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标题: [转帖] 享受春天清明时节尝鲜美-青团[4P] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2011-4-4 22:35 标题: 享受春天清明时节尝鲜美-青团[4P]

在中国的美食传统中，清明也是最好的时节。一道普通的腌笃鲜，或是一盘简单的炒螺蛳，好吃得都能叫人舌头跳起舞来，那些鲜美的食物带来碧绿和清香，不仅为我们开胃提神，更让你想起回忆里的那份自然温馨。一年之际在于春，去享受春天，品尝当令的美味，一定会有开心的收获。

青团
青团是清明节的传统民间小吃，自古以来，清明节有吃寒食的风俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。
采些江南特有的“浆麦草”，去田间地头揪一把，捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上细腻的豆沙馅，秘诀还要放入一小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。做出来的青团一只只碧绿光亮，吃起来有一股清糯鲜香的味道，散发着春天的香甜滋味，令人自然回忆起童年生活，产生一种回归自然的美妙感觉。

杭州青团热卖推荐

采芝斋(延安路店)
地址：上城区延安路217号(近仁和路)
网友点评：
杭州老字号啊！长大了想怀念一下小时候的情怀到这边一定能找到。采芝斋的糕点很好吃，荟萃了杭州的特色小点心，种类很多，而且价格也不贵。清明到了艾青团上市，软糯香甜，仿佛带着青草气息，清甜的馅料，入口即溶，慢慢咀嚼之间，淡淡春意扑面而来。

网友点评：
东西很精致，价格相对于一般的蛋糕店也会贵一点。每逢过节会推出一些应景的美食，品种和样式也很多，是那种让人忍不住会多买的。个人觉得艾草青团很好吃，糯糯软软，淡淡的香甜味道就是好。

吃青团时四注意：
1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏;
2、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收;
3、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良;
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。

作者: hshs111 时间: 2011-4-4 22:59

青团应该是苏州点心吧，和浙江菜打不上边，而且采芝斋也是苏州的一个老字号。

作者: 变型金刚 时间: 2011-4-4 23:17

明天就可以吃到了，期待中，糯糯软软，淡淡的香甜味道就是好

作者: gxgz99 时间: 2011-4-4 23:19

下次去苏州时一定去采芝斋品尝一下美食，谢谢楼主的详细介绍。

作者: cai198381 时间: 2011-4-4 23:24

青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，怎么形容呢，真是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

作者: 宿舍狼 时间: 2011-4-4 23:46

这个听我浙江的朋友说过，下次喊他带点来吃吃！

作者: woodcutter 时间: 2011-4-5 00:08

上海的青团子最好吃，相传青团是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

作者: asdop14 时间: 2011-4-5 00:19

第一次听所这个，是苏州的吗，下次去一定要尝尝

作者: aers 时间: 2011-4-5 00:26

我们这边好象叫艾草，艾草馍好吃，软软糯糯的，以甜的为主，以前经常吃的，现在卖的少了

作者: minqishan 时间: 2011-4-5 01:05

青团挺好吃的，但是购买要注意，要去那些名气大的老店，小摊贩的购买时要谨慎，现在有不良商贩，做青团时用孔雀绿代替草汁，孔雀绿是一种染色剂，吃了伤身的

作者: meng1 时间: 2011-4-5 09:16

楼主杭州人吧，清明团子的颜色好像不对啊，可能是照片的原因吧。还有啊，个人认为杭州地区最好的是知味观的清明团子，采芝斋的偏甜一些。

作者: liuxia1202 时间: 2011-4-5 09:22

看起来很诱人的样子，今天是吃青团的高时节啊

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-5 09:51

感觉和糍粑有些类似，不过里面放了豆沙馅，应该比糍粑好吃。

作者: catlovebull 时间: 2011-4-5 10:40

这么清淡素雅的，呵呵，不过非常应节哦，多谢分享，长了见识

作者: f1171212 时间: 2011-4-5 11:38

扫墓祭祖必不可少的食品，但现在用纯正菜汁的青团越来月少了，坚持啊！

作者: huange555 时间: 2011-4-5 11:39

我们这边也有做不过现在要到乡下才能吃到了

作者: parisi 时间: 2011-4-5 14:35

青团江浙一带的清明节节日食品，其实各地的用料不一，口味还是清淡素一点的好！

作者: 鬼羽灵123 时间: 2011-4-5 14:59

好像很少提及清明时节的食品，这次受教了，是不是只是南方有这传统？

作者: wolitian 时间: 2011-4-5 15:02

又学了一些吃的知识，谢谢楼主,有机会去这些店吃吃

作者: wmjnj 时间: 2011-4-5 15:50

糯米做的东西我都爱，黏黏的感觉，又能吃饱，颜色也漂亮

作者: qhsqlf 时间: 2011-4-5 16:48

我记得青团是苏州的吧，而且采芝斋在苏州,就如同全聚德在北京一样啊.

