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糖醋排骨做法[21P]
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作者:
寒水如冰冰如水
时间:
2014-8-10 20:45
标题:
糖醋排骨做法[21P]
食材用料： 猪肋条骨400克 熟芝麻10克
生姜一块大约10克
冰糖或白糖（20克 50克）[url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%86%8B]
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）
相克食物
香油5~10克
盐适量
八角1个
花椒10粒
大葱一段
相克食物
料酒少许
干淀粉适量菜谱做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
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本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-11 16:44 编辑
]
作者:
chaodanzhu
时间:
2014-8-11 17:43
楼主的这个糖醋排骨做法，还是非常的实用的啊。
作者:
sharphome
时间:
2014-8-11 17:46
我们家做的时候会用高压锅先弄下排骨，不然有时候水煮的排骨做完 会有点硬，高压锅做的牙口不好的人也可以驾驭
作者:
zt123654
时间:
2014-8-12 09:07
个人认为排骨要肥瘦比例适中的话，弄出来比较好吃。
作者:
powerc
时间:
2014-8-13 12:51
糖醋排骨很好吃，但经常吃做法麻烦。还是红烧安逸。
作者:
tanksos
时间:
2014-8-13 13:31
这可是最解馋的东西 在家做这个一次怎么也的要3斤排骨才够吃
作者:
power_alex
时间:
2014-8-13 14:24
我经常做，好吃。但是排骨不要煮的太熟，肉容易散。骨肉分离就不好了。
作者:
huanglangb
时间:
2014-8-13 14:29
上次为了省事，去超市买了糖醋排骨的料包，弄成汁的那种，结果糟蹋我的排骨。
作者:
风中承诺
时间:
2014-8-13 15:00
值得收藏，儿子最爱吃这道菜了。
作者:
wangxiao0009
时间:
2014-8-13 19:18
感觉还不错，做饭是个态度的事，没点耐心的做不好菜的，一直都想做就是没个详细的说明，感谢中！
作者:
catfu2008
时间:
2014-8-14 11:44
什么时候学着做做.希望好吃.
作者:
lovewsd
时间:
2014-8-15 20:38
很好吃，谢谢！有机会试一试。
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上次为了省事，去超市买了糖醋排骨的料包，弄成汁的那种，结果糟蹋我的排骨。