会合适些
作者: honda99    时间: 2011-7-4 19:45

最爱的就是苦瓜  隔三差五的就会弄盘苦瓜炒蛋或清炒苦瓜!
作者: vcvcvc2007    时间: 2011-7-4 21:01

苦瓜好东西啊，可以降火的，夏天吃这个正好降火，有机会的话，我也来试着做做看。
作者: tao1309    时间: 2011-7-4 21:49

苦瓜炒蛋，要炒成蛋饼才好吃，在小饭店价格快赶上荤菜了。
作者: qrzxc123    时间: 2011-7-4 21:53

苦瓜在焯水时，水里一定要放点盐，这样处理过的苦瓜口感会好一点。
作者: 369820297    时间: 2011-7-4 21:54

这个 是 最普通的 炒菜 了 大部分妇女都会做的
作者: 张小叁    时间: 2011-7-5 00:48

我一直想知道咋把苦瓜的苦味去掉，焯一下咋不管用嗯 ？
作者: hsg6628    时间: 2011-7-5 02:12

哈哈哈哈  老婆的拿手菜啊  不过公开了也好 吃友就多了 谢谢了啊
作者: qwer955    时间: 2011-7-5 08:41

这个菜很不错，夏天吃起安逸，学习了
作者: shuimoxishan    时间: 2011-7-5 09:23

苦瓜还能和鸡蛋一起炒？？我只知道苦瓜炒肉还有就是苦瓜酿，不知道苦瓜和蛋炒出来的味道怎么样。
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-7-5 09:45

更喜欢清炒的苦瓜，否则蛋的香味会完全盖过苦瓜的味道。
作者: yanjun38    时间: 2011-7-5 09:58

苦瓜去火最适合夏季吃，鸡蛋不要放太多。非常爽口！
作者: chlg_129    时间: 2011-7-5 10:29

还有种做法是把苦瓜切碎和鸡蛋一起打，然后一起煎，这样子做出来的样子好看只是苦瓜味道更浓
作者: loverstore    时间: 2011-7-5 11:54

夏天多吃“苦”身体不长病。我吃的最多的就是冰酿苦瓜
作者: jeremyzhou    时间: 2011-7-5 12:37

天热的时候还是满喜欢吃苦瓜的，可能是从小家里的习惯吧，苦瓜清火，天热吃最好，除了炒蛋我们家还经常清炒了吃
作者: yangguang2008e    时间: 2011-7-5 12:38

这个不错，以前没看过，不过老婆喜欢吃苦瓜，我要学习做一下，应该很好吃。
作者: 抬杠男    时间: 2011-7-5 13:08

看了楼主的做法，觉得不要加花椒粉为好。本来很清淡的菜，加上花椒就破坏了原味了。
作者: 大金子330    时间: 2011-7-5 13:40

夏天吃点苦瓜好啊凉性，苦瓜片焯烫约两分钟后再放凉水中激一下，不苦还很脆啊
作者: huangfs    时间: 2011-7-5 14:04

这道菜我很喜欢吃，对喜欢吃辣椒的人来说，如果再加点红辣椒即好看又好吃。
作者: yang_99177    时间: 2011-7-5 14:19

说实话用开水焯苦瓜虽然会让苦瓜的苦味减少，但是营养也会流失很多，我炒苦瓜时先用盐腌一小会，这样又能去苦味，又能保持营养。
作者: iceburning    时间: 2011-7-5 15:50     标题: 回复 1楼 的帖子

其实苦瓜炒咸蛋黄味道也不错的，大家可以尝试一下
作者: lyxt1966    时间: 2011-7-5 20:08

以前只听说过丝瓜炒蛋，第一次听说苦瓜可以炒蛋，不知道苦不苦！
作者: enter123654    时间: 2011-7-5 20:13

苦瓜拿盐淹一下再和鸡蛋炒，否则太苦了
呵呵
作者: congqi99    时间: 2011-7-5 20:51

这道菜倒是经常做的，但是现在的很多苦瓜都不苦了，土鸡蛋也很难买到了！
作者: =allen=    时间: 2011-7-5 22:14

个人觉得水焯过的苦瓜就绵了，不好吃~去苦味用盐腌10分钟比较好。
作者: wf540816    时间: 2011-7-5 22:15

苦瓜炒蛋这个菜我经常吃挺不错的，没有吃过的朋友一定要尝尝。去火效果不错。
作者: sony-TV    时间: 2011-7-5 23:04

蛋少老，我喜欢多放点蛋，油温高点把蛋炒焦点，吃起才香。
作者: 小竹子    时间: 2011-7-5 23:09

瓜炒蛋第一次听说，这样能好吃吗？好在现在的苦瓜苦味淡了不少，不然这种做法还真不敢认同。改天也试着做一次看看，希望味道不要太差。
作者: ycq2008    时间: 2011-7-6 00:52

