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标题: [转帖] 妈妈私房菜--汁烧焦糖鸡翅[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-7-28 14:27 标题: 妈妈私房菜--汁烧焦糖鸡翅[6P]

烹制方法　

材料：鸡翅（一斤）、蒜、八角、大葱
调料：盐、白糖、料酒、酱油

1　先把鸡翅洗好，在鸡翅上划上三刀，以便入味

2　将鸡翅用酱油、盐、黄酒腌5~10分钟，待用

3　把鸡翅放进烧开6成的油锅里，两边煎至呈金黄色，捞出来。重新烧热油锅，放两勺白糖，烧至金黄色时，再把鸡翅倒入锅里炒上色

4　倒入2碗水，水淹到鸡翅为止，放入配料蒜、姜、八角，盖上锅盖

5　直至水烧干为止，鸡翅捞出趁热食用

作者: itredddddd 时间: 2011-7-28 20:22

这个真是楼主家的？图片都附上来了啊这个东西好是好啊可惜如今想买个像样的鸡翅根本没地方啊

作者: pengke 时间: 2011-7-28 21:05

感觉坐起来不难，但是味道肯定不错。多谢lz分享！

作者: sanmin3333 时间: 2011-7-28 21:39

味道看起來不錯，第四張照片，感覺樓主是不是有點煎糊了

作者: zx3p 时间: 2011-7-29 00:00

真没想到在这里还可以学到这么好吃的做法，看最后那张口水都流出来了，拉老婆来学习学习

作者: 6225400 时间: 2011-7-29 00:35

比我做的好看多了！我得多学习学习...以后给我老婆做

作者: hylong00 时间: 2011-7-29 00:49

现在根本买不到好鸡翅，全是冰冻的，做出来的都有股腥味。。。看着这图我都留口水啊。

作者: vitahubert 时间: 2011-7-29 13:20

北京还有一道名菜，叫做可乐鸡翅，有点意思。

作者: 正面全裸 时间: 2011-7-29 13:48

休息的时候自己动手做些美味享受生活
这个鸡翅操作简单我要试试看

作者: 我说碎石 时间: 2011-7-29 15:50

我要去做。看着实在是太诱惑了。很感谢啊。多发点这样好的精品。

作者: 744013301 时间: 2011-7-29 15:51

正，自己试试

作者: hzcbo 时间: 2011-7-29 15:58

有一种省力的方法，颜色更加的艳丽，在煎鸡翅之前用蜂蜜水（蜂蜜1比水0、5）刷均匀，在下锅煎或者炸，大家不妨试试

作者: mcdonalds_123 时间: 2011-7-29 21:19

鸡翅有好多种做法，可乐鸡翅的做法大同小异，先用油炸，然后放可乐进去煮，收锅

作者: super_xiao 时间: 2011-7-29 21:21

哇哇哇哇哇看着就好吃啊
感觉挺油腻的
什么时候我也试试

作者: chenjie202020 时间: 2011-7-29 21:21

鸡翅么我更喜欢鸡腿不过看起来很有食欲

作者: arnaud620 时间: 2011-7-30 02:10

我也像这样做过，儿子特别喜欢吃，谢谢楼主提供！

作者: suyu002 时间: 2011-7-30 05:37

口水啊。最喜欢这样的菜了，酸酸甜甜的，并且颜色看起来很诱人，
最主要这个看起来不是很复杂，恩恩，一定要自己试试看，谢谢分享

作者: xxxzhyu_1114 时间: 2011-7-30 09:33

谢谢分享，和可乐鸡翅有异曲同工之妙啊，下次尝试下

作者: 农军 时间: 2011-7-30 10:25

看着口水都要流出来了，方法也简单，没事时试试看。

作者: bpwc 时间: 2011-7-30 11:16

应该不难，抽空试一试，呵呵又多一个项目了

作者: 我就是爱叉叉 时间: 2011-7-31 01:56

这个操作过程不是很复杂吃起来我喜欢甜甜的

作者: chaseyoung1 时间: 2011-7-31 04:34

