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标题: [转帖] 炎炎夏日首选--透心凉凉粉[8P] [打印本页]
作者: 萧十郎    时间: 2011-7-28 22:43     标题: 炎炎夏日首选--透心凉凉粉[8P]

今天给网友们带来一道消暑小吃，给大家降温。

【做法】
绿豆淀粉和水的比例，我觉得1：6比较适中。粉量好放在锅里(我用的量杯)，先加一杯水把粉搅匀再加其余的5杯水(这样粉不会成团)。在加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动。开始时慢一点，要不会很累哦。等开始冒泡时就要快一点了，否则滚烫的粉浆会炸开来烫伤人滴。冒泡的地方开始变成半透明，快速搅到粉浆都变成半透明就可以离火了。不用另找容器，立马盖上锅盖，冷后放冰箱，几小时后就可以了(我一般晚上做，第二天吃)。



材料:

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉

做法:

半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。



小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。



煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。



将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。







调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

作者: 北海盗    时间: 2011-7-28 23:53

原来凉粉就这这样做的啊，挺简单的嘛，在家也能做了
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-7-29 09:15

看起来很不错，但是现在市场上好像根本就没有绿豆淀粉卖，如果有的话，还可以自己做粉条了。
作者: lqy5470    时间: 2011-7-29 13:17     标题: 回复 1楼 的帖子

看起来很可口，色泽也不错，我比较喜欢吃凉的东西！冰冻一下更好！
作者: zhichen    时间: 2011-7-29 16:13

一直是在外面买着吃的，没有想到做起来还挺简单的，长见识了
作者: 卫宣    时间: 2011-7-30 15:30

这个真稀奇，还真没见过，值得推广，大家试试
作者: 魔之左手    时间: 2011-7-30 15:32

感觉饿，不过自己在家肯定是做不出来的，只好留口水了。
作者: king_emil    时间: 2011-7-30 21:16

呵呵!开眼了，说真的，还真不知道原来凉粉是这样做出来的！
作者: keann0714    时间: 2011-8-3 20:25

一直不知道凉粉是怎么做的，原来是与绿豆淀粉做的，长见识了。
作者: cmen1501300    时间: 2011-8-3 22:44

图片看不到了有点遗憾，绿豆凉粉确实是夏日老饕们一大爱好~顶了
作者: woaiminmin    时间: 2011-8-4 15:39

没听说过，我也要做，在家热死了
作者: wyf1233    时间: 2011-8-4 19:28

又学会了一招，以前老妈做的时候没注意，原来这么简单呀，回家试试
作者: 小鸟快跑    时间: 2011-8-11 20:51

很美味的凉粉，今天终于找到做法了，谢谢楼主分享，改天一定试试~
作者: huhupai2010    时间: 2011-8-11 21:53

不错，一到夏天就经常在外面吃凉粉，从来没有想自己做过，这次可以去尝试一下了！
作者: limitc    时间: 2011-8-11 22:47

做这个凉粉可不太容易啊，需要的工具太多了
作者: kohanhui    时间: 2011-8-11 22:51

一直喜欢吃，可惜老搞不懂怎么做，现在可以在家里试做了。
作者: sd126254!    时间: 2011-8-17 05:57

这么多辣子看着是透心凉，但吃完就是一一身火啊。
作者: 淫狐性    时间: 2011-8-17 13:21     标题: 不错

夏天如果吃上一碗，那不爽死了，在喝上点小酒。
作者: songyuan2616    时间: 2011-8-19 18:46

凉粉原来是这样做的啊，有机会自己试下，凉拌着。
作者: jsjyhcwf    时间: 2011-8-19 20:06

夏季吃这道菜就一个字“爽”，不知道玉米淀粉行不行。呵呵，家里只有玉米淀粉
作者: 修罗为身佛为魂    时间: 2011-8-21 10:33

这个凉粉的做法我一定学下来,太经典了,我回去试下去
作者: xihuannishengli    时间: 2011-8-21 16:07

很好吃吆，这主材在那里买呀。超市都没有找到。是不是厨师炒菜勾芡用的哪个粉呀？
作者: pighand7708    时间: 2011-8-21 16:43

白色的，象我们这儿用番薯粉，橡子粉做的豆腐。
作者: 小野人子    时间: 2011-8-21 17:31

夏天吃凉粉一直是我们全家的习惯，没想到楼主也好这一口。
作者: 改易改    时间: 2011-8-21 20:54

豆粉真的是不错啊 太适合夏天了 消暑必备啊



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