
第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩,但辣得我边吃边吐舌头,
不得不吃一块,休息一下,喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少,渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
我家我只负责面点和甜品,
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
材料:牛蛙 2只、丝瓜
2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
牛蛙当然是他处理的,清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。

锅里下油,
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。