绝对是去火的菜大家应该多吃啊 ，对身体有好处啊
作者: tiankongsola    时间: 2011-7-6 09:39

夏天吃苦瓜对身体很有好处的，况且处理的好也不会很苦的
作者: zaqxsw1    时间: 2011-7-6 10:21

色相不错，苦瓜哎不怎么喜欢吃。不过我女人爱吃，这道菜做法简单，值得一学!
作者: hJY^_^    时间: 2011-7-6 10:40

哇，这是我最爱的一道菜，我现在还记得以前一个河南老板开的饭店，她的苦瓜炒蛋苦瓜绝对不过水，炒出来苦瓜没苦味，苦瓜的清香和蛋香混合在一起美味无比啊。
作者: wn578    时间: 2011-7-6 14:45     标题: 1111

话说挺好吃的 话说挺好吃的 话说挺好吃的
作者: liz620528    时间: 2011-7-6 20:01

主这道菜卖相看起来还差一点，再加些香菜之类的调下色会更好
作者: lxlyyyy    时间: 2011-7-6 20:43

我喜欢在苦瓜炒蛋里面放点大蒜，那样会比较香一点
作者: loc3000cn    时间: 2011-7-7 11:08

这个菜挺清热的，夏天吃这个挺不错。
作者: 如实相告    时间: 2011-7-7 11:16

这个我经常吃，的确很好吃，面且还有清热解毒的作用
作者: mummyccd    时间: 2011-7-7 11:42

苦瓜吃之前要用盐水泡一泡，泡的时间长了就不苦了，不过愿意吃苦味的可以少泡一会
作者: ling0jackal    时间: 2011-7-7 12:07

我原本不吃苦瓜的，但连续逼自己吃了一个星期的苦瓜蛋之后就爱上了
作者: rcdmallorca    时间: 2011-7-8 00:36

这菜确实清火，可就是苦瓜的味道，哪怕到了今天，还没有能够完全的适应过来
作者: lhyes    时间: 2011-7-8 01:10

苦瓜炒蛋啊？经常吃，不过味道一般而已吧~
作者: tottilittle    时间: 2011-7-8 02:23

LZ你的鸡蛋炒的实在不敢恭维，最讨厌那种炒的厚不拉几的鸡蛋了。。不过这道菜还是不错的~还有苦瓜炒肉~
作者: iiuukk    时间: 2011-7-8 02:26

我喜欢吃苦瓜煎蛋。炒蛋的话苦瓜和蛋是分开的。煎蛋的话蛋中带点苦味很好吃的。清凉，解喝。一个3两重的苦瓜可以配3个鸡蛋，鸭蛋也行。
作者: ddzsw    时间: 2011-7-8 08:36

苦瓜的处理要仔细些。把苦瓜内的白瓤多去些，焯水后用凉水多泡会，苦瓜就不怎么苦了。炒的时候最后放入些红椒角或红椒丝，颜色上会更好。
作者: lnlinfei    时间: 2011-7-8 10:48     标题: 回复 1楼 的帖子

这个菜我做过，也爱吃，但是不同的是苦瓜没焯过，这次学到了，谢谢 。
作者: 虎式坦克    时间: 2011-7-8 11:10

苦瓜清热去火，不过以前只吃过苦瓜炒肉丝，虽然不是很爱吃，但为了降火还的坚持吃些，这个苦瓜炒蛋第一次听说，试试看味道怎么样
作者: xqs261    时间: 2011-7-8 14:13

