标题:
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[四川菜]--小笼粉蒸牛肉[1P]
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作者:
小天龙
时间:
2011-4-9 20:54
标题:
[四川菜]--小笼粉蒸牛肉[1P]
[
四川菜
]--小笼粉蒸牛肉
【原料】
牛 肉 约 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克
【制作过程】
1、 牛 肉 去 筋 切 片；
2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 酱 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3、上 笼 蒸 至 软 烂 ；
4、 加 调 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
心仪已久美女
时间:
2011-4-9 22:40
补充一点啊，牛肉拌好后（先不要拌米粉）腌上3-4个小时，然后再拌上米粉蒸，味道会好很多。
作者:
linmarklin
时间:
2011-4-9 23:18
我最喜欢这个了
肥而不腻的肉
加上细嫩的米粉
咬上一口
唇齿留香啊
下饭的王道菜
作者:
火红血液
时间:
2011-4-9 23:24
不喜欢吃牛肉 一个是因为有点腥味 还有就是我做出来有点黑乎乎的
作者:
xianggc
时间:
2011-4-9 23:29
牛肉粉蒸味道相当不错，就是如果做的不好的话，肉质会稍嫌死板了些，没有粉蒸猪肉那么软糯。
作者:
vip25
时间:
2011-4-9 23:45
吃过粉蒸羊肉，这个还是第一次看到，一定要试试。
作者:
thickle
时间:
2011-4-9 23:59
最爱粉蒸肉，肥而不腻，羊肉更是美味，去腥的话是否考虑用点姜？
作者:
bashanzhu
时间:
2011-4-10 00:17
在做粉子的时候，在里面放辣椒油，而不仅仅是辣椒粉，味道会好很多，用竹子做的蒸笼做出来的效果也比金属蒸笼好！
作者:
3755
时间:
2011-4-10 00:38
我就喜欢这种口味的，最好是蒸到放到嘴里就化了的那种，想想就流口水！
作者:
shuoshenmene
时间:
2011-4-10 01:08
我挺喜欢吃这道菜，每次去川菜馆都会点。！
作者:
nancn00
时间:
2011-4-10 01:15
版主都留言了，这图片实在太小，都看不到肉在哪里。
作者:
teaprots
时间:
2011-4-10 11:44
还是做过粉蒸猪肉，牛肉没有尝试过，就是怕牛肉太老。
作者:
doremi_mcmc
时间:
2011-4-10 11:47
这个菜技术含量也比较低自己在家方便做,同时建议牛肉改为金钱腱.
作者:
shanghai0329
时间:
2011-4-10 16:04
标题:
牛肉
我喜欢吃牛肉,什么五香,不过蒸吃来的还没吃过,以后做作看,谢谢
作者:
13732078020
时间:
2011-4-10 17:28
换成猪肉味道也不错，相信和，没错的，我那边牛肉很少的
作者:
RooneyPooh
时间:
2011-4-10 17:58
四川菜以辣见长...
如果能适当讲口味再加重点,,香口点,,我想可能更加好!!