照片里的真的是楼主一家吗？多美满幸福啊！鸡翅也超诱人的啊

作者: qiangzi2001 时间: 2011-7-31 07:02

感觉起来做不难，味道看起來不錯，楼主全家都露脸了

作者: coofoo77 时间: 2011-7-31 09:55

太诱惑了，赶明儿到菜场买点鸡翅试试，支持楼主

作者: yzxpzy 时间: 2011-7-31 10:16

简单易学，食材很容易准备，味道一定不错的！

作者: z8074 时间: 2011-7-31 12:15

现在都不知道吃什么是安全了，我绝对不会买那个鸡翅冷冻报装。

作者: 一脸无奈 时间: 2011-7-31 12:33

这种汁出锅后应该是粘粘的类似于拔丝那种感觉吧是不是放红糖会更好？

作者: jxchina 时间: 2011-7-31 12:37

很不错色很到位真香来一块呵呵

作者: haiou376886023 时间: 2011-7-31 22:47

看到那些鸡翅膀,不得不说一句:孩子,你有一个好妈妈啊~

作者: davidfay 时间: 2011-8-1 05:07

鸡翅的做法，我一直觉得可乐鸡翅最好吃的了。呵呵

作者: kohanhui 时间: 2011-8-1 07:23

挺适合家里面做的，因为要趁热吃，所以要注意菜式配搭，尽量做到同时上桌。

作者: girlcoco 时间: 2011-8-1 15:55

楼主的鸡翅做法我也做过上糖色我觉得用冰糖比较好虽然冰糖比一般的白糖要麻烦些但吃起来的味道要稍微比白糖好点。

作者: wanglongGG 时间: 2011-8-1 22:51

为毛我饿了好想吃啊！
颜色很不错，味道不知，但一定香。

作者: liangjingbei 时间: 2011-8-1 23:35

我还是喜欢用蒜蓉的，那样更香，哈哈~~~

作者: lion_9527 时间: 2011-8-2 00:00

看起来味道很好哦，可是做菜太麻烦了这是个问题哦

作者: h3212952 时间: 2011-8-2 12:33

不错哦我一会的就是红烧鸡翅吧感觉差不多哦

作者: aaa191191 时间: 2011-8-2 14:05

看起来不错！虽然感觉酱油太多了。。。值得一试！

作者: sssseeeexxxx 时间: 2011-8-2 14:20

收到，儿子最喜欢吃鸡翅，可乐鸡翅吃多了，下次试试这个，谢谢楼主

作者: mark0625 时间: 2011-8-2 15:07

比我做的好多了，我回去也要重新做过，谢谢了

作者: liyuan8422 时间: 2011-8-2 15:21

看了就想吃~不过现在的鸡翅都是冷冻的，每次弄出来总有一种说不出的味道，不过今天回去还是试下

作者: zjboy0827 时间: 2011-8-2 17:03

古惑仔山鸡里有个菜叫可乐鸡翅啊。倒了可乐进去。估计和这个差不多

作者: liziang220 时间: 2011-8-2 21:32

可乐鸡翅算是北京的名菜？是个人现在就会做吧，再简单不过了

作者: xh523901976 时间: 2011-8-3 08:39

看起来不错哦，我最喜欢吃鸡翅了，嘿嘿

作者: tticecj 时间: 2011-8-3 09:41

感觉很像可乐鸡翅都很甜

最后一张图看起来超有食欲

作者: luoyedelei 时间: 2011-8-3 09:57

简单易学易做！现在用糖色上色的不多了哈！个人以为，此种上色方法最强大

作者: xiaoyuem 时间: 2011-8-3 10:45

楼主的厨房环境不错，刀具很全，干净整洁，很好。这道菜学定了，谢谢！

作者: zghnxx2009 时间: 2011-8-3 11:37

看着这图我都留口水啊。这个鸡翅看起来简单我要试试看。

作者: moyan1983 时间: 2011-8-3 11:58

一样的，就是我用可乐做的，下次俺楼主的用糖做下试试看。

作者: shenhai555555 时间: 2011-8-3 11:59

