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[转帖] 川味馋嘴蛙

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川味馋嘴蛙


    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩,但辣得我边吃边吐舌头,
不得不吃一块,休息一下,喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少,渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
    我家我只负责面点和甜品,
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
    材料:牛蛙 2只、丝瓜
2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

   
牛蛙当然是他处理的,清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。


    锅里下油,
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。
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  • btta 金币 +30 发帖辛苦啦! 2007-3-8 21:13

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蛙类,不要再吃了吧,据说北京的牛蛙,很火过一段时间,后来大家都不吃了,就因为其中有一种病菌,同样问题,也出现在鳝鱼身上,那时有道名菜,叫蟠龙鳝,现在也没人吃了,命最重要呀,呵呵。
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  • btta 金币 +8 口腹之惧,谨慎为佳。 2007-3-8 21:12

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现在这东西好象不敢吃。

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爱吃牛蛙,也听说了牛蛙不能吃之类的传闻,所以吃得少多了

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