这个菜还是很值得试一下的
作者:
蒲叔叔
时间:
2011-4-10 18:11
我喜欢的就是这个粉蒸加上香菜的味道 我喜欢吃有辣味的那种
作者:
cykun555
时间:
2011-4-10 19:40
牛肉怎么弄我都喜欢 ，那个牛肉味，真的很好吃啊
作者:
you2me2
时间:
2011-4-10 22:01
看起来就很有食欲，外面的肉太烂了。还是自己做放心，但蒸格才是王道，现在基本买不到了
作者:
liaochao2002
时间:
2011-4-10 22:45
看到标题我就在流口水了，真的好怀恋楼下的那个蒸牛肉，一碗饭 一碗蒸牛肉 一个素菜汤。
出来工作了，几年都没有吃过那么好的牛肉了
作者:
阴谋家
时间:
2011-4-11 14:40
我在家也会做这个菜，都是去市场买那个蒸肉米粉直接上锅蒸
作者:
ys666
时间:
2011-4-11 16:29
这菜是我的最爱。喜欢用它来夹馍吃，蒸好的话口感超赞！
作者:
jddx
时间:
2011-4-11 17:14
醪 糟 汁? 这个是什么,哪能买到啊,粉蒸肉吃过 粉蒸牛肉没吃过 嘿嘿明天做看看 我很喜欢肉食!谢谢楼主分享哦
作者:
抬杠男
时间:
2011-4-11 17:23
这个说的也太简单了吧，有没有什么需要注意的事项或者是小敲门什么的，我超喜欢粉蒸肉的。
作者:
songdashao2011
时间:
2011-4-11 17:34
牛肉很容易老，嚼不烂，不过上面这道菜把牛肉蒸出来，就很好的解决了这个问题，入口即化。
作者:
ahhs555
时间:
2011-4-17 08:48
粉蒸肉我吃过，不过都是猪肉，牛肉这么做应该也好吃。
作者:
bhzf666_1
时间:
2011-4-17 09:23
看起来很好吃啊，牛肉用蒸的做法吃起来很嫩的，今天好早哦，去菜场买来做做看。学习了哦
作者:
sam891262
时间:
2011-4-17 10:37
没吃过呢 不过很赞的样子 是要加辣粉哦 不错呢
作者:
www66666
时间:
2011-4-17 12:53
牛肉非常的耐嚼，蒸一蒸的话会不会很软啊！
作者:
lxxmb
时间:
2011-4-17 13:01
图太小 不清楚 不过粉蒸肉确实是一道 相当不错的菜
作者:
byyx002
时间:
2011-4-17 13:40
这个还真是简洁明了啊，图也好小啊，呵呵，不过看上去这道菜应该并不难做，哈哈
作者:
qs5156
时间:
2011-4-17 15:43
标题:
回复 1楼 的帖子
不错 看起来就好吃的不得了，有种想流口水的冲动。。。。。
作者:
食肉一族
时间:
2011-4-18 07:24
好吃的菜啊，一直不知道怎么做，现在可以试试了。
作者:
lx111
时间:
2011-4-18 08:59
不错看的就够人的食欲，试着自己做一下谢谢楼主的分享
作者:
钓鱼RG
时间:
2011-4-19 12:47
没有粉蒸猪肉那么软糯。
作者:
bydyd
时间:
2011-4-20 15:49
标题:
自己做过一次，不过失败了，口味很不正，和外卖差多了，还要多学习学习。
自己做过一次，不过失败了，口味很不正，和外卖差多了，还要多学习学习。
作者:
move2007
时间:
2011-4-21 11:38
标题:
哎呀i
离开四川很久了，。怀念那边的蒸菜，炖菜，回锅肉了！
作者:
jsnjwish
时间:
2011-4-21 12:06
还没吃过蒸牛肉呢，还是用粉来蒸，不知道味道怎么样，看上去还不错
作者:
943358814
时间:
2011-4-21 12:39
经典的四川小吃,上次去成都时吃过，味道很不错,楼主多拍点图片就好了
作者:
cyp000cq
时间:
2011-4-21 12:42
这蒸肉小时候吃过,是猪肉来的 肥尔不你还有米粉香味,下面垫上荷叶蒸熟淋上豉油~~牛肉据说蒸起来不好吃哦~~
作者:
ximenjin
时间:
2011-4-21 13:14
这个菜我喜欢，看来成都之行是真有必要了，故地重游嘛
作者:
xiaosaohuo
时间:
2011-4-21 13:42
看着都是很诱人啊，吃着应该也不错吧，不知道能不能学会。
作者:
mp-15
时间:
2011-4-21 14:15
卖相不错 以后慢慢学习
作者:
you2me2
时间:
2011-4-21 15:37
都说自己是地道四川味道，其实看起来都不像。
作者:
liulei9012
时间:
2011-4-21 18:54
牛肉不是一般都不容易烂么，这样蒸到软烂岂不是要很长时间，能不能考虑先把牛肉用卤汁先煮一下再上笼屉蒸！
作者:
zystar2007