哇楼主看的我都流口水了谢谢了楼主回去我也要去坐着吃欢迎各位狼友来家品尝啊！

作者: abc888 时间: 2011-8-3 15:06

鸡翅膀好啊，我想没有人不喜欢吃，受教了，一定要自己做出好吃的鸡翅膀才行

作者: o1lizhe 时间: 2011-8-3 15:25

这个怎么看起来和可乐鸡翅那么相似呢，不过应该也不错的~

作者: liqiu945 时间: 2011-8-3 15:42

平常都是弄可乐鸡翅的，看到这样的做法有想尝试的冲动

作者: cmen1501300 时间: 2011-8-3 22:45

楼主上埋照片这么猛啊，鸡翅我每次煮要么不入味，要么煮太老或者烧锅，有小秘方么~？

作者: 204 时间: 2011-8-4 03:07

这个做法看起来不错，入味哦，鸡翅下酒不错。

作者: tempidx 时间: 2011-8-4 11:10

最后一张图片看着真诱人，可乐鸡翅和这个做法差不多吧，简单又好吃。

作者: llll88llll 时间: 2011-8-4 11:29

楼主能作出这么好的菜肴，是个不错的好丈夫，第二张图，那鸡翅的手看出来的。

作者: mofangdaxia 时间: 2011-8-4 11:32

居然还有一家三口的照片，真的是很幸福的一家啊

作者: udghost 时间: 2011-8-4 12:33

看起来真的很好吃啊~~ 谢谢楼主，明天去试试看~

作者: woaiminmin 时间: 2011-8-4 15:33

看起来好有食欲啊，如果我妈会做就好了

作者: 106852161 时间: 2011-8-6 00:25

炒好了之后还得炖吗？那样味能好吗？不理解

作者: 77031184 时间: 2011-8-6 23:01

我老婆最爱吃的嘞，明天就做给他吃！

作者: 两点换三点 时间: 2011-8-6 23:11

应该是略有甜味的吧不过不一定劲道因为那鸡翅看起来很松的样子

作者: xlcasd 时间: 2011-8-7 01:47

看到这个我就想起周星驰演的大话西游，烧鸡翅我钟意食。

作者: liiimao 时间: 2011-8-7 01:56

看着就好想吃，这鸡翅可以说是是鸡全身最好吃的地方了，我就最喜欢吃鸡翅，怎么弄都好吃。呵呵。

作者: mikemikemike163 时间: 2011-8-7 07:06

口水流得一地一地的啊，太香了，学习了谢谢楼主

作者: a121s121 时间: 2011-8-7 08:39

下次家里买鸡翅果断这个做法~~~~~~~

作者: 94642357 时间: 2011-8-7 08:50

此菜做法简单，但看起来是美味无比啊，菜里更多的是幸福。

作者: luck33 时间: 2011-8-7 10:44

呵呵。连照片都贴上了，不过这个做法简单我喜欢

作者: luck33 时间: 2011-8-7 10:45

有没有甜一点点的做法，其实我更喜欢甜一点点的

作者: Fallen2009 时间: 2011-8-7 12:21

这种做法可以很好的去油，鸡肉吃起来应该很甜，不油腻，不过不爱吃甜的人最好不要尝试

作者: mutou3 时间: 2011-8-7 16:44

这个不是红烧鸡翅嘛，鸡翅之道，万法不同，最终还是一样。

作者: muzili0012 时间: 2011-8-7 17:01

好象有点太甜了啊比较适合天津那一带的人，我个人还是比较喜欢口味淡一点的

作者: birdsqq 时间: 2011-8-7 17:20

感觉放的酱太多了，太黏了，可能有点腻！！

作者: bu_gu_niao2011 时间: 2011-8-7 17:34

这个菜跟可乐鸡翅有点像，感觉还是可乐鸡翅做起来比较简单，味道也不错

作者: wodeyana 时间: 2011-8-7 18:16

楼主好手艺呀。让人看了就谗。我可能做不出来这么好的食物。

作者: fovfov 时间: 2011-8-8 16:23

鸡翅都是冷藏的啊，感觉和做可乐鸡翅差不多嘛

作者: 疯狂野人 时间: 2011-8-8 16:25