作者: dfvedfss 时间: 2011-4-5 16:58

江南特产，小时候每到清明，家家户户都做这个

作者: hexad 时间: 2011-4-5 17:01

名字挺怪的，俺看了还以为是什么共青团活动

作者: fengzhi 时间: 2011-4-5 18:00

原来这个普通话的讲法叫青团啊，我老家有这个，我只会用家乡话讲，原来叫青团。

作者: mghunter 时间: 2011-4-5 18:55

我们这边清明的时候也有这个的，吃起来黏黏的，很好吃

作者: mzl1981 时间: 2011-4-5 20:09

这个东西在我们这里就叫艾蒿馍馍，听主是从鼠儿果变来的。

作者: 3084850 时间: 2011-4-5 23:22

我们这边也有这类的糯米食品。但是不叫这个名字。

作者: xoevqus 时间: 2011-4-5 23:45

我4月6号刚好要去杭州，看完楼主的推荐，有点想去试试，看看杭州的跟我老家的有什么不同。

作者: hurricane82 时间: 2011-4-6 00:07

很怀念上海的青团
有些说是用青藻做的
有些是野菜做的
但是现在有些不良商贩用染料染的
一定要小心啊！

作者: rayons 时间: 2011-4-6 00:13

我们这24小时便利店就有卖，饿的时候用来充饥不错，可怜我现在好饿，没东西吃...

作者: k56 时间: 2011-4-6 00:22 标题: 江南的特色

清明节有吃寒食的风俗，江南的特色小吃。，绿的松软的皮儿，不甜不腻带有清淡却悠长的青草香气，清明正是吃时

作者: yoyouyo 时间: 2011-4-6 00:29

一看下去有点想日本的那个什么果，我们老家这边也有这种做法的东西，读音是艾，里面放椰丝、花生，咸的味道不错

作者: cookman2011 时间: 2011-4-6 00:52

青团有点麻团的味道，但是更啊清爽，感觉很怪，实话是不爱吃

作者: paopaomianmian 时间: 2011-4-6 09:48

北方人，第一次见到这个，不过看颜色好像挺不错，绿色食品

作者: kathon 时间: 2011-4-6 09:51

青团挺好吃的，但是购买要注意,最好自己做

作者: yeyau 时间: 2011-4-6 10:14

上海的青团子最好吃，相传青团是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

作者: szs0000 时间: 2011-4-6 11:01

可惜我们这边吃不到啊，从来都没见过的了。

作者: zw2400 时间: 2011-4-6 14:13

清明时节吃东西还是挺不错的，尤其是吃寒食，很好吃。

作者: 8286021 时间: 2011-4-6 20:00

青团真的很好吃，就是季节性太强，清明前后好吃，其他时候就是没有那种感觉，真是非常奇怪。

作者: 燕尾服 时间: 2011-4-6 20:03

这个东西有什么说法没，应该有个典故吧，希望大家说说。

作者: 1024885932 时间: 2011-4-6 20:09

青团我最爱啊，每年这时候都要去来伊份买来吃，喜欢那艾草香，里面的豆沙，还有黏黏的口感

作者: ilovestar 时间: 2011-4-6 20:14

这个可以，应该可以败败火，清凉的很，价钱应该不贵。

作者: ak47mp44 时间: 2011-4-6 20:17

这个看起来很诱人啊但是糖分很高吧不敢吃啊

作者: zmgf195 时间: 2011-4-6 20:35

引用:

原帖由 woodcutter 于 2011-4-5 00:08 发表
上海的青团子最好吃，相传青团是用雀麦草汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥，再用芦叶垫底入笼，蒸熟即成。

