[转帖] 清炒山药

山药又名淮山：味甘性平。归脾、肺、肾经。 具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效！山药既可入药也可以做菜，可以煲汤也可以清炒或者做冷菜，煲汤后吃口比较酥软，清炒却非常的爽口。有资料证明是一种很好的健康食品，特别是对于期望有一个很好的身材，却又怕长胖的女生，实在是一道非常好吃的减肥食品！而且山药的做法也非常的简单，只是去皮的时候一定要注意不要过敏！不然会使双手奇痒难当哦！所以我在这里准备了一个小贴士，告诉大家万一过敏，该如何处理！所以大家千万不要怕哦！

接下来，我们先把山药洗洗，山药样子长的不好看，黑乎乎的一根，上面全是泥，因为山药是埋在地里的哦！所以我们先把他的外皮洗干净， 然后开始刨皮i，最好是戴上手套，我自己有时候带有时候不戴， 所以啊，我也是有时候过敏，有时候就不会过敏罗。万一过敏了，我就在手上倒点醋，我感觉还能忍受！

刨完皮，洗净，把山药切成片，我刀功差，你看我切出来的片很厚，不过没事，生活么，本来就该有些遗憾！我这次呢，为了好看点，就切了几根火腿丝进去， 其实呢，也可以放咸肉丝，当然不妨也可以哦！

接下来起油锅，等油熟了，放进去翻炒几下，放入盐鸡精既可，非常的简单！如果喜欢吃酥软一点的，那就多翻炒几下，旺财喜欢山药脆生生的感觉，所以一般不会翻炒1分钟以上！刚开始做这道菜，如果掌握不好，就不要怕失败，多做几次，火候就能掌握了，再咨询下家人，看看大家的口味，再来决定炒的生熟的问题！如果众口难调，旺财建议先盛出一半生脆的，再翻炒剩下的，这样就可以皆大欢喜了！

小贴士：

1，山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

2，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，严重的甚至出现红肿、刺痛症状。
这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
其实，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或是准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
如果之前没有采取措施，已经出现手痒的症状，可以尝试以下几种方法：一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触

山药，我这叫山薯。都是用来煲汤或煮糖水吃，还没试过炒呢。

好东西，这东西男的吃了女的受不了，俩人吃了床受不了

我还没做过山药呢。只是简简单单炒一下就好了吗？真的好简单，我也要试一下，我可以做给家人吃，让他们尝尝我的手艺。