西西里冰淇淋

【材　料】

蛋黃	150 克
玉米粉	30  克
細砂糖	270 克
牛奶	550 克
鮮奶油	200 克
白蘭地	適量
水果蜜餞粒	適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

天鵝泡芙

【材　料】

泡芙體：
水	100 克
鮮奶	100 克
奶油	100 克
麵粉	120 克
蛋	4  個
餡料：
卡士達餡	550 克
裝飾：
巧克力	100 克
草莓	適量

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

紅寶石冰

【材　料】

荸薺丁	150g
紅色6號色素	少許
樹薯粉	150g
碎冰	少許
調味料
椰奶	400cc
白砂糖	50g

【做　法】
1.椰乃與白砂糖調勻備用

2.荸薺切0.5公分見方，將紅色6號色素滴少許到一杯水中，再把荸薺泡入約2分鐘

3.將染好色的荸薺丁裹上樹薯粉，再用過濾器篩去多餘的粉

4.將裹好粉之荸薺放入滾水中煮至浮起，再用冷水沖過備用

5.將煮好荸薺加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

摩摩喳喳

【材　料】

蒟蒻	適量
芋頭	適量
綠豆仁	適量
西谷米	適量
亞答枳	適量
紅毛丹	適量
波蘿蜜	適量
調味料
椰奶	400cc
白砂糖	50g

【做　法】
1.蒟蒻切絲備用，椰奶與白砂糖調勻成椰漿水

2.芋頭切丁、綠豆仁、西谷米等各自煮熟放冷備用

3.亞答枳、紅毛丹、波蘿蜜等果肉切條備用

4.椰漿水調勻備用

5.將適量1、2、3等材料加入少許碎冰淋上椰漿水後即可食用

椰香紫米冰


【材　料】

紫米	150g
白砂糖	100g
調味料
椰漿	400cc
白砂糖	50g

【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

叭噗芋頭冰


【材　料】

芋頭	500 克
鮮奶	200 ㏄
水	150 ㏄
吉利丁片	1片半
細砂糖	150 克
冰淇淋餅乾杯	適量

【做　法】
1.芋頭去皮洗淨後切成片狀，放入電鍋中蒸熟後取出壓成泥狀。
2.吉利丁片用冷水泡軟備用。
3.取一鍋子，放入水並煮滾後，再放入細砂糖煮至糖溶化。
4.再放入作法1的芋泥、鮮奶、泡軟的吉利丁片一起攪拌均勻並讓溫度變涼後，放入冰箱冷凍凝固。
5.使用挖球器將凝結的芋頭冰挖出並放入市售的冰淇淋餅乾杯中即可。

一口枝仔冰


【材　料】

柳橙	400 克
水	100 ㏄
細砂糖	30 克

【做　法】
1.將柳橙洗淨壓成汁備用。
2.取一鍋，放入水煮滾後再放入細砂糖攪拌至糖溶化，再倒入作法1的柳橙汁拌勻。
3.將作法2的材料倒入圓型容器中，蓋上冰蓋再插上小竹籤，放入冰箱冷凍至變硬即可。

泡泡冰


【材　料】  

蜜花豆	150 克
花生仁	100 克
煉乳	60 ㏄
剉冰	1碗

【做　法】
取一個大碗公，放入剉冰、蜜花豆、花生仁、煉乳後，一起攪拌均勻即可取出裝在容器內食用

柳橙塔


【材　料】

甜味塔皮	4吋2個
柳橙布丁餡	適量
柳橙	2顆

【做　法】
將柳橙布丁餡填裝於塔模內，上面再放置切片柳橙裝飾即可。

芋頭冰


【材　料】

蜜芋頭	200 克
剉  冰	200 克
糖  水	適量

【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入蜜芋頭，最後澆淋上適量的糖水即可

檸檬愛玉冰


【材　料】

愛玉籽	500  克
礦泉水	2500 ㏄
檸檬汁	適量
糖水	適量
剉冰	1碗

【做　法】
1.將愛玉籽放入乾淨的布袋中備用；再取1個乾淨無水無油的容器，倒入礦泉水。
2.把裝入愛玉籽的布袋放入作法1的容器中，以手反覆揉搓布袋，直到出現黏稠的狀態，再倒入模型盆中。
3.再於模型盆上覆蓋一層保鮮膜後，放入冰箱中冷藏約2小時至呈現出凝結狀態即可取出切成塊狀。
4.再將剉冰放入容器內後，加入作法3的愛玉，最後澆淋上適量的糖水和檸檬汁即可。

