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标题: [转帖] 妈妈私房菜--香煎鳕鱼[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-4-6 07:20 标题: 妈妈私房菜--香煎鳕鱼[6P]

烹制方法　

材料：鳕鱼（一包）、
调料：香草、盐、番茄汁

1　煮开半锅水，将雪冻过的鳕鱼连包装袋放入锅里，解冻

2　解冻过的鳕鱼放入盘内，用少许油、盐、香草稍微腌一会儿

3　锅烧热油锅，将鳕鱼放入锅内，用文火慢慢煎香

4　当鳕鱼两面煎至成金黄色时，用碟子盛出

5　撒上些许黑胡椒粉。挤上些许番茄酱汁，即可食用

作者: 5215796 时间: 2011-4-6 09:02

感谢楼主分享，看着就有食欲，先去试一下，呵呵

作者: qhsqlf 时间: 2011-4-6 09:32

介绍还是比较详细的,照片也拍的不错,谢谢分享.

作者: yzhaocn 时间: 2011-4-7 06:57

冻过的鱼直接用开水解冻会不会很柴啊。

作者: hyjj 时间: 2011-4-7 08:09

解冻还是冷水比较好，我在做的时候老是粘锅，做不到两面黄，好好，虽然好吃但不太好看

作者: zilei 时间: 2011-4-7 08:38

怎么看着不像是鳕鱼啊我见过的都是一段一段的肉也白

作者: 跳跳虎 时间: 2011-4-8 20:34

鳕鱼（一包）:原来在超市买过几次，后来到网上一查，才发现超市中大部分都不是真正的鳕鱼.

作者: 522165438 时间: 2011-4-9 10:09

美女现身示范啊，真的不错，想想这个菜的味道也肯定很好的

作者: 3755 时间: 2011-4-10 00:43

这鱼看起来象柴鱼啊，肉好白估计很好吃，看着很鲜嫩的样子！

作者: yetu2003 时间: 2011-4-10 12:23

正在吃饭，很想跟你换来吃啊。。哈哈，可惜没那口福~

作者: doremi_mcmc 时间: 2011-4-10 12:43

楼主可以试试煎好后配莎拉酱会更有味道的. 另,可以加一点磨粹的薄荷叶.口感很清新.

作者: sangsang9988 时间: 2011-4-10 13:17

不错，试试看看怎么样。。。。

作者: sangsang9988 时间: 2011-4-10 22:12

确实很好，很实用，孩子本来不怎么爱吃鱼的，可以烧来试试。

作者: xianggc 时间: 2011-4-10 22:43

我们这边的鳕鱼都是一块一块的，而且一解冻就非常软，极容易烂。很不好做。我一般都是在上面裹上一层豆粉和面包屑之后来炸。这样容易定型。鳕鱼味道非常好吃的

作者: zidane399 时间: 2011-4-11 11:36

看上去没那么好吃，不甜不辣的，这样不中不西的有点怪

作者: 8144360 时间: 2011-4-11 11:47

现在超市有卖鳕鱼块很方便真是日本料理的做法很好吃

作者: bbkm 时间: 2011-4-11 11:53

这种做法好像是西餐的吃法吧？我还是最喜欢鳕鱼炖豆腐，符合中国人的口味

作者: zhece1980 时间: 2011-4-11 12:16

为什么我做出来的有鱼腥味啊，我在腌制的时候放过料酒，但是还有腥味，请教有什么好办法啊

作者: 中秋月饼 时间: 2011-4-11 12:23

鳕鱼的肉质很好吃，而且骨头不多，非常好吃。

作者: lelemao 时间: 2011-4-11 15:40

原来都是清蒸不知道这种做法对营养和口味有什么影响

作者: badpotato 时间: 2011-4-11 17:57

这个......也太简单了点吧，味道全靠腌出来

作者: 门钉肉饼 时间: 2011-4-11 18:24 标题: 鳕鱼应该都是切好的，在油锅煎一下，就放盐，非常鲜

鳕鱼应该都是切好的，在油锅煎一下，就放盐，非常鲜

作者: ahhs555 时间: 2011-4-17 17:30

这种西餐式的烧法平常人家很少用的，感觉还行吧。

作者: longfengoa 时间: 2011-4-17 17:46

妈妈私房菜--香煎鳕鱼好吃，名字又温馨

作者: 长根 时间: 2011-4-17 21:05

是银鳕鱼吗，不会是别的什么鱼啊，有几张图片不太像鳕鱼阿；再说鳕鱼这样做可不太容易入味的。

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-17 22:14

虽然好吃但不太好看..........

