[转帖] 干火靠大虾

wzm753 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-2-26 14:19 只看该作者

干火靠大虾

菜系：浙江菜

色香味：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1)、把虾从中间一切两开；

2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

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YJH1999 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-2-26 14:57 只看该作者 0 没有吃过这样做法的虾，火候的确很重要，还好现在虾便宜，下次有机会做一次。
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kaiserwu

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3楼大中小发表于 2009-2-26 15:44 只看该作者

没有吃过这样的虾，我觉得吓还是白灼的好吃哦！

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twfxzfswyj 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-26 16:11 只看该作者 0 虾还是这样做好吃，外面汤汁浓厚，里面虾肉鲜嫩有嚼头。下饭佐酒都可。
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soryuhiryu

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5楼大中小发表于 2009-2-26 16:17 只看该作者

味道应该很不错
但是个人认为新鲜虾还是应该白灼
这样烧就失去新鲜虾的天然鲜香味了……

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suewell

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6楼大中小发表于 2009-2-26 16:19 只看该作者

没有红烧虾球好看，看着也没有红烧虾球好吃！

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cool226

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7楼大中小发表于 2009-2-26 16:21 只看该作者

按照这个方法回家试试先，估计一两次是不会成功滴！

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psuyrf 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-2-26 23:53 只看该作者 0 介绍的很好，希望自己以后也能学做，谢谢楼住！呵呵！
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hu00007

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9楼大中小发表于 2009-2-27 16:01 只看该作者

我开始以为是直接用火烤呢，看这样馋的我肚子直叫

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wg1975 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-2-27 19:46 只看该作者 0 这盘大虾，看着就流口水，美味呀，大家一定要品尝呀
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