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[转帖] 四川菜<剁椒胖鱼头>

tyuiop115 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-5-11 12:00 只看该作者

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四川菜<剁椒胖鱼头>

所属菜系：川菜
原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
特点：咸辣可口，佐餐极佳。

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月下独酌

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2楼大中小发表于 2008-5-11 12:50 只看该作者

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没吃过！看样子自己做的话有点难度，等以后有机会品尝一下吧！

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冰肌玉骨冰肌该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-28 22:30 只看该作者 0 现在川菜到处都有了，连我们福建省到处都是，有吃过，感觉不错
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google2000 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-5-29 14:25 只看该作者 0 剁椒鱼头自己做看起来真是很有难度，还是到酒店去品尝的好
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baobei619624 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-16 12:55 只看该作者 0 看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。本帖最近评分记录 liping0527 金币 -10 复制回复--请自重! 2008-6-16 13:20
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fkb

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6楼大中小发表于 2008-6-16 13:52 只看该作者

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看着就爽啊，尤其是我着地地道道的湖南人，看到亮红的剁辣椒，就差没滴口水了

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rbf2007 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-16 19:51 只看该作者 0 这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下
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小兵张嘎11 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-6-16 20:16 只看该作者 0 现在很多叫做水库鱼头的，味道和做法都差不多。
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9楼大中小发表于 2008-6-16 20:38 只看该作者

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恩味道挺不错的前几天自己也做过一次味道好级了

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changgun

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10楼 大中小发表于 2008-6-16 21:32 只看该作者

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是不是对鱼头也有要求啊，我做的使用千岛湖的鱼头怎么没有酒店里的那个味道啊

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