打印

[转帖] 极品私房菜——清炖甲鱼汤

siwenbailei

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 14
金币: 1424 枚
威望: -3 点
金镑: 0 个
银币: 2 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-7-29
最后登录: 2023-7-26

1楼大中小发表于 2009-3-22 11:26 只看该作者

0

极品私房菜——清炖甲鱼汤

一斤半重的野生甲鱼一只
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的

家养的龟壳背部全是乌黑的
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。

将甲鱼肚肚从这里破开

掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油

还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
更好。

待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。

此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——

这可是个细心活，慢慢地撕哈—

最后，全部撕干净啦。

接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近

此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧

待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
前

TOP

作者的其他主题:
红焖牛仔骨[7P] 干烧海虾[6P] 萝卜炖牛腩【7P】 60后70后80后90后的区别客家菜之系列----梅县红曲米做的红烧肉红烧鲍鱼

滚刀肉

LEVEL 20

Rank: 20

哥抽的是烟吐出来的是寂寞

积分: 287398
金币: 14369371 枚
威望: 2 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-21
最后登录: 2025-2-22

SIS宣传大使球猜高手魅力歌手

2楼大中小发表于 2009-3-22 13:53 只看该作者

0

谢谢楼主但是我胆子很小一直不敢吃这玩意有点吓人哈哈

TOP

无奈人生

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 169
金币: 8465 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-8-23
最后登录: 2013-5-28

3楼大中小发表于 2009-3-22 14:02 只看该作者

0

很爱吃甲鱼，就是自己不会做，做不好很腥。学习了一下，回头自己实践实践

TOP

623733702 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-22 17:01 只看该作者 0 看过程太残忍了点，就这么一刀给斩了，唉不过野生的甲鱼很少吧
	TOP

aj131420 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-22 17:12 只看该作者 0 可惜俺们受不了这东东的补，要不还真得去试试，呵呵！
	TOP

ablertee

Ban to Visit(禁访)

积分: -44
金币: 280 枚
威望: -10 点
金镑: 0 个
银币: 4 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-9-13
最后登录: 2023-7-28

6楼大中小发表于 2009-3-22 18:22 只看该作者

0

处理的过程很血腥残忍啊，已经很久没吃甲鱼了，最喜欢吃壳边上的那一圈胶质层一样的东西

TOP

coco998 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-22 21:47 只看该作者 0 楼主要求太高了，野生的甲鱼很少吃到了，一斤近300RMB啊
	TOP

siwenbailei

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 14
金币: 1424 枚
威望: -3 点
金镑: 0 个
银币: 2 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-7-29
最后登录: 2023-7-26

8楼大中小发表于 2009-3-22 22:47 只看该作者

0

真的是大补,东西贵了点,可谁有钱烧的成天吃这玩意啊.一年也就1,2次而已.负担的起~哈哈

TOP

leehomding1

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 53
金币: 1442 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-1
最后登录: 2012-2-27

9楼大中小发表于 2009-3-23 01:18 只看该作者

0

哇，这个汤一定相当补的，可惜野生甲鱼好几百一斤，吃不起啊，太贵

TOP

15996312

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 226 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-22
最后登录: 2025-2-9

10楼 大中小发表于 2009-3-23 02:15 只看该作者

0

哦了这样区别家还是野的知道了有空买个做做看

TOP