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白花花的胖子 发表于 2014-8-10 09:47   只看TA 1楼

[转帖] 老北京烧羊排【10P】

用料
5克 椒盐
2个 草果
3片 香叶
5克 丁香
10克 豆豉
5克 桂皮
5克 花椒
3个 八角
4片 姜
半根 葱
5克 冰糖
10克酱油
5克 食盐
1000克 羊排
做法

  • 1

    准备好羊排。

  • 2

    羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。

  • 3

    准备好辅料，豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角。

  • 4

    泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

  • 5

    大火烧开，用勺子撇去血沫。

  • 6

    加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。

  • 7

    再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。

  • 8

    加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。

  • 9

    另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

  • 10

    撒上花椒盐，沾食即可。


[ 本帖最后由 白花花的胖子 于 2014-8-10 09:51 编辑 ]
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-8-10 15:06
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424345470 发表于 2014-8-10 10:45   只看TA 2楼
看图片不错不知道自己能不能做好
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tiantianabc123 发表于 2014-8-10 13:02   只看TA 3楼
煮后再炸肉的口感会更加紧致和入味！
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xuanhuanhu 发表于 2014-8-10 14:18   只看TA 4楼
自己做味道不好调，膻味不好去啊
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musicfly 发表于 2014-8-10 18:44   只看TA 5楼
这个没吃过，现在羊排很贵，不过还是蛮喜欢的。就着酒，一口羊排。。。爽。
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wangxiao0009 发表于 2014-8-13 19:32   只看TA 6楼
基本上和我们家这边的做法差不多，没怎么尝试过，应该不是那么简单的事情，这个周末买点肉来实验一下。感谢楼主！
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hqh528 发表于 2014-8-14 13:14   只看TA 7楼
看样子不错，不过光有椒盐没有辣椒粉跟孜然就不好吃了呀
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huanglangb 发表于 2014-8-14 15:25   只看TA 8楼
作为一个肉食动物，羊排这种东西那绝对是流口水，不过自己不会做。
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bashen1212 发表于 2014-8-14 18:54   只看TA 9楼
烧羊排这种东西要的是火候要掌握好
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shuilifang 发表于 2014-8-14 21:46   只看TA 10楼
夏天还没过呢，就来这种帖子，让人急死了，想死了那种下雪天大块吃羊肉的感觉
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