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[转帖] 教做10道美味营养虾

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1楼大中小发表于 2008-7-27 15:01 只看该作者

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教做10道美味营养虾

教做10道美味营养虾

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一、香辣宫保虾

原料：基围虾，花生米，葱白、干辣椒，青椒

辅料：姜，蒜，辣椒酱、花椒粉，白胡椒粉、盐、料酒、酱油、糖

1　基围虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

2 葱白切成段状；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁

3 烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中

4 续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入基围虾，花生米炒匀，最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

二、干锅排骨香辣虾

主料：草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱熟芝麻

调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅

做法：1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。

2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。

3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片。

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底。

5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。

三、酥皮薯泥起司虾

原料：

土豆、黄油、小妞烤的唯一成功的一个起酥（特此留照片纪念，就差留纪念碑了）、青虾、芦笋、（还有我吃剩下半个开胃的心里美萝卜）

调料：盐、胡椒粉、巧克力酱，帕尔玛奶酪粉、百里香、白葡萄酒

做法：

1、将土豆切大薄片，用锡纸包好，放入烤箱烤熟

2、虾去皮留尾，挑去虾线，用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍

3、洋葱切末，芦笋切段打去硬皮，红椒切丝，心里美切圆片。

4、烤熟的土豆加用黄油煸透的洋葱末、盐、鸡汁，搅拌成土豆泥。

5、锅内留油，煸香洋葱，把虾放入，两面煎熟。

6、另有一锅内煮开水加黄油、盐、将芦笋段，心里美片煮熟捞出。

7、依次码放心里美片，小妞唯一烤成功的一块酥皮点心，拍好的土豆泥饼。煎好的大虾，最上面撒帕尔玛奶酪粉，进提前预热好的烤箱烤两分钟，取出摆芦笋淋巧克力酱，撒红椒丝装盘。

四、沙茶香辣虾

材料：虾红辣椒、沙茶酱、香菇、芹菜、莴笋、葱姜.、蒜

调味料：沙茶酱.、酱油、白酒、糖、干辣椒、淀粉、花椒

海虾：虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

做法：

1.姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

2.锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用

3.将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁

4.起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成

五、xo酱香辣虾

材料：虾小辣椒、法香、花椒香葱姜末.、蒜末

调味料：xo酱酱油白葡萄酒糖淀粉.

做法：

1.姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

2.锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用

3.将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁

4.起锅前洒入葱花绿的、法香碎、先前赶碎的花椒，翻炒均匀，即完成装盘，吃了。

六、芦笋紫苏春笋虾

原料：芦笋、紫苏叶、鲜虾、红辣椒、春笋

调料：鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、白酒、

制法：

1、芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状。

2、笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎

3、鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍

4、春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出。

5、锅中放油煸香葱姜蒜末，放入紫苏末，红辣椒丁，春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰，芦笋围边

七、酸甜奇异果虾仁沙拉

主料：猕猴桃3个、虾仁鸡蛋1个油适量

调味料：沙拉酱3

操作: 1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

2、虾仁洗净，依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。

3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，蘸上千岛沙拉酱30克，即可盛出

八、兰豆玉米小河虾

原料：新鲜河虾、荷兰豆、玉米笋、小红辣椒

调料：姜汁、盐、鸡精、绍酒、葱、姜、蒜

做法：

1、小河虾洗净用姜汁、盐、绍酒腌渍十分钟

2、荷兰豆洗净切凌型块，玉米笋切斜段

3、荷兰豆玉米笋开水焯一下捞出

4、锅内放油煸香葱姜蒜末，放入小红辣椒煸出香味，放入小河虾炒制颜色变红，放入盐、鸡精、胡椒粉，少许生抽调味

5、最后投入荷兰豆、玉米笋翻炒均匀，即可出锅

九、红烧麻小

原料：小龙虾、旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精

做法：

1、给小龙虾刷净身上的泥，

2、葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味，

4、把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也可以放白糖收汁即可出锅。

十、金针木耳鲜虾春卷

原料：金针菇、木耳、鲜虾、春卷皮、红辣椒、盐

做法：

1、鲜虾洗净，用牙签挑取虾线，用盐胡椒粉白酒腌渍入味

2、金针菇、荷兰豆、木耳入开水锅焯水，加少许盐，捞出后

3、金针菇切段、荷兰豆切丝、木耳切丝。

4、鲜虾用水焯熟，红辣椒去仔切丝。

5、春卷皮切成宽条，将鲜虾、金针菇、荷兰豆丝、木耳丝、红辣椒丝卷成卷，用鸡蛋液封口

6、锅中放油将卷好的卷炸成金黄色即可。蘸甜面酱即可食用。

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fst020045 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-7-27 17:16 只看该作者 0 我最喜欢的还是新鲜的活虾直接下锅白煮，那滋味就是鲜甜
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guoermay1 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-27 19:31 只看该作者 0 我提醒自己克制啊不要再吃虾了，太上瘾了哈哈
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