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| jxsrjn 发表于 2012-1-24 00:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贺年美食—四喜丸子 【18P】 四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。食材明细 土猪肉（肥瘦约2:8） 500克 藕 200克 葱 1棵 姜 1块 大茴 2个 泡发木耳 适量 淀粉 50克 香菜 适量 花生油 350克（实耗50克） 生抽 1勺（汤用） 老抽 半勺（汤用） 盐 3茶匙 胡椒粉 适量 醋 适量  四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。 1  猪肉剁碎。 2  葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。 3  藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。 4  肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。 5  面板铺一些淀粉。 6  肉馅团成团。 7  肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。 8  锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。 9  捞出待用。 10  锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。 11  锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。 12  加足量水，放大茴烧开。 13  下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。 14  汤汁收至三分之一，小火。 15  捞出丸子。 16  汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。 17  汤汁浇在丸子上即可。 [ 本帖最后由 jxsrjn 于 2012-1-24 23:14 编辑 ] |
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| magmadiver 发表于 2012-1-25 19:43 只看TA 2楼 |
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妈妈擅长做这个菜 和她学过两次，不过还是掌握的不好 回头继续挑战 |
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| chang001001 发表于 2012-1-26 03:27 只看TA 4楼 |
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四喜丸子应该是肉泥和蒸熟的糯米一起作的！ 肉泥里加入藕或马蹄的话应该叫狮子头！ |
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| woainizhangjie 发表于 2012-1-29 00:13 只看TA 6楼 |
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| 话说一直不明白四喜丸子到底是指那四喜，不过新年做这个，很有寓意吉祥的意思，下次试试 |
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| zhongguozl 发表于 2012-1-29 01:02 只看TA 7楼 |
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| 好像北方叫四喜丸子，南方叫狮子头吧？而且北方做的时候里面好像不是加的藕。 |
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