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标题: [转帖] 咖喱牛蛙[11P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-2-24 17:55 标题: 咖喱牛蛙[11P]

咖喱牛蛙的做法1、买回来的牛蛙浸泡、清洗
2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右

3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断
4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁

5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段
6、锅加热，放入一小块黄油，至融化

7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄
8、再放入干辣椒一同煎炒

9、放入西红柿一起继续煎炒
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味

11、放入腌制好的牛蛙翻炒
12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多

13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火
14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味

烹饪小技巧：
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。

作者: filippoyin 时间: 2012-2-24 18:55

牛蛙是不错，不过配上咖喱，总是觉得怪怪的。

作者: hero2000guo 时间: 2012-2-24 19:06

不愿吃牛蛙，害怕有寄生虫！

作者: rjxrjx 时间: 2012-2-24 20:55

牛蛙这种食材，如果你一味的为了保持嫩的话而煮的时间不够，那你就危险了，毕竟饲养环境决定了牛蛙携带者大量的寄生虫！

作者: csn900219 时间: 2012-2-24 21:42

咖喱我喜欢，牛蛙好嫩的感觉，看着好好吃啊

作者: ssc1018 时间: 2012-2-25 14:53

咖喱我喜欢，牛蛙好嫩的感觉，看着好好吃啊

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-25 21:05

感觉吃牛蛙怪怪的，还好不是青蛙，咖喱和牛蛙还是第一次听说

作者: gdyd888 时间: 2012-2-25 23:35

牛蛙自己收拾需要剥皮吗？感觉挺难打理的，就没买过，下次试试

作者: line205 时间: 2012-2-26 07:49

色泽搭配感觉很不舒服，至少这道菜给我的食欲不大，看起来太清淡了点

作者: 弓长木 时间: 2012-2-26 07:50

牛蛙的肉很粗的，要多烧。咖喱放的也要合适，不然味道太重。

作者: japanq 时间: 2012-2-26 08:20

咖喱配什么食材都不错的,但牛蛙真是第一次见啊!

作者: xiaozhen111 时间: 2012-2-26 11:03

娘惹咖喱·· 南亚风味很棒的哦，其实可以尝试下印度咖喱更有辛辣感

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