| chaojicainiao1 发表于 2011-12-8 11:29 只看TA 51楼 |
|---|
| 浇汁有点浓啊，看上去还好，不知道味道怎么样 |
| 0 |
|
|---|
| junhui2010 发表于 2011-12-8 11:50 只看TA 52楼 |
|---|
| 喜欢吃的一道菜，一直没敢尝试着去做，怕手艺不精，这次有了楼主的详细介绍一定试试。 |
| 0 |
|
|---|
| lgx121800 发表于 2011-12-8 12:17 只看TA 54楼 |
|---|
| 貌似蒸条鱼很简单，但要做得好也还是有点讲究的，几个要点：1、鱼一定要新鲜活宰，要是冰鲜的最好就是红烧或者别的方法烹制；2、火要大、蒸汽要足，让鱼在最短的时间内蒸熟，味道最嫩；3、不要提前腌制太长时间，最好蒸之前的几分钟腌制，要不然蒸出来的肉质会“柴”。4、要掌握好时间，蒸的时间过长肉会老，时间不够鱼不熟；另外，还有一些小窍门：蒸新鲜鱼，特别是名贵的鱼不需要抹味精，那会破坏鱼原有的鲜味，蒸好之后放上葱丝、芫荽，用猛火烧热油浇到鱼的身上发出吱的一声，最后才淋酱油，酱油最好选用好的生抽，如海天、李锦记的特级生抽，还有，蒸鱼之前在鱼身上抹一点生粉，蒸出来的效果会意想不到的好。 |
| 0 |
| 秋夏雨 发表于 2011-12-8 14:33 只看TA 55楼 |
|---|
|
做清蒸鱼时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀，又可蒸透，同时，把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟； 取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。 |
| 0 |
| justtester12 发表于 2011-12-8 20:13 只看TA 56楼 |
|---|
| 其实清蒸鲈鱼可以更简单，姜丝 葱，蒸15分钟，加点海鲜酱油就好了 |
| 0 |
|
|---|
| lovefengai 发表于 2011-12-9 17:27 只看TA 60楼 |
|---|
| 对我这种不吃鱼的人来说，不感冒啊。直接飘过 |
| 0 |
|
|---|
