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标题: [转帖] 煎封秋刀鱼 [打印本页]

作者: lli 时间: 2009-9-12 23:00 标题: 煎封秋刀鱼

秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。

据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。

原料：

秋刀鱼1条。

调料：

生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。

做法：

1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；

2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；

3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；

4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；

5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

作者: lj7789 时间: 2009-9-13 17:20

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

作者: johnsonyhx1 时间: 2009-9-13 18:03

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

作者: lucidus 时间: 2009-9-13 21:50

冰箱里面还有几条秋刀鱼朋友周末带来的一直不知道咋处理谢谢lz 尝试下

作者: shyunlon 时间: 2009-9-14 07:47

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

作者: cdadiao311 时间: 2009-10-2 08:51

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

作者: a1112230 时间: 2009-10-2 10:17

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
以前买过不是楼主的做法

学习楼主下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

作者: 砍小弟弟数年轮 时间: 2009-10-2 13:31

最喜欢吃鱼了还以为秋刀鱼就是带鱼呢改天卖点尝尝

作者: gorillazh 时间: 2009-10-2 20:28

秋刀鱼没吃过，有空去弄一条来炒作一下，看了下楼上的报价也不算太贵

作者: wwqk9572 时间: 2009-10-5 19:26

楼上的，我开始以为秋刀鱼也是秋天的带鱼呢，周杰伦的哥的不有这个吗？没吃过，我们这也没有。

作者: welcomex 时间: 2009-10-6 02:41

经典的美味只是不会做鱼每次都是好腥呵呵

作者: panjing 时间: 2009-10-6 19:34

秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，想到JAY的歌了汗

作者: temeisi 时间: 2009-10-8 02:06

太好了，我挺喜欢吃秋刀鱼的，再说我们这里还是新鲜不用冻的呢，明天搞两条照楼主的做法试试看。

作者: wosirius 时间: 2009-10-8 07:13

秋刀鱼口味太差了，有焦臭味，不是很喜欢。

作者: robinbin 时间: 2009-10-8 07:59

这个鱼适合煎着吃，本身的鱼腥味比较重，加点柠檬去去味道更好

作者: 柱擎天 时间: 2009-10-8 18:31

很喜欢吃海鲜，看了楼主做的鱼口水都要流出来了，准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

作者: ki7910 时间: 2009-10-8 21:31

刀鱼不是带鱼吗？
难道我20多年白活了？

作者: Sound888 时间: 2009-10-9 01:28

这条秋刀应该来说是很好味的，我就拿来正条来煎就美味及了，别说不这个做法

作者: hhlljk 时间: 2009-10-9 06:11

味道的确鲜美，就是煎的时候气味太浓了，100米外都能闻到！用柠檬也不顶用，有其它好的方法没？

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