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标题: [转帖] 私房大肉包[7P] [打印本页]

作者: 萧十郎 时间: 2011-7-11 22:41 标题: 私房大肉包[7P]

食材明细
主料：五花肉 300克，面粉 600克，包菜 200克，粉丝 50克，木耳 10克，绿豆芽 200克

配料：葱适量，姜适量，胡椒粉适量，味精适量，盐适量，黄豆酱适量，五香粉适量，糖适量，酵母 10克，老抽适量

小贴士
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

作者: 北海盗 时间: 2011-7-12 00:08

过年的时候，家里会自己和面包包子，一般都是猪肉芹菜啊，猪肉白菜，我一般只帮忙剁馅，也不会包。

作者: ssfirst 时间: 2011-7-12 00:31

包子这种食物看着简单，真做起来也不容易呢，皮和馅都有功夫在里面啊

作者: 5gaolei23 时间: 2011-7-12 00:45

包子不错啊，我在家天天早上都是小包子吃的

作者: boxsters911 时间: 2011-7-12 00:46

对南方人来说，这个包子做起来也是相当的麻烦啊，这么多道工序。

作者: smd211 时间: 2011-7-12 02:02

包包子是很麻烦的件事，要活面，拌肉馅，还要去蒸！吃起来是好吃，不过觉得麻烦！还是买来吃好了。

作者: jxfyljf007 时间: 2011-7-12 02:57

货真价实的大肉包啊材料丰富色相味看着就诱人楼主教的这么具体谢谢了

作者: 玩具刀 时间: 2011-7-12 03:35

最爱包子了，皮薄馅多，咬一口下去满口流油，那叫一个香啊

作者: kyodxw 时间: 2011-7-12 06:28

面食大爱肉包子打我一去不回

作者: ccerccer 时间: 2011-7-12 08:17

这手太巧了，包子馅儿这么多，居然能抱得这么好，没有几年功夫练不出来啊。

作者: xuchenxu5 时间: 2011-7-12 08:31

自己做包子太麻烦，花的时间太长，还不如去买来吃

作者: zhqfc 时间: 2011-7-12 09:05

不错不错，看的我口水直流哈，皮薄芯厚，赞

作者: lnlinfei 时间: 2011-7-12 09:31 标题: 回复 1楼的帖子

这么复杂的馅，木耳豆芽放在包子里是第一次看到，难得楼主讲得这么明白，否则真的做不来，谢谢。

作者: sexjl 时间: 2011-7-12 09:45

楼主真够耐心的，和面、做馅步骤很细，很详尽。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-7-12 09:45

猪肉还是带皮的好吃，特别有弹性，图里面好像是用的没皮的。

作者: popmetal 时间: 2011-7-12 16:10

今天又学了一招，之前我做包子时泡打粉跟酵母一起放。今天才知道后放也可以啊。
很喜欢这个馅儿，没吃过放木耳的，看上去很有食欲。有时间一定要做一把尝一尝。

作者: liqiu945 时间: 2011-7-12 17:22

进来一看原来是肉馅包子，不知道味道如何谢谢分享

作者: kenny820918 时间: 2011-7-12 17:33

应该很好吃的，不过就是做起来很麻烦啊，想要吃自己去买了

作者: yuda19840631 时间: 2011-7-12 18:53

自个捏的包子好难掌握火候，不过贵在真材实料。

作者: DJ1688 时间: 2011-7-12 20:05

真的是大包喔，居然包得这样好，不错不错

作者: wrqly9 时间: 2011-7-12 20:25

天天学校门口买包子吃，不好吃，最重要的是感觉不卫生，要是这么好的包子卖的贵也买啊

作者: 550610062 时间: 2011-7-12 20:31

包的很漂亮啊。还有粉条，现在的猪肉得17块钱一斤了。

作者: dhzsqj 时间: 2011-7-12 21:49

楼主为啥要把肉馅先炒熟了呢，不都是放生的吗奇怪，另外楼主包的很好看羡慕

作者: 種菜給淫家偷 时间: 2011-7-12 22:05

外面卖的包子不好吃还不干净.我做过几回包子.结局是悲剧的.真正的狗不理啊.
感谢LZ的分享.主要是我终于明白怎么样才算发酵好了,10克!然后中间的洞不回缩.蒽,紧紧的.还有弹性(别想歪~).
回头要好好整下.别的方面我是经验十足.就差发酵这关了!

