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[转帖] 香辣鸡片[10P]

zhmafk

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1楼大中小发表于 2017-3-3 12:51 只看该作者

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香辣鸡片[10P]

主料公鸡 350克
辅料葱 3克姜 5克八角 1枚桂皮 1小段食盐 25克干辣椒 10克红油 25克花椒 2克
香辣鸡片的做法
1.
土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿），藕削皮洗净后备用

2.
将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节（1半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右

3.
用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用

4.
晾凉的鸡腿片成薄片

5.
藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生

6.
将藕片放在盘中垫底

7.
锅中放油，加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味，盛出备用

8.
将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成

烹饪技巧
1、如果没有土公鸡，用肉鸡的话可以撕成条来凉拌；
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。既然是小白菜谱，建议您买现成的。

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miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-3-3 23:57

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cbf0713

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2楼大中小发表于 2017-3-3 15:05 只看该作者

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看着这道菜就带感，鸡肉口感爽滑，配上可口的藕片，味道一定非常鲜美。

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ericcartmen

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3楼大中小发表于 2017-3-3 22:14 只看该作者

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鸡皮都透明了，证明炖肉的火候把握的非常好，这样的鸡肉很嫩，再加上那个辣椒，绝对是很好吃的，支持楼主了！

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bluebluestarsta

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4楼大中小发表于 2017-3-4 12:22 只看该作者

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最好加一些鸡胸脯肉,这样味道更好

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QQ923646

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5楼大中小发表于 2017-3-4 21:59 只看该作者

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好麻烦啊，又想吃美食又懒得做怎么办

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miaoeng 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-3-4 23:49

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zrun3728

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6楼大中小发表于 2017-3-5 13:56 只看该作者

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香辣的都和我无缘，咽喉炎很少吃辣的，不过这个做得不错，招待客人什么的都挺好滴啊

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