时间:
2011-4-22 21:22
做这个菜我妈妈绝对的是高手！每次她说要做这个菜我都特别的高兴。做法我看了下，和楼主发的差不多，很正宗的。绝对的好吃阿，各位可以回家做着吃一下，很可口的。
作者:
198443
时间:
2011-4-23 14:06
这个菜实在太好吃了，只可惜我们这卖的很少，只能看看图片解解馋了
作者:
alibbbbb
时间:
2011-4-23 15:32
没吃过四川菜中的牛肉哦，感觉辣的还是有的受不了！！
作者:
天堂哈哈
时间:
2011-4-23 16:01
牛肉好吃 可是没有蒸笼没法做 有时间去市场买个试试
作者:
lszb0117
时间:
2011-4-23 17:38
粉蒸肉的味道的确不错，原料可以用各种肉，如果加上荷叶包裹就更好
。
作者:
5215796
时间:
2011-4-23 20:37
这种牛肉的口味是清淡类型的么，可不可以加一些辛辣的调味料来调味
作者:
315部队
时间:
2011-4-23 21:02
不错 第一次看到 明天买材料做下
作者:
41670570
时间:
2011-4-24 05:43
这个我喜欢吃,在不少的小店都能吃到的
作者:
42093534
时间:
2011-4-24 22:54
看起来好像很不错，不知道味道怎么样，支持下。
作者:
menss
时间:
2011-4-25 00:13
最爱牛肉了，而且还是川菜的
看着挺容易，改天要尝试下，
作者:
wjfwsl123
时间:
2011-4-25 10:04
川菜万岁，我的最爱，我要把川菜都学会，哈哈
作者:
kkkkk_1979
时间:
2011-4-25 10:34
这到菜 我做了失败了很多次 太无奈了 做出来味道都不对 难道是我口刁？
作者:
hummerhummer
时间:
2011-4-25 18:00
拌上米粉蒸，味道会好很多放到嘴里就化了在里面放辣椒油
作者:
kaizi2609396
时间:
2011-4-25 20:43
不错不错！ 个人认为蛮好吃的 ！
作者:
649617550
时间:
2011-4-26 08:48
很难看清楚啊！！有大点图的嘛？？不过好似几好吃
作者:
08w2123456
时间:
2011-4-26 09:06
我最喜欢这个了
'肥而不腻的肉加上细嫩的米粉; 咬上一口 唇齿留香啊
下饭的王道菜最好是蒸到放到嘴里就化了的那种，想想就流口水！
作者:
Icerum
时间:
2011-4-26 13:05
腌制半天很重要，在家里做还没用过小木桶这样的工具呢，有空试下荷叶桶呵呵
作者:
mzydgg
时间:
2011-5-8 10:59
看着做法还是简单，但这牛肉应该切多厚，还有一般米粉有卖的没有？
作者:
356569903
时间:
2011-5-8 11:14
以前都只吃过粉蒸肉 还没蒸过牛肉 回头试试看 不过楼主图太少了 应该发点 做好后的
作者:
fans02
时间:
2011-5-22 01:29
我们这边蒸猪肉的多些，要肥瘦相间的比较好
作者:
muquan
时间:
2011-5-22 10:18
绝对不会肥腻，蒸的时候，肉里的油已经走过了，大多数的蒸菜，都不会油腻。
作者:
灵感之窗
时间:
2011-5-22 10:21
这和湖北的米粉肉没什么区别啊，就是肉不一样，一个是猪肉，一个是牛肉。
作者:
hisshe
时间:
2011-5-22 13:59
最喜欢川菜 成都的小吃是全国有名的好吃 看见都流口水
作者:
xhf2001
时间:
2011-5-22 14:17
说实话，川菜真是博大精深，但是就是搞不懂为什么那么多洋快餐在中华大地驰骋
作者:
拥抱在五月
时间:
2011-5-22 21:26
对于川菜实在不感冒
纯支持
做起来的牛肉感觉还是很不错D
作者:
bbaaa
时间:
2011-5-23 02:50
四川菜一般都是很辣的，这道粉蒸牛肉是例外的。
作者:
cciittyy88
时间:
2011-5-23 19:31
这是川菜里少有的不辣的
但是我觉得喜欢的人并不多呀
作者:
gdyd888
时间:
2011-5-23 22:31
粉蒸牛肉原料很关键，最好是牛里脊部分，否则不太容易烂
作者:
madnono
时间:
2011-5-24 05:00
這道菜有些像是廣式的茶點吧 味道不錯 就是做起來麻煩了些
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出来工作了，几年都没有吃过那么好的牛肉了 
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