作者: 545721044 时间: 2011-7-12 22:32

这个馅好复杂，自己做包子少了做不着，多了吃不了，只能看看了

作者: a888555222 时间: 2011-7-13 00:50

我喜欢吃包子。特别是南方的三丁包子。这种看来不错，也得试试。

作者: lknyh01 时间: 2011-7-13 10:36

这包子的馅真实在，我那一顿能吃8个，搞得现在口水直流。

作者: hahaamazing 时间: 2011-7-13 11:14

这种包子要发面发面不简单啊要技术的感觉这包子主要味道来自泡菜，换成酸菜可能也满好的喔

作者: jy0001 时间: 2011-7-13 15:08

大肉包我最喜欢了，不过看看简单，做做难，光和面就是一个技术活。

作者: 5163415 时间: 2011-7-13 16:43

平常也吃包子，不过都是到外面买的，自己做太麻烦了。

作者: peafowlliu 时间: 2011-7-13 17:40

这个不错，，我以前也包过不过都是肉包，这个包子吃起来不会有负担

作者: birdy102 时间: 2011-7-13 18:06

不错啊，这样的美食，有机会一定要自己动手制作一番。

作者: yueyingmen 时间: 2011-7-13 19:57

能用心做这么好吃得肉包真好包菜豆芽木耳肉吃了那叫个美啊

作者: qhbsqhb 时间: 2011-7-14 01:20

除了不放木耳和豆芽外，做法基本就类似于山东包子了，不过还是要切丁

作者: keann0714 时间: 2011-7-14 01:35

包子自己也做过，但是发面总是发不好，发的是死面，所以包的包子很失败。

作者: zghnxx2009 时间: 2011-7-14 10:46

包包子是很麻烦的件事，要活面，拌肉馅，还要去蒸！

作者: 我是狼友 时间: 2011-7-14 11:06

感谢楼主分享，不放肉末做成素包感觉会更好吃吧

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-7-14 12:48

说起肉包，上次在杭州滨江区吃过的那真叫一个美味啊！不知楼主这款荤素搭配的大包子味道如何？

作者: fkm567 时间: 2011-7-15 14:24

现在街上的包子馅儿太少，还是自己学会包划算。

作者: wq07051 时间: 2011-7-15 15:47

家里自己做着吃吃可以拿来卖的话就不怎么样了

作者: ssak4494 时间: 2011-7-15 20:46

现在想吃这样的大肉包,只能自己动手做了.外面找不到这么多馅的包子.

作者: 一瓢浊水 时间: 2011-7-15 21:04

看起来味道很是不错，这么多料，很难的样子

作者: chinayksgg 时间: 2011-7-15 21:06

大哥三十五道程序啊。。。不过这包子外面看起来不怎么样里面的馅儿确实挺诱人的

作者: btav03 时间: 2011-7-16 14:45

自己做的色子，只要皮做得好，放些自己喜欢的在里面，真是一大美味早点

作者: cv2345 时间: 2011-7-16 14:52

看着诱人，就是做的麻烦，有时间在学做吧。

作者: 13654555969 时间: 2011-7-16 17:02

其实包子主要的味道还是在馅料上，面皮只要劲道就可以了，谢谢楼主，支持一下

作者: dm108899149 时间: 2011-7-16 17:18

包子的精华在于皮，其次才是馅，所以要懂包子。

作者: kinmario 时间: 2011-7-17 11:23

这个确实不错.不过做馅我觉得倒还是比较简单.就是要包起来还是有点难度..估计第一次包的.蒸出来没个好看的...