作者: flysuntech 时间: 2011-4-17 22:22

鳕鱼好贵的，做不好太浪费了，谢谢这么好的分享。

作者: 1.32 时间: 2011-4-17 23:50

我在菜市场看见的鳕鱼怎么样啊，都是很大的啊，一块的

作者: kylin2love 时间: 2011-4-18 00:12

家里一般都是清蒸吃的吧，这样的做法第一次见到，看起来还是美味的

作者: wu84 时间: 2011-4-18 00:15

鳕鱼做成油炸的也别具一番风味啊，其实一般鳕鱼还是多做其他菜的配料比较多吧

作者: lx111 时间: 2011-4-18 09:32

光看你肯定照那作做不好，还是下馆子吃去

作者: 943358814 时间: 2011-4-20 16:54

这雪鱼怎么和我在超市买的不一样啊,超市里的都是雪鱼块,看比例,整条的雪鱼应该很大,比三纹鱼大

作者: zystar2007 时间: 2011-4-22 21:20

一直听说鳕鱼很好吃，今天我终于看到鳕鱼的真面目了，呵呵，真是大开眼界阿！尤其是看到红色的汁配上黄黄的肉，天阿，太漂亮啦！

作者: 食肉一族 时间: 2011-4-24 07:31

说的不清楚，鳕鱼在煎的时候要不要切段，看成品图片有些像切段了以居煎的。

作者: 42093534 时间: 2011-4-24 22:54

看起来好像很不错，不知道味道怎么样，支持下。

作者: andyliu156 时间: 2011-4-25 12:17

冷水解冻应该是常识吧！还是我火星了？而且还连包装袋一起开水下锅，塑料遇高温会分解出有害物的

作者: ha118 时间: 2011-4-25 14:02

这种鱼有很多种做法。冰冻的味道当然差点了。

作者: DBZ 时间: 2011-4-25 14:54

在饭店吃过，没试做过。带着塑料袋子在开水里烫，会不会产生有毒成分？成品撒椒盐应该好吃

作者: hummerhummer 时间: 2011-4-25 18:04

开水解冻好吗？那样的话能做到从内到外都熟透吗？

作者: kaizi2609396 时间: 2011-4-25 20:36

不错不错！个人认为蛮好吃的！

作者: kaizi2609396 时间: 2011-4-25 20:37

不错不错！个人认为蛮好吃的！

作者: 某x某 时间: 2011-4-25 20:55

鳕鱼口感好，用不粘锅烧5分热油，小火就可以煎了，不容易沾锅。稍微煎下就可以了。

作者: sedoudou 时间: 2011-4-25 21:21

解冻得用冷水，用微波炉也不太好。在广州经常是香煎马鲛鱼，有机会尝试下香煎鳕鱼

作者: 青翼 时间: 2011-4-25 21:24

怎么觉得像是偏西方做法
不过卖相倒是非常的好

作者: 大金子330 时间: 2011-4-25 21:52

煎鱼的时候用生姜把锅擦一遍再放油煎这样鱼不容易粘到锅底上啊，谁愿意以后试试

作者: Icerum 时间: 2011-4-26 14:02

解冻不能加热解啊，凉水或自然解最好哦，上盘的卖相不错，煎鳕鱼外酥内嫩吃起来很爽

作者: 8681838e 时间: 2011-4-26 15:04

面酱油好像没有说，个人感觉用老抽会好一点，77出锅以后的颜色比较正7

作者: q49850956 时间: 2011-4-26 15:38

鳕鱼啊，好鱼，现在好象非常的少了

味道确实好

作者: woniu21 时间: 2011-4-26 16:44

一看标题火就上来了，当初在超市买的“鳕鱼”，一煎个头缩了一半不说，还一个劲粘锅，最后全粘在铲子上了，气得我饭都没吃，气死我了。鳕鱼这东西，还是包面包糠炸比较保险。一定要煎，最好用鲜的，别用冰的。

作者: wangshuming 时间: 2011-4-26 23:29

鳕鱼很容易粘锅的，不知道做得时候是不是有什么诀窍

作者: huai5802 时间: 2011-4-27 11:17

看起来要做很麻烦啊~如果能直接吃多啊啊~只能在幻想中吃了

作者: TT00QQ 时间: 2011-4-27 11:56

不挂点糊吗,或是沾点生粉.我煎鳕鱼经常碎裂.可能功夫不到家吧.

