[转帖] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺，给大家是show一下

午饭吃的是水晶虾饺 1.0


原料：澄粉，淀粉，虾，鱿鱼，姜


虾去壳去黑线，剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1：1
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点，不用担心没有口感，因为有鱿鱼，最后总会有东西
嚼的。

里面加料酒，盐，鸡精，少量香油，糖，一点点淀粉。估计大家没有，我这里有红梅的鸡汤，味道特别好，连盐
都不用放了。就是那个黄的东西



澄粉，淀粉按照1：1比例用开水和面



搓成长条



切成小块，然后擀成面皮，和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋，特别容易破

我的蒸布找不到了，也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子，烧开水
虾饺放入，蒸10分钟即可出锅



晚上一看还有一堆和好的面，怎么办？继续
水晶虾饺2.0
既然2.0了，就要有点不同

特意买了鱼子，豆苗



豆苗少放，切碎，不用太多，不然都是豆苗味道了

简单再说一次，里面是虾，鱿鱼，豆苗，鸡汤，料酒，香油，少许淀粉，糖



反正是蒸，不会漏，晚上就偷懒了，包成3角的，这样还可以多包馅



和上午一样，白菜叶子垫底，上锅蒸10分钟



再来特写一个，日本醋和辣椒




下面说说鱼，这个鱼是真正的没刺，不过我不知道中文叫啥，英文是skate wings
里面只有一片大骨头，好像塑料一样。 如果你不是大象，就不会被刺卡到

原料:skate wing , 葱，小辣椒



鱼洗净，用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
多余的酒倒掉，放辣椒，上锅蒸



蒸10分钟闭火，闷一下，
小锅加少许油，烧热。
小心把鱼拿出别烫着，倒掉蒸出的汤，洒上葱花，浇上烧好的热油
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁



完成了，谢谢大家支持！

楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

楼主太棒了啊! 向您学习!

有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

哇，楼主好厉害啊
佩服佩服，作工和陷料都很讲究呢

看着透明都有食欲啊，水饺呵呵，饭菜都有了，冻起来，随时吃，懒人的快餐