作者: sexlee001 时间: 2011-7-17 12:28

说实话这样的馅料真不一定好吃，纯的肉包才是最香的。

作者: slymoon 时间: 2011-7-17 14:54

乱七八糟的调料太多了吧，里面全放肉，一咬就冒油，那才解馋那

作者: 老松鼠 时间: 2011-7-17 15:20

大肉包子最爱了，哈哈，尤其下夜班肚子饿能吃四五个呢

作者: 血妖 时间: 2011-7-17 16:51

我是包子爱好者，一口气能吃十几个。特别喜欢吃全肉馅的

作者: yangy1021 时间: 2011-7-17 18:07

太有才了，看起来好麻烦啊，不过现在包子的陷问题多多，不敢在外面吃啊

作者: gang52 时间: 2011-7-17 23:18

可惜俺不会包包子啊，饺子倒是会捏几个，没有这个口福啦。

作者: jshmbc001 时间: 2011-7-18 00:25

这包子居然有这么多馅。做起来很麻烦吧。应该很少有人做吧。还是简单点弄个菜包好了。

作者: yanfengjiao818 时间: 2011-7-18 14:42

大肉包的馅是关键，要有汤和油，面也不能太死，要泡。

作者: sjs8857 时间: 2011-7-18 16:30

很好，就是做起来步骤太多了，记不住，和繁琐。还有就是边捏的美有那么好看

作者: 825122712 时间: 2011-7-18 22:02

这年头带馅的东西都不敢在外面吃，谁知道他们放的什么肉！还是自己在家做安全些

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-20 05:24

哈哈，太详细了，包子看起来真不错，包的很圆实，下次我也试试吧

作者: hiei014 时间: 2011-7-20 05:43

这肉包的馅还真是丰富多彩，看起来就想吃一口

作者: wenxiantao1 时间: 2011-7-20 07:48

图文并茂介绍的非常详细，而且这个包子的营养一定很丰富，值得学习。

作者: yiyegucheng1988 时间: 2011-7-20 08:18

这肉包做的好漂亮而且皮薄里面馅多不知道什么地方能买到额

作者: lsb0622 时间: 2011-7-20 08:42

这包子看起来应该不错，前几天我和老婆也做了一些差不多的。

作者: 19851221 时间: 2011-7-20 11:29

包子味道很不错，但是自己做比较麻烦，哎，还是买吧！

作者: yqxs123 时间: 2011-7-20 11:46

如果换成饺子皮就有的吃了。。
肉放得其实还满少了，其他料很多，不放葱等辛辣刺激类的调料，吃起来更舒服

作者: posex 时间: 2011-7-20 13:09

这菜色看相挺不错的。美食我喜欢，看上去还不错。让我食欲大增！

作者: huangjiaxi 时间: 2011-7-20 20:02

包子什么的，我最喜欢吃了，可是我不会做啊

作者: 圣天使之翼 时间: 2011-7-21 00:49

这图看起来怎么就这么诱人的呢，好想啃一口啊

作者: asdfjkl999 时间: 2011-7-21 15:01

我都最爱，包子，比汉堡包好吃十倍。。加点醋就完美了。哈哈。

作者: lodgkk 时间: 2011-7-21 16:41

看了一下，写得很详细，不错，这个包子可以在周末的时候做出来当早餐，而且馅料足够，香味应该很不错，吃起来肯定很爽口，这个星期周末起早点做几个尝尝。

作者: wscgood 时间: 2011-7-21 16:45

这包子不错，货真价实，好想吃一口哟，流口水了。

作者: yuda19840631 时间: 2011-7-21 21:25

不要放素的，全肉包，肥瘦搭配，那才是至尊级别的美味哈。

作者: 1xiaoyong1 时间: 2011-7-21 22:11

包子包的真漂亮，味道应该也不错

作者: elizyl0620 时间: 2011-7-22 01:42

大肉包子，哈哈挺诱人的，本人喜欢喜欢啊！

作者: wenjie5563 时间: 2011-7-24 13:09

