食材:

鸡蛋                      2个

水                        蛋液四分之一量

火腿末                    少许

洋葱末                    少许

盐巴                      少许

香葱末                    少许





做法：

1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。






2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。






3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。






水炒鸡蛋的要点：

1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。

2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。

3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。

4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。