苦瓜炒蛋这道菜看起来太清淡了，不合我的口味。不过我吵的话就要加辣椒入味。
作者: ssdqjz    时间: 2011-7-8 20:23

苦瓜我最爱吃，平常都是削皮用白糖拌着吃，不知用鸡蛋炒的效果，试试看。
作者: caowei021    时间: 2011-7-8 21:26

我爱吃苦瓜,尤其是这个炎热的季节,清火排毒
作者: nanyef    时间: 2011-7-8 22:04

广东人很爱吃的菜，韭黄炒蛋也不错的···
作者: a888555222    时间: 2011-7-8 23:01

这道菜适合夏天吃。淡淡的苦味和啤酒是绝配。鸡蛋一定不能炒老，总时间不能长，老了不好吃。
作者: YIYI789632147    时间: 2011-7-9 01:20

很喜欢吃苦瓜炒蛋，自己也有学着做，但一直味道都不够，看了楼主发的调料试了下，很好吃呢。感谢楼主~
作者: toronto23    时间: 2011-7-9 02:24

最爱吃这道菜了 感谢楼主的耐心讲解 我要学着做
作者: leozhouchen    时间: 2011-7-9 10:02

苦瓜是寒性的东西，鸡蛋，尤其是蛋黄也是寒性的，苦瓜炒鸡蛋那是寒上加寒，搭配不是很好
作者: wenwind    时间: 2011-7-9 15:18

苦瓜炒蛋有明显降血压的作用，老年人吃不错
作者: shuaitianfan    时间: 2011-7-9 15:54

这样炒出来的话，鸡蛋和苦瓜是分开的啊，是不是鸡蛋还没有凝起来的时候就应该把苦瓜放进去呢
作者: weiwei001    时间: 2011-7-9 17:21

苦瓜炒蛋确实不错，虽然有点苦，但是很清火，而且据介绍苦瓜能补肾哦
作者: tangmo    时间: 2011-7-9 17:45

苦瓜清凉去火，和鸡蛋炒还是蛮有意思的，回头试试，简单，好吃
作者: 踏雪听禅    时间: 2011-7-9 18:00

其实蛋没有完全成型的时候丢进苦瓜也不错。
作者: 在木    时间: 2011-7-9 19:53

营养菜哦，很绿色很棒，但是好像苦瓜多了一点的感觉，个人看法。
作者: 奶味香浓    时间: 2011-7-9 20:23

夏季吃些苦瓜还是很不错的 清凉败火，在喝些绿豆汤就更好了
作者: zmguan    时间: 2011-7-9 21:39

我们南番顺有用苦瓜做凉拌。切成薄薄的，加上酸甜调料，用冰镇，吃时在上面埔上花生、炸粉丝。天时暑热吃上一囗，呵呵！暑气全消。
作者: 403795238    时间: 2011-7-10 10:26

建议苦瓜用盐捏一捏会更去苦味，而且不会变软。
作者: qwejklss    时间: 2011-7-10 10:33

非常简单，非常明了，有材料就能做，谢谢楼组
作者: shendiao1200    时间: 2011-7-10 10:39

苦瓜切片不好看   还是苦瓜细丁好些
作者: sakuramiss    时间: 2011-7-10 11:33

苦瓜~我吃不下去 每次看同学减肥就吃苦瓜~真觉着可怜的~
作者: quyicg    时间: 2011-7-10 11:35

我就比较喜欢吃清炒苦瓜，不过最好先涝过水，苦瓜炒蛋也还不错，不过还是原味的苦瓜香
作者: tiantianmkdk    时间: 2011-7-10 17:32

清炒的苦瓜我比较爱，放蛋的也试过可蛋还是蛋的味道就算有点融入也不是特别的好
但有一次在一家餐厅吃的很好吃，自己就是水平有限做不到连续想做的兴趣
作者: smd211    时间: 2011-7-12 02:06

我喜欢吃苦瓜，不过一般家里的吃饭是灌肉蒸着吃，这个炒蛋勉强接受！
作者: jxfyljf007    时间: 2011-7-12 02:51

这是夏天的时令菜  去火消炎  谢谢楼主了 我也做过 唯一掌握不好的是鸡蛋总是炒老了
作者: Nature20    时间: 2011-7-12 12:50

夏季该常吃的一道菜，清香不腻，去火清热，但俺还真不喜欢吃它，感觉太苦。一般吃它用蜜半一下也是不错的口味。
作者: dceo    时间: 2011-7-12 13:26

