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All About Food | 美食频道
» 西安美食—油茶麻花(4p)
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西安美食—油茶麻花(4p)
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西安美食—油茶麻花(4p)
四处都有油茶,各地都有麻花,但把两个捏合在一起的,似乎只有西安。
油茶麻花,西安人没几个不知道不熟悉,但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候,却没几个人能想到它。
其实以前经常是这种太过普通的小吃陪我开始一天的生活。在早市的流动小吃摊上,和善的大叔大妈推一辆三轮车,车上满满一大锅油茶,上面漂浮着麻花。油茶香滑,麻花松软又不失筋道,吃上一碗,精神抖擞开始了一天的忙碌。但自从创卫,西安的街边早餐市场就都消失了,也就多时没吃到油茶麻花了。
今天早晨出门,经过五星街的时候,饕餮之徒小天强力推荐一家清真小店的油茶麻花。小店门面极小,店里不能坐人,旁边小院里摆了两张简陋长桌。西安创卫,桌子不能摆在街边,爱坐外边的人干脆拿一张高点的凳子当桌子,看起来吃得也蛮爽。开店的看起来象是两口子,女人前面卖油茶,男人在小院里面一个小屋里煮油茶。两个都是很和善胆小的人,见老公拍照,女人就一下子躲了老远。
这家油茶不象以前吃的味道那么浓郁厚重,倒有点淡淡的豆香味。吃完之后,还有余香在口中回味。整体感觉很不错,可惜缺了点杏仁。
满满一碗油茶,里面泡着一根麻花,再撒上芝麻、花生、黄豆,这样一碗只要一块钱。如此实惠的早点,现在很不好找了。
油茶麻花价廉,但做起了很费功夫。
做油茶,要先用油和调料炒面粉,这时候火候很关键,火小了炒不熟,火大却容易炒糊。所以要小心控制火要,而且还要不停翻炒,一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟。
面炒好后要先晾凉,然后用凉开水兑开,搅拌均匀,然后上火煮,再加开水不停的搅拌,撒上芝麻,杏仁,黄豆,花生等配料,最后再放提前炸好的麻花。
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陕西和山西做面食都是一级棒的,很想吃呀!
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不知道油茶是怎么做的,也是酥油茶吗?有空去尝一尝。
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dluce
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去过西安好多次,但没吃过。真的很好吃吗?
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油茶麻花很久都没有见到了,楼主不提,都忘掉了。这样的小吃带着少年上学路上早餐的回忆。看来楼主是内行呀。
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没这样吃过麻花呢 ,天津麻花是不是也可以这样吃
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本人觉得西安人比较会吃,有很多美食都出自西安
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清真的就是好吃
西安清真的食品是很多很美味的,大家有空可以去大麦市街里头转一转,估计吃上三天不重样应该是没有问题的。
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