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fdsfdsfdsfdsa 发表于 2009-3-1 09:35   只看TA 1楼

[转帖] 双椒爆腊肉


材料:青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
做法:1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。
4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士:1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 11:12   只看TA 2楼
谢谢楼主推荐腊肉新吃法!小狼刚从家里带来了20斤腊肉,正愁吃法单一(煮好了沾辣椒面)。现在好了,今晚我就去试试!红心送上
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rekko 发表于 2009-3-1 11:24   只看TA 3楼
这个我做过,很好吃,尤其是腊肉啊,越飞越好吃
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cglyl 发表于 2009-3-1 11:31   只看TA 4楼

回复 1楼 的帖子

我吃过腊肉,太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了,无法满足爱肉人士的需求。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 11:34   只看TA 5楼
过程很详细`感谢楼主分享
而且菜色看起来也很好吃
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 12:21   只看TA 6楼
色泽迷人!荤素搭配合理!我喜欢!!!好像没有大蒜!如果加上一些大蒜味道就更加好啦!!不信可以试试绝不骗人!!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 14:15   只看TA 7楼
腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭,美味极了。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 21:10   只看TA 8楼
这个我自己都会做啊,还比较简单~~~~~~~~~~~~~~~~··
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wwbyylm 发表于 2009-3-1 21:11   只看TA 9楼
这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.
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kaen2000 发表于 2009-3-1 21:14   只看TA 10楼
太麻烦,腊肉蒸完了再炒不如直接炒,腊肉的香味不会损失掉!
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