[转帖] 自制药开味小菜

　那天去陪太太去大信买菜，想起在食店食时送的酸甜萝卜好食，几开胃的。以前小时候在街边很多这种酸甜菜小食卖的，不如自己试做吓，应该不难。放在家里得闲作零食食又得，餐前食点也开胃，健康又有益。特别是我们这种常常出外觅食食肉之人，于是就行动好过想象。  

　　主料：白萝卜、红萝卜、小青瓜、青辣椒、子姜；  

　　配料：细盐、米醋、砂糖  

　　做法：  

　　1、白萝卜、红萝卜、小青瓜、子姜等洗干净后，全部切成幼条状，也可以切成薄片状；喜吃点辣的，我加了青辣椒，切圈，那食时就有点辣味；  

　　2、下细盐抣匀醃它一个小时，如果切成薄片可醃的时间短一些（醃的作用是把白萝卜的涩辣味去掉，同时可以让材料出水）；  

　　3、醃完用手用清水中洗掉材料的盐份，再把材料的水份抓出来，醃过出的水倒掉不要；  

　　4、把材料放在瓦煲中或玻璃容器中（不要金属制品容器）；  

　　5、视个人口味倒下适量米醋、砂糖；  

　　6、用盖盖好，醃制两个小时。时间长一点更入味，我醃了一个晚上；  

　　开盖可食。味道酸甜爽脆，开胃可口，既可作餐前小食也可作家常零食。