标题:
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独门炸酱秘方
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作者:
yeshao
时间:
2008-7-4 20:33
标题:
独门炸酱秘方
原料：
花椒、面酱、葱、姜、肉丁、料酒、味精
小贴士：
1、花椒，选用青花椒的味道最好，没有的话用干花椒也可以，提前切切碎有利于出味儿．
2、面酱，提前用温水泄开，可以稍微多加一点水，多煮一会儿味道更好．
3、熬酱，一定用最小火，火大的话成品会发苦．
4、酱的稀稠度自己掌握，用来蘸着吃的，可以稍稠一点，如果做炸酱面，最好稍稀一点．
5、大热的天，备一碗炸酱，无论是洗点黄瓜，甜椒，生菜等蘸着吃，还是拌面条，米饭，或用馒头蘸酱，都很清爽，也很下饭．
6、您如果没有适口的面酱，退而求其次，只能买超市里的那种干黄酱和甜面酱，搭配着一起炸了，至于比例，每个人用量不同，因为口味不同嘛，自己试吧，总会找到适合自己的搭配
作者:
cjh1211ivy
时间:
2008-7-4 21:29
我不愿意吃那种有黄瓜的炸酱。我爱吃有点甜味的炸酱
作者:
zhangmomo
时间:
2008-7-4 22:39
我很喜欢吃这种下火的凉菜，夏天来了，多吃点这个，有利于休息。
黄瓜蘸酱，很香！
作者:
591444
时间:
2008-7-5 01:05
我家常备炸酱,我就好吃个炸酱面,这东西简单而且吃不腻,百试百爽,不过我通常是加胡萝卜丁,这样出来的酱带点甜味
作者:
cw2111
时间:
2008-7-5 07:38
炸酱面还要讲究配菜，什么冬菜、水罗卜，多多益善的！
作者:
marcovan
时间:
2008-7-5 10:16
黄瓜蘸酱 越吃越靓 我哄媳妇时常说的一句 回去试试这款酱 谢谢
作者:
11mrzhang
时间:
2008-7-5 10:37
特色，我喜欢，谢谢楼主辛苦了。。。。。。
作者:
wangbinhlj
时间:
2008-7-6 23:13
不错的酱，感谢楼主和大家分享，一个红心送上请楼主收下。
作者:
hulaquanquan
时间:
2008-7-7 16:57
看着真是不错啊，改天我一定亲手做一下。支持你一下。
作者:
xiaoyaosm
时间:
2008-7-7 17:13
看着就很有食欲啊 谢谢楼主的奉献 一会就做点尝尝
作者:
koukou8860
时间:
2008-7-7 17:42
真的不错，简单易懂适合大众口味，关键是图文并茂，一定试试。
作者:
好色小和尚
时间:
2008-7-7 18:34
楼猪的配方不错，只是可惜，我们这里搞不到青花椒，不知道花椒干行不行呢？
作者:
forgotten
时间:
2008-7-8 01:20
一看这种酱就是很上火的说 怎么会有人说吃这个可以下火呢 晕ING
作者:
vagaa0403
时间:
2008-7-8 09:53
这个要学一下啊
哈哈
吃炸酱面用得着
作者:
love1410
时间:
2008-7-8 10:02
我感觉烤鸭配的甜酱就不错，拌面，沾黄瓜味道都不错的
作者:
jwdjwd
时间:
2008-7-8 11:10
我觉得炸酱的味道怪怪的，不是特别喜欢吃！
作者:
yhj6839
时间:
2008-7-8 14:32
我最喜欢吃炸酱面了，这回照楼主说的去试试看，味道如何.
作者:
txwz1234
时间:
2008-7-8 20:55
引用:
原帖由
cjh1211ivy
于 2008-7-4 21:29 发表
我不愿意吃那种有黄瓜的炸酱。我爱吃有点甜味的炸酱
你很会开玩笑,那黄瓜是干什么的?蘸酱吃的啊.
作者:
diandian5305
时间:
2008-9-10 17:43
好好的试试，上次水放的少了点，这次一定要注意
作者:
15290860
时间:
2008-9-11 08:50
谢谢了杰出的楼主今天我会试试的我也是生吃爱好者
作者:
joeylau
时间:
2008-9-11 10:08
非常好，我就是用甜面酱和黄酱混合着来做的，加个鸡蛋的话味道更好，呵呵。
作者:
水到渠成
时间:
2008-9-11 12:21
这样的黄瓜蘸酱还真第一次看到,有时间来做一个.
作者:
御前带套侍卫
时间:
2008-9-11 15:11
说实话这种方法太普通啦！几乎谁炸酱都会这么做啊！不过我觉得北京的甜面酱还是不错地，但要说香纯的话还是我们东北的豆瓣酱和大酱。
作者:
ice1987
时间:
2008-9-11 15:15
有没有炸酱面的炸酱做法，这个酱不是很喜欢。
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