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[转帖] 满汉全席之御龙火锅[2P]

wikyhuang

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1楼大中小发表于 2008-5-25 12:48 只看该作者

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满汉全席之御龙火锅[2P]

一、原料：带皮五花猪肉1公斤。大海米150克，水发干贝150克，粉丝150克，酸菜400克，水发黄蘑菇150克，熟火腿150克，水发香菇150克。
二、调料选用：料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。

三、制作及食用过程
1.用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切去根，切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中，注入开水，浸泡10分钟，涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净，切去根，切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。
2.锅中注入清水，放入猪肉，上火烧开，撇去浮沫，在火上煮至六成烂时捞出，控净水，稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。
3.火锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上，注入清汤，加入料酒、精盐对好口味，用炭火烧开，烧10分钟。
4.将酱豆腐放入小碗内，用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中，同白肉火锅一起上桌。

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dailylive 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-31 11:38 只看该作者 0 怪不得都想当皇上呢~~~ 看这吃食~~~ 我只吃过满汉全席中的主食之一“面条” 还是家中自制
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bigsecond

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3楼大中小发表于 2008-5-31 11:59 只看该作者

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鱼头不好处理啊，不新鲜的话实在是吃不下，不过火锅这中种吃法很新鲜。

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hazelay

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4楼大中小发表于 2008-5-31 15:56 只看该作者

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真的是听都没听过
想必当今社会也没有几个地方可以吃到，没有几个人吃过吧？？
中华料理真的是博大精深啊

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jxxyww 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-2 10:53 只看该作者 0 其实除了火锅底料最好别动之外,其它不喜欢吃的菜可以根据个人喜好调整
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casperraul

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6楼大中小发表于 2008-6-2 14:18 只看该作者

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太棒拉好东西啊有空一定要去享用一下啊以后大家多推荐这样的好吃东西啊

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kettycat2005

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7楼大中小发表于 2008-6-2 16:02 只看该作者

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还没吃过满汉全席的菜呢,不过看这锅好象是现在流行的鸳鸯锅

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cityzhao

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8楼大中小发表于 2008-6-2 20:53 只看该作者

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五花猪肉还是用来烧烤的好吃啊，做汤难免味道差了点，不过很想尝试下~

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selang199 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-6-2 21:10 只看该作者 0 头次听说这道菜，看着有很多的料都是很难调理的，不愧为满汉全席
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youyou851 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-6-2 22:53 只看该作者 0 这么复杂，自己做可能不太行
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