鳳梨冰


【材　料】

蜜鳳梨	適量
鳳梨糖水	適量
剉冰	1碗

【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入蜜鳳梨，最後澆淋上適量的鳳梨糖水即可。

香蕉牛奶冰


【材　料】

香蕉	1條
糖水	適量
煉乳	適量
剉冰	1碗
紅櫻桃	2顆

【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

四菓冰


【材　料】

水果糖	50 克
木瓜絲	50 克
芒果青	50 克
李鹹	50 克
剉冰	1碗
糖水	1碗

【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入水果糖、木瓜絲、芒果青、李鹹，最後澆淋上適量的糖水即可。

九份芋圓冰


【材　料】

碎冰	適量
芋圓	適量
地瓜圓	適量
蜜紅豆	適量
綜合水果丁	適量
粉圓	適量
糖水	少許

【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

薏仁綠豆刨冰


【材　料】

A.綠豆	200 g
細砂糖	100 g
麥芽	30 g
B.薏仁	150 g
果糖	適量
C.刨冰	適量
煉乳	適量
枸杞	少許
果糖	少許

【做　法】
1.綠豆洗淨泡水約5小時使其膨脹，瀝乾，加水至蓋過綠豆的水量，煮至沸騰後將水倒除，重新加入蓋過綠豆的水量，煮至用手指壓碎的軟度，即可熄火並瀝除水分備用。
2.將作法1的綠豆與細砂糖、麥芽用小火同煮，過程中須不斷用木杓從鍋底往上翻拌均勻，直至糖水蒸發為止，即為蜜綠豆備用。
3.枸杞與少許果糖拌勻備用。
4.薏仁洗淨泡水約3小時使其膨脹。加入蓋過薏仁的水量煮至柔軟，將水分瀝除，與適量果糖拌勻備用。
5.碗中先鋪上適量的作法2～4材料，淋上適量煉乳，再剉入刨冰，再淋上適量煉乳，鋪上適量作法2～4的材料即完成。

紅豆牛奶冰


【材　料】

蜜紅豆	200 克
剉冰	1碗
糖水	適量
煉乳	適量

【做　法】
將剉冰放入容器內後，加入蜜紅豆，最後澆淋上適量的糖水與煉乳即可
【備　註】
蜜紅豆製作方式請搜尋本站食譜-蜜紅豆

米糕桂圓枝仔冰


【材　料】

圓糯米	150 克
桂圓肉	100 克
水	800 ㏄
二砂糖	150 克

【做　法】
1.圓糯米洗淨後浸泡在水中20分鐘。
2.以中火煮滾後，再轉小火煮20分鐘。
3.放入桂圓肉繼續煮10分鐘。
4.放入二砂糖煮成濃稠狀後熄火放涼。
5.取作法4的材料放入容器內，再放入冰箱冷凍至冰硬後取出。
6.將取出來的枝仔冰用水稍加沖刷後，即可脫模食用。

甜仔粿粉粿冰


【材　料】

甜仔粿	100 克
粉粿	100 克
剉冰	1碗
糖水	適量

【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

布丁牛奶冰


【材　料】

小布丁	1 個
剉冰	適 量
黑糖水	2大匙
煉乳	2大匙

【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，淋上黑糖水。
2.放上小布丁，再淋上煉乳即可。

薏芢麥角冰


【材　料】

薏仁	150g
麥角	150g
冰糖	150g
水	2000cc
剉冰	適量
黑糖水	1大匙

【做　法】
1.將薏仁洗淨，以冷水浸泡4小時，放入鍋中與500cc水以大火煮開，轉小火煮5分後熄火燜5分鐘，加入另500cc的水以大火煮開後，轉小火續煮約1小時後，加入冰糖75g調味煮10分鐘撈起待涼備用。
2.將麥角洗淨，以冷水浸泡4小時，放入鍋中與500cc水以大火煮開，轉小火續煮5分鐘後熄火，但需再燜5分鐘，加入另500cc水以大火煮至再度開時，轉小火煮50分鐘後，加入剩食的冰糖以小火續煮約10分鐘即撈起待涼備用。
3.取適量的剉冰擺盤，擺上做法1的薏仁及做法2的麥角，最後淋上黑糖水即可。