看着就诱人，色香味俱全，改天试试肉肉是我的最爱，感谢楼主分享

作者: 佟掌柜 时间: 2011-8-8 18:02

看的有点流口水了饭点看到这么好吃东西更能勾起我的食欲了哪天自己试试

作者: darktina 时间: 2011-8-10 10:11

这道菜的关键好像是第三步吧，“把鸡翅放进烧开6成的油锅里，两边煎至呈金黄色，捞出来。重新烧热油锅，放两勺白糖，烧至金黄色时，再把鸡翅倒入锅里炒上色”。楼主所说的重新烧热油锅，放两勺白糖，是指把白糖直接放入高温的油里面，让糖烧焦，以便上糖色么。要真是这样理解的话，我就明白标题里面的“焦”的含义了。

作者: 双城 时间: 2011-8-10 11:51

我喜欢这个，我喜欢用翅根烧，而且喜欢烧之前放锅里煎一下，用白酒呛完了加酱油烧

作者: 嚻123 时间: 2011-8-10 15:53

看上去很好吃啊

。。。。。。。。

作者: sohu0258 时间: 2011-8-10 21:19

甜香甜香的，我爱死了，只是不敢吃了，太胖了

作者: vipfenix 时间: 2011-8-10 21:29 标题: 回复 8楼的帖子

说有腥味是不是黄酒放的不够没腌到位啊？照道理鸡翅不该有腥味的

作者: kamui1111 时间: 2011-8-10 23:19

这个有家的味道好i不错的！

作者: qweasdd2 时间: 2011-8-11 10:45

看起来挺简单的，明天叫我自己做试试看，最后一张好吸引人啊

作者: panjia32 时间: 2011-8-11 10:49

倒半杯可乐，比这个好吃多了！

作者: hahaer110 时间: 2011-8-11 15:17

这个怎么和可乐鸡翅看起来一样啊不同的是最后他用可乐你用水

作者: 260825131 时间: 2011-8-11 15:21

我觉得这个才是喜欢吃甜品的人，喜欢吃，糖，盐，海椒都要合适。

作者: zklypzxy 时间: 2011-8-11 23:41

色香味俱全的一道菜，我最爱吃鸡腿了，快来让我尝尝

作者: 611and675 时间: 2011-8-12 01:17

鸡翅我还是觉得香辣的好吃，不太喜欢烧的甜的，跟辣椒什么一起烧嘴美味了。

作者: 修罗浮屠 时间: 2011-8-13 09:09

以前只做过可乐鸡翅，这次试试这个

作者: yani_1985 时间: 2011-8-13 09:54

幸福的一家子啊, 有个会做饭的妈妈..................

作者: w372577837 时间: 2011-8-14 17:21 标题: 回复 1楼的帖子

染色怎么弄火候啊？糖放多少烧到什么状态好呢？

作者: w372577837 时间: 2011-8-14 17:25

搞不懂了，发的怎么和你们不一样？谁能告诉我呢？

作者: 米尔 时间: 2011-8-16 12:11

鸡翅好象小孩都喜欢吃，楼主的这种做法应该也适合小孩子吃，我要学会做法，试试看。

作者: qtww 时间: 2011-8-16 12:56

很好明天试试,以前一直吃烤的和炸的试试烧的,

作者: jac51258515key 时间: 2011-8-16 22:05

真没想到在这里还可以学到这么好吃的做法，
看最后那张口水都流出来了，拉老婆来学习学习.
休息的时候自己动手做些美味享受生活
这个鸡翅操作简单我要试试看

作者: yuyuezhou2 时间: 2011-8-16 23:15

很诱人啊！有时间我自己也做做！
八错！小时候妈妈也做

作者: pppp125957 时间: 2011-8-16 23:27

鸡翅做完颜色很好看，感觉肯定是很下饭的一道菜，有点类似可乐鸡翅

作者: jansonmo 时间: 2011-8-17 07:30

这个做法靠谱应该很好吃，平时都是干焗的像做盐焗鸡那样下次试试看你这样做

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