[转帖] 佛手排骨

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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流氓集团小头目

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1楼大中小发表于 2007-8-25 23:24 只看该作者

佛手排骨

【菜名】佛手排骨

【所属菜系】粤菜

【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

【原料】

排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

【制作过程】

1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

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cherryfgif 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-12-20 11:11 只看该作者 0 这个不适合自己在家里面做.怎么可能为了做一个菜准备出这么多原料.做完剩下的放哪啊
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tempiyin 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-12-20 15:17 只看该作者 0 回复 1楼的帖子好复杂啊，不容易学阿，不过我还是喜欢吃，真的好复杂，顶
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shjdsunboy

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4楼大中小发表于 2008-1-19 14:00 只看该作者

老早就听说佛手这个东东，但一直没见过，大家觉得如何？

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assassimask 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-1-19 14:16 只看该作者 0 貌似很复杂啊,不知道我老婆学的会吗?
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jtjj

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6楼大中小发表于 2008-1-19 18:12 只看该作者

看来1楼的平时不怎么做饭,做饭就是很麻烦的事,忙活2小时,吃饭1刻钟.

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