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标题: [转帖] 麻辣水晶皮冻的做法[9P] [打印本页]
作者: 790109    时间: 2014-7-16 19:23     标题: 麻辣水晶皮冻的做法[9P]

麻辣水晶皮冻的做法
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

食材明细猪肉皮500g
盐 适量蚝油 适量花椒油 适量香葱 适量白糖 适量生抽 适量辣椒油 适量大蒜 适量
1.  肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2.  生姜切片，八角2个

3.  把刮干净的肉皮切成细丝

4.  然后在切成小丁

5.  切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

6.  高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

7.  扣出来切片放在盘子里

8.  取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

9.  倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

麻辣水晶皮冻做法小贴士
1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透

2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。

3，料汁根据个人喜好调制即可。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-7-17 18:27 编辑 ]
作者: xiaoyuem    时间: 2014-7-18 11:15

以前自己做过，就是水的比例和小火慢炖的时间掌握不好。
作者: 十三儿    时间: 2014-7-21 12:58

很喜欢这个，不过不知道什么叫做放入高压锅里加2倍水，2倍水是多少水啊
作者: icefire44    时间: 2014-7-22 00:16

这个是西北风味啊，南方人一般不大做
作者: zji990    时间: 2014-7-23 10:50

感觉很好吃啊，做个凉菜，完美
作者: kaixin54321    时间: 2014-7-23 11:30

能把具体的量说下吗。总是2倍搞不清楚啊
作者: tanksos    时间: 2014-7-23 11:33

这东西冬天吃  过瘾 夏天吃油太大了 这东西的肉皮最好是 放养的猪 圈养的不香
作者: matching123    时间: 2014-7-24 16:37

感觉很不错的样子。。。改天也要试试看
作者: mmm-999    时间: 2014-7-24 18:06

再放一瓶茅台酒就妙不可言了。。。
作者: fengqiyan6    时间: 2014-7-30 22:58

来口水了，好香哦



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