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标题: [转帖] 妈妈私房菜--素烧冬瓜[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-4-6 07:08 标题: 妈妈私房菜--素烧冬瓜[7P]

烹制方法　

材料：冬瓜、姜（5克）、大葱（5克）
调料：盐（3克）、胡椒粉（2克）、味精（2克）、淀粉(5克）、油

1　选质老的冬瓜，用圆勺子挖出冬瓜球

2　姜洗净切成大片；葱洗净切成长段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用

3　锅放在旺火上，倒入开水烧沸，放入冬瓜块焯水，待至断生时捞出

4　锅洗净，放入色拉油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，冬瓜放入

5　调入蚝油、胡椒粉，用中火加热烧至冬瓜入味，盛出；锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，再加少量色拉油推匀，淋在冬瓜上即成

6　刨些许红萝卜泥，点缀在冬瓜上，即可食用

作者: you2me2 时间: 2011-4-6 14:40

这种球能入味吗？剩下的边角余料烩一下也可以的。

作者: neocloud 时间: 2011-4-6 14:48

哟，居然是原创菜啊，有意思，支持一下，不过要是能在上点色修饰下就更好了

作者: fjrain 时间: 2011-4-9 03:42

用园勺子挖的冬瓜能入味吗？冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟，俗称“费火”。放点高汤就更加好了。不过原创的还是支持。红心送上

作者: 522165438 时间: 2011-4-9 10:10

就是红烧冬瓜块啊，应该再加点榨菜，呢样味道更好了

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:21

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: 我的愿望 时间: 2011-4-9 20:49

是挖成球状的是吗？没有最后的出锅图片，不太明白

作者: 苹果男孩 时间: 2011-4-9 21:37

我还是喜欢吃冬瓜片一会试试用冬瓜片做这道菜

作者: 3755 时间: 2011-4-10 00:41

我还是比较喜欢喝冬瓜汤，楼主这个做法我觉得把冬瓜换成土豆应该挺不错的！

作者: lenovo151717 时间: 2011-4-10 01:06 标题: 不放肉的话

不放肉的话，估计素味太重了，能加点肉丝进去会横好

作者: hp9000 时间: 2011-4-10 02:24

冬瓜不怎么喜欢吃，不过跟排骨还有海带煮汤还不错

作者: hssjzl 时间: 2011-4-10 06:01

冬瓜的做法有很多，这种做法，我还是头一次看到，学习了。

作者: x6403185 时间: 2011-4-10 14:47

这个就是红烧冬瓜啊，只不过是改变了冬瓜的形状而已，变成了球形

作者: gwq000312 时间: 2011-5-11 23:03

光烧冬瓜是一道非常素的菜，适合那些清淡饮食的人用

作者: wcd095 时间: 2011-5-11 23:14

冬瓜利便很不错，尤其现在这个时候，谢谢楼主

作者: jerry01 时间: 2011-5-11 23:16

没看到成品，不过感觉这样吃的话比较清淡，是降暑的好菜。

作者: fysyfz 时间: 2011-5-14 00:22

原创菜啊，有意思，支持一下，不过要是能在上点色修饰下就更好了

作者: amyzen 时间: 2011-5-14 00:39

好像清淡了点，不过多吃冬瓜还是有益的，祛湿消脂。

作者: jiaoshou23 时间: 2011-5-14 01:25

小的时候很喜欢吃冬瓜，但是现在不喜欢吃了，看到就有点怕怕。

作者: wabt2 时间: 2011-5-14 17:07

我是直接不冬瓜下油锅炒一下，然后加水炖熟，味道也不错。

作者: asdf335424 时间: 2011-5-16 23:14

原来在家都是用手工切成小方快，用圆勺子挖出冬瓜球，这方法不错，如果适当多放点水，这样做出来的时候有点汤应该味道会跟好点。

作者: washswz 时间: 2011-5-17 09:33

我还是比较喜欢喝冬瓜汤，有机会的话回去试试!!

作者: 4035138138 时间: 2011-5-17 20:43

这个菜好，好做，健康，冬瓜利尿的，学学。

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-18 20:43

这是冬瓜园子？很奇怪哦，这样味道很难烧进去的吧。其实红烧冬瓜，或是冬瓜汤都是好东东哦！

作者: 56291883 时间: 2011-5-20 00:26

冬瓜比较不耐煮，挖成球状的话，就很考火候的把握了，如果一过火，球就容易垮掉变成泥！

作者: guoping666 时间: 2011-5-20 09:22

妈妈私房菜--素烧冬瓜是一个系列，我从中学到了方法

作者: canfen 时间: 2011-5-20 18:20

看上去很简单啊，不知道味道怎么样，感谢啊

作者: letianfanke 时间: 2011-5-21 05:57

我们喜欢放些开洋、咸肉一类的辅料一起烧。

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