同感！乔家栅当场做出来的好吃，超市等真空包装的=烂。

作者: 夏天太太太太 时间: 2011-4-6 22:02

青团糯糯的。甜吃。我喜欢的。清糯鲜香好看好吃。谢谢

作者: wuxi320 时间: 2011-4-6 22:43

看样子很漂亮，但哥是个肉食动物，对一切素食都不是很感兴趣。

作者: polo67681 时间: 2011-4-6 22:59

清明时节雨纷纷，青团子上市了，大家来品尝啊

作者: paul5772 时间: 2011-4-7 12:13

青团是挺好吃的 ,不过多吃伤身体哦 ! 我就知道苏州的采芝斋

作者: ccerccer 时间: 2011-4-7 12:30

颜色好鲜艳，看起来很有食欲，央视天天饮食的师傅说红黄绿三色会让人食欲大增，果然。

作者: loveghb 时间: 2011-4-7 12:37

很好吃的！
自己不会做
哎

作者: 抬杠男 时间: 2011-4-7 12:38

前两天上海的两家大厂都查出来青团卫生不合格，叫人怎么办啊，中国的食品卫生，我看是搞不好了。

作者: zhangpear 时间: 2011-4-7 15:01

知味观的青团也很不错，不过更喜欢吃咸的团子，那个更好吃

作者: lf81777777 时间: 2011-4-7 15:05

这个自家也能做，好像是把粽叶汁活在面团里，蛮复杂的

作者: YINYUANDONG 时间: 2011-4-7 16:53

我们这里的青团子也非常好吃，用麦青汁和入糯米，一起舂合，使糯米浸入草汁成泥，变为碧翠色。以此用来包入豆沙，蒸熟即成，出笼时再油刷一下，很有食欲。

作者: IAMGPS 时间: 2011-4-7 18:27

绿色的看起来总有点恶心的感觉，算了，我就不尝试了。

作者: 卢旬 时间: 2011-4-7 18:48

香港大中华金业有限公司讯：

　　纽约商品期货交易所（COMEX）黄金期货周一（14日）开盘小幅走高，遭到日本正在地震和海啸之后勤奋的避免核灾难的发作，鼓励了以贵金属作为避险工具趋向的影响。　　由于黄金不像其他的产业商品或股票与制造业周期相关，因此它常常被作为资产的避风港。　　同时，周末利比亚的骚动晋级，忠于卡扎菲的军队持续和该国东部地域的武装发作冲突。　　MineLife Pty Ltd大中华金业Gavin Wendt表示，随着中东及北非政治情势的不时升温，以及日本发作里氏9.0级地震，相信投资者将纷繁转入避险资产，估计本周黄金将触及历史新高。　　欧洲早盘交易中，纽约商品交易所大宗商品交易部的4月交割的黄金期货价钱为1423.35美元/盎司，上升0.53％。　　早些时候，价位到达了1433.05美元/盎司，这是3月9日以来的新高。　　同时，正在欧洲早盘的交易中，5月交割的银下跌0.3％，到达35.80美元/盎司。www.dazhonghuajinye.com

作者: xmas49595 时间: 2011-4-7 19:11

小时候的美好回忆。不过个人不大喜欢吃这个

作者: caoyoufeng 时间: 2011-4-7 19:11

好久没吃过了以后有机会去了一定再去品尝下！

作者: dikas 时间: 2011-4-7 19:50

这好像是传说中的清明果！很有卖相！不知道里面的馅是甜的还是咸的。

作者: arduous 时间: 2011-4-7 20:23

正好要到杭州去，可以好好尝尝了。江浙的糯米小吃都是不错的，就是太甜。

作者: cb66789 时间: 2011-4-7 22:02

清明也叫寒食节，是因为晋文公烧死介子推后，为纪念他而订立的，特点就是不能起火做饭，都要吃冷饭，所以叫做寒食。

作者: qoojiuer 时间: 2011-4-7 22:42

采芝斋，延安路呢！我天天上班路过！
不过现在哪里都买了到！
不过那天我问了卖清明团子的人，她说其实还是自己做的最好吃！

作者: cy02141 时间: 2011-4-8 11:06

现在的青团么以前的好吃了，一点没清香味道，就是个颜色，前几天刚尝过乔家沙的青团

作者: tyuiop09 时间: 2011-4-8 11:07

哇一看就好有食欲不错不错色香味都有了

作者: 吃葡萄的蜗牛 时间: 2011-4-8 13:30

元祖蛋糕店里也有卖的，吃起来也就是那么回事。

作者: wsxwyh 时间: 2011-4-8 17:43

这东西不错，我们老家也有，味道好极了，鲜美

作者: doushenzhu 时间: 2011-4-8 20:06

以后出差去，一定挨家去品尝一番，谁能告诉哪家最好

作者: kk100 时间: 2011-4-8 20:36

看着挺好看的，就是没有品尝过，不知道究竟怎么样，什么时候尝尝

作者: 90wooow 时间: 2011-4-8 20:39

看着还蛮好吃的不过在北方还没见过啊是不是有些像汤圆

作者: 寂寞的小狗 时间: 2011-4-8 20:43

清明酒过去了，但是这些菜豆没有吃过，可能是个个人的口味不一样的。

作者: hyh505 时间: 2011-4-8 21:26

我们这叫糍粑，味道不错，艾叶糍粑凉凉的下火

作者: 522165438 时间: 2011-4-8 21:35

引用:

