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[转帖] 香辣鸡片[10P]

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香辣鸡片[10P]

主料 公鸡 350克
辅料 葱 3克 姜 5克 八角 1枚 桂皮 1小段 食盐 25克 干辣椒 10克 红油 25克 花椒 2克
香辣鸡片的做法
1.
土公鸡治净(我选用的是土公鸡腿),藕削皮洗净后备用

2.
将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节(1半)、老姜、大葱和盐(15克)的沸水锅里煮25分钟左右

3.
用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时,将鸡腿捞出晾凉备用

4.
晾凉的鸡腿片成薄片

5.
藕削皮后切成片,投入加有油盐的沸水锅里焯断生

6.
将藕片放在盘中垫底

7.
锅中放油,加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味,盛出备用

8.
将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上,撒上熟白芝麻后摆盘即成



烹饪技巧
1、如果没有土公鸡,用肉鸡的话可以撕成条来凉拌;
2、红油是整个菜的灵魂。红油简单说是用菜籽油、洋葱、香菜、芹菜、老姜、大葱及几种香料炼制而成。既然是小白菜谱,建议您买现成的。
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  • miaoeng 金币 +5 转帖分享,红包献上! 2017-3-3 23:57

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看着这道菜就带感,鸡肉口感爽滑,配上可口的藕片,味道一定非常鲜美。

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鸡皮都透明了,证明炖肉的火候把握的非常好,这样的鸡肉很嫩,再加上那个辣椒,绝对是很好吃的,支持楼主了!

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最好加一些鸡胸脯肉,这样味道更好

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好麻烦啊,又想吃美食又懒得做怎么办
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  • miaoeng 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-3-4 23:49

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香辣的都和我无缘,咽喉炎很少吃辣的,不过这个做得不错,招待客人什么的都挺好滴啊

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