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标题: [转帖] 啤酒虾 [打印本页]

作者: lli 时间: 2010-11-20 17:31 标题: 啤酒虾

虾营养丰富，味道鲜美，是我们家餐桌上的常客，因为比较喜欢清淡的口味，所以不管是海虾还是河虾，经常的做法就是盐水虾、糟虾或凉拌沙拉。对于外面很火爆的麻辣小龙虾，我是既怕麻又怕辣，从来都未敢去品尝过，加上家里某人抗拒小龙虾，所以小龙虾也从都不曾进过我家的门。不过偶尔我也想换点花样，尝试一下不同的口味。所以这次做了个味道比较浓郁的啤酒虾，似有似无的酒味，微微一点点辣味，加上十三香、孜然等多种调料的复合香味，使虾有了另一种特别风味。家人都很捧场，一大碗很快就一扫而空。看来换个花样也不错哦！

原料：
活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜；
调料：
啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉。
做法：
1、剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末；
2、芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条；
3、炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒（我是整个放的，喜辣的可以切碎）煸香；
4、下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；
5、倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮10分钟至虾入味；
6、先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

作者: ldstary 时间: 2010-11-20 18:07

为什么我看不到图片呢？大虾很好吃，可是每次都做不好，楼主推荐这个也有点繁琐，改天我试试吧，但愿会很好吃

作者: 奶味香浓 时间: 2010-11-20 18:10

见过醉虾，使用白酒来麻醉的啤酒虾还是头一次听说

作者: hkly123 时间: 2010-11-20 18:17

吃过啤酒鸭，味道还是不错，只要入味，都可以尝试

作者: kurt111 时间: 2010-11-20 18:50

第一次看到虾可以这样吃，以前就听过啤酒鸭，啤酒鱼，第一次听到啤酒虾，挺有创意的。有机会一定要尝试做一次

作者: lky0711 时间: 2010-11-20 19:02

楼主没有说各种配料的量，尤其是多少虾。配多少啤酒，还有用什么虾，虾是大点好还是小点好

作者: 龙弓 时间: 2010-11-21 00:47

这样弄虾的话是不是香料味重了点，本身鲜味会遮住的

作者: z9008383 时间: 2010-11-21 01:17

呵呵，我们这边流行吃啤酒鸭，楼主今天让我长见识了，原来虾子可以这么做，下次也试试看！

作者: zhaoertong 时间: 2010-11-21 02:26

啤酒虾会不会很奇怪呢，一般河鲜和啤酒都很难配

作者: huhulee 时间: 2010-11-21 04:56

啤酒虾..是不是过段时间就能看到可乐虾.百事虾啥的阿,
哈哈.开个玩笑.谢谢分享拉

作者: 叶和花的荣耀 时间: 2010-11-21 11:04

刚刚看到了啤酒鱼的做法，现在又看见了啤酒虾，看来今天我是不是应该吃啤酒鱼、啤酒虾和啤酒鸭在来点啤酒开开胃呢

作者: cgcl 时间: 2010-11-21 19:31

虾还可以这样吃，以前就听过啤酒鸭，啤酒鱼，，挺有创意的。有机会一定要尝试一下啊

作者: contona 时间: 2010-11-21 21:48

我比较喜欢茶叶虾，那样味比较浓，送啤酒一流

作者: lab0001 时间: 2010-11-21 22:43

啤酒虾?虾子会不会醉,呵呵,不晓得好不好吃.

