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标题: [转帖] 家常红烧肉[6P] [打印本页]

作者: junqing5940    时间: 2017-8-8 11:23     标题: 家常红烧肉[6P]

主料
五花肉300克
辅料
桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、酱油适量、老姜适量、冰糖适量、精盐适量
红烧肉步骤1

1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳
步骤2

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生
步骤3

3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用,锅内清洗干净,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中
步骤4

4.将酱油倒入肉中再炒2分钟,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒
步骤5

5.最后倒入清水,清水刚刚淹没肉块即可,盖上盖子,小火焖煮,中间微微翻动肉块,让肉充分和汁接触
步骤6

6.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,即可出锅
烹饪技巧
五花肉选择肥瘦相间,带皮的最好
为了节省时间,可以先把肉切成小块后再放入锅中煮
断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下,煸出肉中多余的油,这样后面吃的时候才不会油腻
熬糖的时候注意不要熬的太老,以免糖太老发苦
最后出锅的时候,关火要快,避免动作太慢汁变老发苦
作者: jscb2110    时间: 2017-8-8 19:34

跟着步奏做,又学了一道美食
作者: 阿牛521    时间: 2017-8-10 12:48

真正的好吃的应该只放盐和糖两味调料就可以了。虽然现在不能吃了,但还是非常喜欢的一道家常菜




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