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标题: [转帖] 大夏天下酒菜---正宗老醋花生 [打印本页]

作者: metallicahao 时间: 2012-8-26 19:22 标题: 大夏天下酒菜---正宗老醋花生

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准备原材料。
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香菜洗净切碎。
•       3

花生洗净晾干水分，炒锅里放入两勺植物油，倒入花生米。
•       4

开小火不停的用筷子搅拌。
•       5

花生有噼噼啪啪的响声，并且闻到香味关火盛出。
•       6

炒锅里倒入五勺香醋、两勺生抽加入半勺盐、三勺白糖搅拌使糖溶化。
•       7

锅微微沸腾把水淀粉少许倒进去使汤汁微稠关火。
•       8

把熬好的汤汁倒在花生米上，加香菜即可使用。
小贴士
1.花生米洗干净，一定要晾干不然炸的时候溅油，容易烫伤。
   2. 炸的时候用小火慢慢炸，不能心急，不然会外糊里生。
   3. 听到噼啪生就关火，不要炸到想要的颜色再关，那样油的余温会继续将花生炸的过老，炸的时候颜色比预想的轻就关火。
   4.做醋汁的时候白糖适量多放点，会遮盖一下醋的酸味，不然会很酸。
   5.炸好的花生米可以在刚关火的时候烹入两滴白酒花生会很脆。
   6.放花生米的时候要凉锅凉油。

作者: linli523 时间: 2012-8-27 10:32

作者: c0905 时间: 2012-8-29 07:09

这个是我最爱吃的一道下酒菜，以前不知道怎么做，就是用醋泡。谢谢！

作者: 囸你囸 时间: 2012-8-29 21:06

现在的醋加料的多原汁原味的少

作者: tianwenxue 时间: 2012-9-1 15:44

这是一道好的下酒菜，当年没钱想喝的时候，就是搞这道菜。嘿嘿，今天又看到了，只不过我们做的有点跟你不一样

作者: chencheng307 时间: 2012-9-2 20:02

介绍的很详细，附件的小贴士也很温馨

作者: winner707 时间: 2012-9-2 20:19

这个醋花生是朋友去饭店长点的，不过看着简单，自己做就有点难度了花生倒是好炸就是那个醋汁不好掌握

作者: liweifeng1 时间: 2012-9-2 22:15

真的很简单实惠，尤其容易上手，喜欢赞一个。

作者: 022004323 时间: 2012-9-3 11:32

去饭店点的老醋花生口味也不一样在济南吃的老醋花生真好吃回老家吃的口感就差很多

作者: 鲁映 时间: 2012-9-3 16:01

很喜欢吃这道菜，但一直不知道怎么做，这下可以自己在家做了。

作者: dongstar 时间: 2012-9-3 17:00

老醋花生有生熟两吃的说法，一半油炸，一半直接生花生，各有滋味

作者: szheg 时间: 2012-9-3 17:34

花生本是佐酒佳物，而醋呢，又有一点醒酒或解酒的功效。老醋花生适合酷暑品酒时吃，当然单吃也不错。只不过，为单吃而做此菜时，醋少放些为好

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