【菜名】佛手排骨
【所属菜系】粤菜
【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

楼主的这个过程写的不够详细,还是不写的号

怎么要用这么多配料啊！一般人家里想找齐也不容易

awyong12

太好了，看着就想吃。我也要试着做一次！支持楼主多发此类帖

其实我是看着标题来的。看着看着也没什么，就名字吸引人。
还有就是具体的过程缺少图片。看着不过瘾。

名字挺吸引人的，用的材料好多，做起来肯定麻烦

制作美食只要师父的一个方法、以及基本材料、怎么做那是靠个人发挥啦

就是最没有胃口的人都要流口水了,但是看到了这个菜以后,就觉得还可以吃下去了,天哪,我肯定会变胖滴呢

看起来非常好吃的样子,一定要做几个试试看!

配料是挺多的，不過做的說細過程寫得太簡單，好像就是把一些肉混在一起加上面粉再一起炸而成!