作者: 六月处男 时间: 2010-11-21 23:24

头次听说挺新鲜的，以前只吃过啤酒鸭。
看来虾的吃法又有新招了。

作者: sexbabyj 时间: 2010-11-21 23:54

偶尔换个新鲜做法会让人感觉还不错，不过吃多了可能也就会腻了，特别是香料伴出来的

作者: zl198686 时间: 2010-11-21 23:57

图片挂了，这菜有创意啊，我只听说过啤酒鸭，还不知道有啤酒虾呢，看来我是孤陋寡闻了，呵呵，应该多学习学习！

作者: weiya 时间: 2010-11-22 00:19

很新意地吃法，不过么有看到图片挺可惜的。

作者: 8825505 时间: 2010-11-22 00:25

这个就是活学活用了完全可以根据可乐鸡翅这类菜自己做其他的菜换下主料就可以不一定非得活沼虾别的品种的淡水虾应该都可以
估计倒灌可乐进去也行倒啤酒就是麦芽的味道了

作者: antijap5 时间: 2010-11-22 03:12

其实俺觉得虾还是吃原汁原味比较好否则就是吃调料了

作者: you33135199 时间: 2010-11-22 06:52 标题: 回复 1楼的帖子

做出来味道会不会很怪异啊，不过哪天有时间可以尝试下

作者: dibidim 时间: 2010-11-22 07:30

我也看不到圖，仔細看樓主描述，大體也明白了。

作者: ocean1999 时间: 2010-11-22 08:52

本来挺期待这道菜的，可看了楼主的帖子感觉像是在看菜谱。

作者: cx870921 时间: 2010-11-22 18:10

不知道和醉虾比哪个好吃呢有时间一定要尝试一下呢希望啤酒做的能够胜过白酒

作者: langzhuanyong 时间: 2010-11-22 22:12

我觉得虾还是白灼好吃，能吃出虾的鲜味，就放盐，稍微放一点，还有一点姜丝，其他什么都不放，最好吃了。

作者: winson707 时间: 2010-11-23 00:26

有点像阳朔的啤酒鱼,做法比较复杂,所用材料又多,怕做不出来.

作者: zxcccvbn 时间: 2010-11-23 12:51

喜欢吃虾，不过不太喜欢孜然，也不喜欢一些香料，总感觉把食材的味道给弄没了，不过依然感谢楼主

作者: wbh71737484 时间: 2010-11-23 15:07

用啤酒做虾我还没尝试过，看了过程学习了。我也去试试，能否做出楼主的味儿

作者: cq338591 时间: 2010-11-23 15:35

哈哈,啤酒虾的确很好吃,不过我更爱喝啤酒.

