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标题: [转帖] 台式肉燥饭 [打印本页]

作者: COMMAND123321 时间: 2008-2-24 01:09 标题: 台式肉燥饭

材料：猪绞肉西兰花胡萝卜洋葱土豆鸡蛋

做法：猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油腌孜15-20分钟。

锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。

米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。

[ 本帖最后由 COMMAND123321 于 2008-2-24 01:12 编辑 ]

作者: demonhawk 时间: 2008-2-24 01:28

有一个问题，就是关于炖肉的时候的水量。究竟是一个怎样的标准呢？和食材齐平还是要略过一些呢？

作者: langaojiutian 时间: 2008-2-24 21:06 标题: 呵呵

看上去好有食欲色彩搭配很好谢谢分享!

作者: xiaoguan 时间: 2008-2-26 21:34

请问“烧开后转小火炖入味”，是要炖多久？猪绞肉比较小，是不是只要炖几分钟就好了，还是要十几分钟？

作者: qige 时间: 2008-2-27 08:20

看完成后的图片,这应该属于方便快捷的盖浇饭一类吧!

作者: 卡卡车 时间: 2008-2-27 11:49

我回2楼的那位就是关于炖肉的时候用的水量标准问题。这就要看你是不是烧给老人和小孩子吃的，要是是那水就要略过食材一些，这样子那汁就会多炖出来点，放在饭中那米饭就会变软的多了，这样子烧出来的米饭那是老人和小孩子们最爱吃的了。因为大多数的老人和小孩子牙不好也就都爱吃较软的米饭了。反之是烧给牙齿好的人吃就要把水加到和食材齐平就可以了。

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