包包子是很麻烦的件事，要活面，拌肉馅，还要去蒸！吃起来是好吃，不过觉得麻烦！还是买来吃好了。最主要的是面要怎么和

作者: 1288lc 时间: 2011-7-24 16:06

看图片就感觉口水要出来了，但是感觉还是不适合在家做，程序太繁琐，而且还要浪费好多肉才能学会

作者: zhy6822956 时间: 2011-7-24 16:16

这个包子一定要学会怎么做，我爱吃带馅的食品，孩子也爱吃带馅的。

作者: yipimao 时间: 2011-7-24 17:01

包包子的程序挺复杂的，要慢慢的用笔记下来，自己慢慢的买好了东西研究做

作者: bxx009 时间: 2011-7-24 17:16

这大肉包看上去很有口感，里面不光有肉还有蔬菜，营养均衡

作者: 火红血液 时间: 2011-7-24 20:02

配料很简单做法也简单可以在家做我个人比较喜欢吃包子大概北方人对包子都情有独钟

作者: gwng 时间: 2011-7-25 02:20

包子还可以用猪肉香葱做陷，比猪肉白菜好吃。

作者: 舞蹈的石头 时间: 2011-7-25 05:58

好，看着就喜欢。尤其是那个馅儿，太熟悉啦！我以为只有我家会做这个馅儿呢！

作者: 借东风3 时间: 2011-7-25 10:36

素陷得大肉包，看着就很美味，太棒了介绍的也很详细回家让老婆学着做

作者: wewolf 时间: 2011-7-25 11:36

真好，手艺太棒了，真想吃一口，色香味俱全，支持楼主

作者: 摄无忌 时间: 2011-7-25 15:53

包子馅看切面图不错。
荤素搭配。学习一下。

作者: chensongxx 时间: 2011-7-25 16:15

包子不错，皮薄馅多，咬一口下去满口流油，一个字：香

作者: yanydb 时间: 2011-7-25 16:53

厉害，过年老家包的是萝卜丝肉陷和糖包，要不就是纯肉的包子，没有楼主的这么多丰富的配料。

作者: 52sexsex 时间: 2011-7-25 17:08

和面这个环节总是难住我，馅料都还好弄，有个比例就好了，不然总是弄不好.

作者: 3261069ggt 时间: 2011-7-25 17:24

最爱包子，在东北的时候吃过里面包着排骨的大包子几年了一直念念不忘

作者: taNewOne 时间: 2011-7-25 19:08

那边一圈包子中间混了一只什么东西
好象是实心的

作者: liziang220 时间: 2011-7-25 19:49

大包子啊，好有食欲，这种包子吃一个两个就能吃饱了啊！~

作者: 啊哈喽 时间: 2011-7-26 12:50

过年的时候都要蒸很多包子，馒头，好怀念

作者: 唐廖邱 时间: 2011-8-1 22:17

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作者: 别打我我害怕 时间: 2011-8-1 23:54

说实话，做包子的程序还是很复杂的，而且在和面的时候也比较的讲究，俺估计只有看着图片羡慕的份了。

作者: caijiao555 时间: 2011-8-2 00:07

就包子真大个啊小时候吃了不少

作者: xiekun186 时间: 2011-8-2 00:13

我日，这包子的险好多，里面是杂菜还是什么

作者: rtsmkgndc0 时间: 2011-8-2 00:59

冬天家里做的都比较多，不过一般都要放火盆上烤一烤，有点糊味吃起来才带劲，不知道是不是恶习

作者: sss1004 时间: 2011-8-2 01:56

现在能够吃到一个包子里面的馅有50%就好了。

作者: wlm19850910 时间: 2011-8-2 07:02

早上有一个就能解决问题，真省事啊！

作者: HKSMXX 时间: 2011-8-2 07:49

其实，还是自家做的包子吃的香呀。外面买的谁知道用的什么油什么肉啊，而且馅儿还少，自家的多实在呀。能放心的吃，敞开了吃。

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