作者: qqxxqqxx 时间: 2010-11-23 16:34

一般家里弄这类海味不太方便的，看了这个做法又觉得似乎还是可以弄

作者: wushenglei 时间: 2010-11-23 19:08

烧菜用酒的确很香让我想起了用啤酒烧蹄髈

作者: spark21cn 时间: 2010-11-23 19:46

啤酒和肉煮貌似能让肉更鲜美，该天尝试一下

作者: okxiaoyong 时间: 2010-11-24 10:03

这俩天特想吃虾，但是不怎么会做，感谢楼主提供的方法，回去试试。谢谢啦

作者: 94388902 时间: 2010-11-24 10:36

看不到图第一次听说啤酒虾

作者: xumm102780 时间: 2010-11-24 15:58

啤酒虾，，加个醉蟹，，来瓶白葡萄酒，，哦，，人间美味

作者: mali1119 时间: 2010-11-24 16:05

跟啤酒鸡翅的做法差不多呀，哈哈，也不知道可乐虾是什么味道~有空谁个介绍下

作者: 66999 时间: 2010-11-24 18:01

一直只知道啤酒鸭，啤酒虾到时第一次听说，我孤陋寡闻了。

作者: shuoshenmene 时间: 2010-11-24 20:38

虾是好东西！大补呀！！呵呵！应该经常吃虾！！

作者: lzy55427 时间: 2010-11-24 20:42

小时候吃过啤酒鸭，不过没见过啤酒虾。方法是楼主自己想的吗

作者: crookzcj 时间: 2010-11-24 22:12

我觉得用我们这里的鸡尾虾更好吧？生吃都行！

作者: penguin605 时间: 2010-11-25 03:45

两样东西都引起尿酸高，痛风的人小心了

作者: kksld 时间: 2010-11-25 04:57

这么做没问题么不是说啤酒+海鲜容易中风么

作者: 向左看，向右 时间: 2010-11-25 13:04

啤酒应该可以保留虾的鲜味，这样做出来的虾是另一种味道，有机会要按说的去尝试一下下！

作者: ddddt 时间: 2010-11-25 15:22

真的想学学，但感觉配图有点少。
讲得也简洁，象教材，呵呵

作者: 810929 时间: 2010-11-25 19:40

辛苦楼主与我们分享制作过程与经验，以前都只是清蒸的。。。

作者: dandong81 时间: 2010-11-25 21:47

看介绍还不错，可惜我这看不到图，改天试一试。

作者: dl1230 时间: 2010-11-26 01:31

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

作者: starofwar 时间: 2010-11-26 01:41

不错呀，很好的创意，回来自己试试，不知道河鲜和啤酒搭配是什么感觉

作者: wudaoa 时间: 2010-11-26 14:27

谢了，老兄，有机会一定做做看看味道怎么样

作者: aa011 时间: 2010-11-26 22:15

楼主你的图是不是挂了呢我怎么看不到了哦大家是不是啊麻烦楼主补图的说

作者: xhow 时间: 2010-11-26 22:56

啤酒鸭，啤酒鱼都吃过，原理都是啤酒来提升食材的鲜味，这个菜道理也是如此吧

作者: 65310262 时间: 2010-11-26 23:18

虾很好吃啊我喜欢直接用水煮熟剥皮后蘸点醋直接吃

作者: monai0 时间: 2010-11-26 23:35

我吃过啤酒鸭没吃过啤酒虾…

应该都很可口吧

作者: yk03315 时间: 2010-11-26 23:55

楼主那里吃不吃醉虾的啊，我们那里都吃醉虾，特别是烧酒佬

作者: fuckyoua 时间: 2010-11-27 00:23

虾，我的最爱；啤酒，我的最爱；学了楼主这道菜真可谓鱼与熊掌兼得了，谢谢！

作者: xiajun 时间: 2010-11-27 00:32

图片都看不到，不过呢我做虾的时候也是用啤酒来烧的，那样可以去虾的腥味

作者: em000 时间: 2010-11-27 01:13

做过啤酒鸡啤酒鱼还真没做过啤酒虾有机会的话试下

作者: garfieldpeng 时间: 2010-11-27 11:05

这个菜一般人家都快吃不起啊，现在物价涨的飞快，只能看看了，谢谢了！

作者: hzsdeskbed 时间: 2010-11-27 14:10

怎没图片，没有说各种配料的量，尤其是多少虾。配多少啤酒，

作者: asdfg502 时间: 2010-11-27 14:38

我的天啊，还没听说过有这东西呢，如果和一个女的一起吃不就自醉人了，哈哈

作者: jj47 时间: 2010-11-27 14:43

吃过啤酒鸡，但是啤酒虾没吃过，不知道又没机会尝尝

作者: powers969 时间: 2010-11-27 14:58

以前吃过啤酒鸭子、啤酒鸡，这次看到了啤酒虾！非常想试一试，楼主创意无极限啊！

作者: zxc1658 时间: 2010-11-27 19:28

没见图片，我就爱吃清蒸大虾

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:52

最后一道关键啊。先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

作者: m123821 时间: 2010-11-28 21:30

谢谢分享拉

:teeth

作者: 布韦123 时间: 2010-11-28 21:48

一看到复合香味，我就想到哪著名的什么鱼。说是有一种神秘的复合香味

作者: kmno 时间: 2010-11-28 21:49

啤酒鸭倒是吃过，啤酒虾没吃过。改天照单子烧了试试看。

作者: slloway 时间: 2010-11-28 22:27

我家在远离海的地方，而且水产品也不丰富，吃虾也是吃的空运过来的冷冻的，吃不起啊。

作者: huasheng2919 时间: 2010-11-28 22:31

换换口味,也一样好吃,大家捧场才是真好吃

作者: woha999 时间: 2010-11-29 05:06

吃过啤酒鸭，没听过啤酒虾，不晓得是不是一样的味道哦

作者: renzhichu666 时间: 2010-11-29 11:34

虾很好吃啊,挺有创意的。有机会一定要尝试做一次

作者: h1s2j3 时间: 2010-11-29 15:19

只知道啤酒鸭，原来啤酒和虾也能做菜，一定要试一下

作者: mzl1981 时间: 2010-11-29 15:33

以前做过油焖大虾，下回试试这个啤酒虾，看这做法，做出来不会不好吃。

作者: skh7 时间: 2010-12-24 09:45

原来虾也可以用啤酒做
看看步骤也不复杂，回去做着试试

作者: WANG_yi123 时间: 2010-12-24 11:03

好吃，我今天就去弄来吃，呵呵，太喜欢吃虾子了

作者: alan1147 时间: 2010-12-24 14:58

图片好像挂了吧，楼主，不过还是有详细的做法，学会一招，配上美图就更好了。

作者: dsz52001520 时间: 2010-12-24 19:13

图看不见哦虾最喜欢吃煮的啦但是楼主这个方法做的虾还没试过等下次买虾先做点尝尝

作者: yhm 时间: 2010-12-24 20:15

不是我网速的问题吧，居然看不到图哦，赶快弄好啊

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