原帖由 hshs111 于 2011-4-4 22:59 发表
青团应该是苏州点心吧，和浙江菜打不上边，而且采芝斋也是苏州的一个老字号。

青团应该是江南的一种小吃吧，据说是清明纪念前人呢整的啥玩意，据说是艾草汁加糯米粉

作者: zhzijiu 时间: 2011-4-9 02:04

最近越来越喜欢吃素了，真是看上去都眼馋啊甜啊

作者: tomwangtom 时间: 2011-4-9 09:50

看着美食的样子就非常诱人，光滑幽绿，值得一试

作者: cnsqq 时间: 2011-4-9 10:26

我们这边好象叫艾草，艾草馍好吃，软软糯糯的，以甜的为主，以前经常吃的，现在卖的少了

作者: zhangchengege 时间: 2011-4-9 10:28

清明时最美味莫过于长江刀鱼做的一碗面了.

作者: helshowzhi 时间: 2011-4-9 10:37

前几天新闻都报道很多青团的指标都超标现在好吃又健康的东西真是越来越少了哦

作者: xdewmm 时间: 2011-4-9 14:53 标题: 回复 1楼的帖子

青团上次去绍兴的时候，见路边有卖过，当时不知道是什么东西，看样子应该挺好吃的

作者: xtcool 时间: 2011-4-9 15:09

这个时候野菜是比较多的，吃点野菜不错啊！

作者: 我的愿望 时间: 2011-4-9 20:04

吃惯了大鱼大肉的，应该吃点青菜，这个饭店很有特色，有机会应该品尝一下

作者: qwert1213 时间: 2011-4-9 22:44 标题: 回复 1楼的帖子

这个，还以为青团是上海特产呢，清明前到上海，刚好赶上青团的上市的时间，还买过几个，确实不错，感觉就是南方的年糕，不过是绿色的。。。

作者: leileit 时间: 2011-4-9 23:13

看起来真漂亮北方有卖的么超市什么的有么

作者: zhugouxu 时间: 2011-4-9 23:59

在我们老家艾草都是要去年的放到今天年做，今年采的用石灰腌好放明年用。清明时，又做甜的又做咸的，咸的馅里一定要放豆腐和竹笋，真的好好吃哦。

作者: apple520bb 时间: 2011-4-10 00:19

移动电视台也介绍了。
可惜那天没找着啊。。
不会还得专门的店面去买吧

作者: ADG1020 时间: 2011-4-10 00:21

我们这边叫清明果，前几天买了一个，额……味道实在一般。。。

作者: hm453xmm 时间: 2011-4-10 01:36

青团春天吃正应季节，只是要去当地吃就不方便了

作者: jy00750812 时间: 2011-4-10 03:10

这个没吃过,看着估计吃完很长时间也能不饿,和年糕一样

作者: 好喜欢你 时间: 2011-4-10 10:51

艾草制作的在广州这边挺有名气的小吃,很好吃得,软香甜口挺不错的.

作者: 136673026 时间: 2011-4-10 11:32

哈哈挺有春天的气息的，处处是绿意，不错，有空一定要尝尝

作者: weasdf123 时间: 2011-4-10 11:48

清明节从没吃过这东西，家里人也不上香的

作者: junetx 时间: 2011-4-10 12:18

艾草是什么东西，是艾蒿吗，有点分不清楚啊！

作者: 秦飞 时间: 2011-4-10 12:26

没吃过呀，有机会去尝尝了，谢谢了呵呵看来要去杭州了

作者: mssy 时间: 2011-4-10 14:17

浙江人飘过。
从小到大吃了这么多年，怎么变成苏州点心了

作者: nqs8 时间: 2011-4-10 14:32

没吃过绿色的有点像我家乡一种饼用草作的

作者: hohoho~ 时间: 2011-4-10 17:10

江南水乡的青团很有特色啊，除了普通艾青加上豆沙一以外，还有放普通糯米加上薄荷的，等等。。。比超市卖的品种多。
吃这种传统点心还是得去民间啊

作者: zzzzhou 时间: 2011-4-10 18:00

我原本在6年前也吃过元祖艾草青团，没想到如今的艾草青团这么难看啊！

作者: xxy3x 时间: 2011-4-10 18:11

采芝斋哦，百年老店，希望做出来的东西不要变味了，还是挺想去尝尝这个青团的

作者: pieces520 时间: 2011-4-10 22:04

上次去杭州的时候吃过，味道不错，也不粘牙。

作者: shuiguodaren 时间: 2011-4-10 22:13

上海的青团很不错，有好多老牌子。听说经常有人去排队买，有时候要排1个小时才能买到。不过最近听新闻里面说有家叫乔家栅的老字号的青团出了点状况，可惜了。

作者: mimicxz 时间: 2011-4-11 11:53

在采芝斋买过n次食物了，不过不知为啥，竟然没买过青团，改天去试试。
谢谢分享！

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