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-4-27 12:01

鳕鱼挺好吃的，在M记就吃银鳕鱼。可惜超市卖的假鳕鱼，真鳕鱼挺贵的。

作者: xinggandai2 时间: 2011-4-27 16:01

鳕鱼肉质滑嫩，也算是美味。就是煎制起来会出很多水分，比较难料理啊

作者: liumailong 时间: 2011-4-27 17:54

做菜的那个人，是男是女？
不和是变性人吧！

作者: 一世十烦恼 时间: 2011-4-27 19:25

那是个男的还是女的，有点像男的，鳕鱼是高级食材了

作者: 心轨迹 时间: 2011-4-27 19:36

鳕鱼在我们这不常见啊，几乎没什么人吃，所以对其做法也不了解，看后也只能停留在学习阶段了

作者: 闪电暴雨 时间: 2011-4-27 20:19

看起来很好吃有食欲，那天让老婆做一下，尝尝。

作者: 晚上不色 时间: 2011-4-27 20:22

方法很简单，制作过程写得很仔细，认真学习了，谢谢分享!

作者: xieyicai 时间: 2011-5-3 06:28

很经典的一道菜，鳕鱼是好东西，关键是看会不会做

作者: sd092000 时间: 2011-5-5 16:31

看做法很简单有时间实践下，我喜欢鳕鱼的味道，感觉很特别！

作者: mckz001 时间: 2011-5-5 17:00

不过现在鳕鱼好难买到真的啊，以前买过一次，后来发现竟然是那种油甘鱼

作者: seanca 时间: 2011-5-5 20:29

鳕鱼和银鳕鱼貌似是不同的吧？

香喷喷最诱人的还是银鳕鱼

作者: 54455qc 时间: 2011-5-5 20:31

第一张图吓了我一跳。。不过东西还不错，口福口福

作者: wcj412206 时间: 2011-5-8 02:36

妈妈私房菜--香煎鳕鱼这种鱼没看见过i啊

作者: 261329663 时间: 2011-5-9 01:26

看着很鲜嫩的样子，鳕鱼是我的最爱之一啊，尤其是煎鳕鱼

作者: gaozhs 时间: 2011-5-9 12:18

鳕鱼肉虽然多，但是老是感觉这大块的鱼肉没味道，还不如吃小鱼来的舒服

作者: fengqing3481 时间: 2011-5-14 14:24

菜不错，就是比较浪费时间，火候把握比较关键，否则很难吃

作者: lmhxlmhx 时间: 2011-5-14 14:59

太能忽悠人了，图都不是做饭的图，不知道从哪个网站上扒下来的，强烈鄙视

作者: 银色拷拉 时间: 2011-5-14 15:51

什么做的都没有妈妈做的好吃，支持楼主，这道菜还是挺好的，简单，容易上手

作者: pps123456ly 时间: 2011-5-14 16:31

有黑胡椒粉·看起来来好香·一看就饿了·LZ你好有口福啊

作者: gengxy110366 时间: 2011-5-14 16:36

介绍的很详细啊，看着就想吃了，正要去吃饭了

作者: jiaoshou23 时间: 2011-5-14 20:05

这种鱼我没有吃过，而且吃鱼最重要的是要去掉腥味。

作者: franklinyang 时间: 2011-5-15 10:43

这个鱼肉很嫩。不好做。容易弄碎的。煎鱼时要不要拍点淀粉或面粉？

作者: sbwwmm 时间: 2011-5-15 12:38

好像技术含量不是很高哈，不过简单好，这样才适合让很多人做出来的嘛，就是不知道这样做出来的味道怎么样哈，有时间实践哈！

作者: xiaowubgege2 时间: 2011-5-16 16:47

图片用错了，这个不应该是鳕鱼。没吃过还没见过嘛，超市里的可不是这样的。

作者: paopaokading 时间: 2011-5-17 15:13

我们这里有个凯悦西餐厅去年推出一种很特别的香煎鳕鱼，主要原料鳕鱼，还有一种在北方都随地可见的一种野菜，学名野蒜，就是在鳕鱼快煎好的时候加入野蒜（把野蒜的根和茎剁碎），煎出来的鳕鱼有一股特别的蒜香味，非常的好吃。这也是西餐带有中国特有的风俗菜概念吧，这家西餐厅的生意那是没的说的。

作者: adderzhu 时间: 2011-5-17 22:59

哈哈，有创意，这样吃方便面我还是第一次听说

作者: guoping666 时间: 2011-5-20 09:43

我最爱看妈妈私房菜--香煎鳕鱼这个系列的东西，一定收藏。

作者: x7890c 时间: 2011-5-20 15:44

1、腌鱼的时候应加点料酒与柠檬汁
2、如果想吃脆的需要挂糊。

作者: letianfanke 时间: 2011-5-21 06:04

整根的很少见，不过还是煎了吃风味佳，很喜欢。

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