我自己炒的时候，先拿开水焯一下 八成，然后凉拌or 炒鸡蛋，味道还凑合吧。
作者: wrqly9    时间: 2011-7-12 20:12

本人喜欢吃苦瓜炒肉，苦瓜夏天吃好，败火清热，鸡蛋不能太多了，容易营养过剩。
作者: lknyh01    时间: 2011-7-13 10:44

苦瓜炒蛋，夏日菜的不错选择，苦瓜营养高。用鸡蛋可以盖住少许苦瓜的苦涩味。
作者: 两点换三点    时间: 2011-7-13 13:28

你这个蛋颜色有些浅 下次做的时候可以在打蛋时放少量盐
这菜确实爽口
作者: 5163415    时间: 2011-7-13 16:56

这是一道非常普遍的菜，我一直做不好这菜，没有别人做出来的味道。
作者: peafowlliu    时间: 2011-7-13 17:39

我比较喜欢干菜苦瓜啦  ，那个比较香，吃起来也不会有苦瓜的青涩味
作者: birdy102    时间: 2011-7-13 18:06

苦瓜去火，这样的美食，有机会一定要自己动手制作一番。
作者: asdeasde    时间: 2011-7-13 18:59

这个季节吃苦瓜最好！清热下火！好好学习一下
作者: 北斗主死    时间: 2011-7-13 19:02

哈哈，苦瓜炒蛋基本上是天天吃，好像夏天吃苦瓜有好处，也不知道为啥……
作者: yueyingmen    时间: 2011-7-13 19:14

菜是不错 就是如何去除苦瓜的苦味 不然很多人都不会下筷子
作者: 雄鸡波波    时间: 2011-7-14 08:17

到了夏天苦瓜是最佳的去火的食品  我喜欢做个凉拌苦瓜
作者: chen102    时间: 2011-7-14 09:14

我觉得苦瓜还是凉拌好吃，跟鸡蛋搭配会不会变味儿呢？
作者: 3120    时间: 2011-7-14 09:17

不错不错，这个菜在夏天吃最好，可以清热去火。
回家自己做一个去吃吃
作者: rosales    时间: 2011-7-14 09:23

这个苦瓜看上去还是挺嫩的，夏天经常吃凉拌苦瓜，去火
作者: zrzc    时间: 2011-7-14 10:26

最普通的家常菜了，苦瓜可是好东西，能消炎，可以生吃，也可以清炒，做法多多。
作者: awoe6969    时间: 2011-7-14 10:30

苦瓜不用水焯更好，旺火快炒，颜色更好，口感脆生。
作者: twoplustwo    时间: 2011-7-14 12:50

很喜欢苦瓜的，夏天可以做一个雪碧凉拌苦瓜，非常爽口。
作者: ilikethegames    时间: 2011-7-14 15:56

这个做法，个人以为实在是没体现出苦瓜的炒味，而且炒出来后，蛋是蛋，苦瓜是苦瓜；最重要是苦瓜过水后，味道少了；本人通常是下油，炒苦瓜，7分熟，再倒入鸡蛋一起炒
作者: cmft    时间: 2011-7-14 16:05

好菜一道，不过苦瓜一定要过水下，不然味道会很苦，其次苦瓜要切的薄，一定不要带籽。
作者: maorong1975    时间: 2011-7-14 16:09

我的经验是: 先把苦瓜切片然后放适当的盐把苦瓜阉半个小时,把苦水阉出来,然后再跟蛋一起炒,这样炒出来的味道会更好些!
作者: jinkaishishen    时间: 2011-7-14 16:24

我老妈也买了苦瓜的，但是我跟我爸都不吃苦瓜这东西的。
作者: huangjingui    时间: 2011-7-14 16:30

很多人都不喜欢吃苦瓜其实这苦瓜真的是好个东西，LZ其实这样炒的话苦瓜还是有一点点苦的。但是本人喜欢吃这道菜也没什么，我有个方法习以让苦瓜一点也不苦。你可以去式一下，方法和你的做法都差不多就是把切片的苦瓜改成切丁然后就先炒一下丁可以多放点油然后把鸡蛋打好再下去炒一起炒这样苦瓜就一点都不苦。



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