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标题: [转帖] 酱牛肉[11P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-11-3 00:11 标题: 酱牛肉[11P]

工艺：其它工艺

难度：未知

人数：未知

口味：其它口味

准备时间：未知

烹饪时间：未知

主料：牛腱子2000g

调料：葱适量姜适量老抽适量福临门天然谷物调和油适量精盐适量

酱牛肉的做法

1.牛肉洗净泡出血水

2.分成小块

3.葱姜切好

4.放到高压锅中加水和调料，水开后去除浮沫，盖上锅盖煮大约20分钟

5.葱姜切末

6.锅内放油

7.待油热后放入葱姜炒香

8.将煮好的牛肉捞出，放到锅里炒一下

9.加入煮肉原汤，加少许老抽和适量盐用小火炖2小时左右

10.将牛肉切片

11.摆到盘中

作者: heitudi 时间: 2013-11-3 08:16

看到介绍感觉做法还不难，其实和我们大家平时的做法差不多。

作者: w800918 时间: 2013-11-3 15:22

这种做法好像不是酱牛肉，而是烧牛肉的做法，而且调料品种很少，估计味道一般。

作者: luwentaohjz 时间: 2013-11-4 13:36

牛肉看着好香啊，流口水了啊

作者: ggyy9662 时间: 2013-11-4 16:07

这个是红烧牛肉能不能烧透还是个为题那么大块啊

作者: ddaqz1989714 时间: 2013-11-4 18:57

哇，装盘后看起来真的好好吃，牛肉这么做真是赞到几点了

作者: zsh1863 时间: 2013-11-4 19:02

好的牛肉用最简单做法就行，切片炒，煎牛排就行

作者: 缘份由天定 时间: 2013-11-4 19:51

这个做法我们这里也人这样的，但更多的人喜欢烧着吃的。

作者: fengzi19 时间: 2013-11-4 20:53

这种酱牛肉的做法倒是很简单，就是不知道跟泡制的酱香牛肉怎么样，有时间也学者做的试一试！

作者: 斯文不败类 时间: 2013-11-4 20:54

这个不叫酱牜肉吧？感觉这种做法和我们这做酱牜肉的做法不一样，这边还有五香料，另外还要晾干，可以放好久的。

作者: pph900 时间: 2013-11-4 21:20

还是这种原味好啊，做法真的很简单，吃起来应该不错。口味应该是淡的

作者: mengyouyu 时间: 2013-11-5 01:09

有段时间叫外面必点这一道菜，味道太棒了！

作者: bnm100630 时间: 2013-11-5 10:25

牛肉我觉得还是烤的好吃，不错酱牛肉的话应该不是楼主这样，应该需要风干！

作者: 滑落指尖的烟花 时间: 2013-11-5 17:12

只吃过外面买的，自己没做过，不会做

作者: fsfeipeng 时间: 2013-11-5 20:54

牛肉用料不错不肥不瘦刚刚好做法也跟我这边差不多不过我这边比较喜欢放辣椒

作者: qwejklss1230 时间: 2013-11-14 21:23

这就是酱牛肉的作法啊，卤牛肉也是这个作法吖。

作者: doitnow 时间: 2013-11-15 00:10

这个酱牛肉的做法有街商榷，做过一次炖牛肉，可惜味道调得不好。

作者: flyhawk_london 时间: 2013-11-15 14:10

酱牛肉关键是要烧入味，还要切的薄才好吃。

作者: wangzhian 时间: 2013-11-15 14:23

额，按楼主这么烧不知道会不会入味的说，感觉像是烧牛肉不像是卤牛肉，因为看图就可以看出来了，牛肉没有上色，肉里发白。而且最重要的是2000g牛肉啊。。。。就这么小的锅再煮。。。2小时不够的说。

我自己卤牛肉是买2斤也就1000g牛毽子（其实最好是500g牛腩+500g牛毽子），然后放入开水里去血水，然后放入高压锅，锅里放水，卤包，老抽（上色），适量的冰糖，辣椒。

高压锅压，1个小时左右，（一般看分量来，我喜欢吃烂的牛肉，冷冻一下拿出来切片吃，一入口就化开了，夏天这么配啤酒不要太爽快。）

压好开锅之后那筷子试验下，如果能轻松的化开牛腩外边那层筋（这时候应该透明了），说明所有的牛肉都已经熟烂透了。

然后打开锅子，小火这么烧（一般是为了快速入味，如果有时间其实放在锅里泡一下午最好），差不多冷了就拿出，整个放进冰箱冷冻一下，（上层，不是下层结冰哦）。

卤料留着放在保险盒里下次用，牛肉要吃的时候拿出来切片，切块随便你怎么吃，（牛腩就最适合切块炖土豆了），俺的经验之谈。

作者: 花旗参茶 时间: 2013-11-18 18:38

牛肉有嚼劲的才好吃，上个礼拜买的牛肉，做好后吃着不对劲，感觉像是新闻里报道的用牛肉膏泡过的假牛肉。

作者: trueyyyun 时间: 2013-11-18 23:42

这个是自己家里就能做的吗

还有酱在哪里

作者: wxq222777 时间: 2013-11-19 01:27

之前做过不少最好还是买毽子肉但是不能煮太久只能浸熟吃口感会好很多

作者: qingren555 时间: 2013-11-19 10:39

做完了样子还挺好，过程中有点看不过眼。

作者: 春色暖人 时间: 2013-11-19 11:05

现在牛肉的味道都不行了，是品质变了哈，真正好的牛肉太贵哈

作者: 色小狼 时间: 2013-11-19 11:23

貌似工序不多、可是时间动辄要几小时、哪有那功夫啊

作者: 天苍之牙 时间: 2013-11-30 23:02

这是酱牛肉吗？感觉一点也不像啊，不卤一下的吗？

作者: zhangjiyong 时间: 2013-12-2 15:27

这个菜看起来就很有味吃，做法也看以简单，回家做做。

作者: pq99 时间: 2013-12-2 22:06

酱牛肉是不是需要腌制啊，这种好像炒牛肉一样

作者: gsyryj 时间: 2013-12-2 22:26

这道煮牛肉还是比较清淡，注重于原汁原味的味道，除了少许老抽外，基本属于清水牛肉的升级版，味道应该是清香清淡，略带酱油香味，适合宁静悠闲闲暇的三俩朋友小聚但不大量饮酒的小酌

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