花生蜜豆冰


【材　料】

花生	150g
大紅豆	1大匙
水	10杯
冰糖	400g
剉冰	適量
黑糖水	1大匙

【做　法】
1.花生洗淨，以冷水浸泡約4小時，再與5杯水一起以大火煮至滾開時，轉小火續煮約1個半小時，加入冰糖200g調味煮至完全融化並慢慢蜜入花生中(約再煮15分鐘)即熄火撈起待涼。
2.大紅豆洗淨，以冷水浸泡約4小時，再與5杯水一起以大火煮至滾開時，轉小火續煮約1個半小時，加入冰糖200g調味煮至完全融化並慢慢蜜入大紅豆中即熄火撈起待涼即為蜜豆。
3.取適量的剉冰擺盤，放上做法1的花生與作法2的蜜豆，最後淋上黑糖水即可。

芒果沙冰


【材　料】

芒果	150g
土芒果汁	50cc
果糖	50cc
冰塊	200g

【做　法】
1.將芒果洗淨後去皮後切成小丁狀。
2.放入保鮮盒冷凍半天以上，即成為芒果肉凍。
3.取做法2的芒果肉凍與土芒果汁、果糖、冰塊一起放入果汁機中攪打約15~20秒即可。

鳳梨紫蘇冰

【材　料】

新鮮鳳梨	200g
紫蘇梅	3粒
鳳梨原汁	50cc
紫蘇梅醬汁	30cc
冷開水	50cc
白砂糖	50g
剉冰	適量

【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

西瓜牛奶冰


【材　料】

西瓜	200g
剉冰	適量
煉乳	1大匙
黑糖水	1/2匙

  
【做　法】
1.將西瓜洗淨去皮，切塊狀。
2.取適量的剉冰擺盤，將做法1切好的西瓜丁擺上，均勻淋上煉乳及黑糖水即可。

八寶冰


【材　料】

薏芢	適量
蜜紅豆	適量
粉圓	適量
米苔目	適量
仙草	適量
粉稞	適量
麥角	適量
小湯圓	適量
蜜地瓜	適量
剉冰	適量
黑糖水	1匙

【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

黑糖剉冰


【材　料】

黑糖	300  g
砂糖	50  g
熱開水	1000cc
剉冰	適量

【做　法】
1.取一乾淨鋼鍋，同時放入黑糖、砂糖以小火慢慢熬煮至砂糖完全溶化。
2.將熱開水倒入作法1中以小火繼續慢熬約40分鐘後即為黑糖水。
3.取適量的剉冰擺盤，淋上適量的黑糖水即可。

芒果冰


【材　料】

愛芠芒果	1顆
芒果濃縮汁	80CC
挫冰	1份
煉乳	30cc
三花奶水	60cc

【做　法】
1.先將芒果削去外皮，去核後，切成小丁塊備用。
2.取作法1中約150克的芒果丁和芒果濃縮汁一起放入果汁機中打約30秒成泥狀即可。
3.將作法1剩餘的果肉丁放入作法2的果泥輕輕拌勻，約醃製入味30分鐘即為果粒醬。
4.備好挫冰，先均勻淋上作法3的果粒醬，再淋上煉乳和三花乳水即可。

草莓冰


【材　料】

草莓	60g
草莓濃縮汁	80CC
煉乳	30cc
三花奶水	60cc
挫冰	1份

【做　法】
1.草莓去蒂洗淨、剖半備用。
2.取作法1約一半的草莓果肉和草莓濃縮汁一起放入果汁機打約30秒成泥狀。
3.將作法1剩餘的果肉放入作法2的果泥輕輕拌勻，一同醃製入味約30分鐘即為果粒醬。
4.備好挫冰，淋上作法3的果粒醬，再依序淋上煉乳和三花乳水即可。

奇異果冰


【材　料】

奇異果	1顆
奇異果濃縮汁	30CC
挫冰	1份
煉乳	30cc
乳水	60cc

【做　法】
1.奇異果削皮切片備用。
2.取作法1約一半的奇異果片和濃縮汁一起放入果汁機打約30秒成泥狀。
3.將作法1剩餘的果肉放入作法2的果泥輕輕拌勻，一同醃製入味約1小時。
4.備好挫冰，淋上作法3的果粒醬，再依序淋上煉乳和乳水即可。

芒果優格


【材　料】

芒果	200g
香蕉	1/2根
原味優格	200cc
碎冰	50g
果糖	50cc

【做　法】
1.芒果、香蕉洗淨去皮後切成小丁狀。
2.作法1的材料放入果汁機中，加入原味優格、碎冰、果糖50cc以中速拌打約20秒即可。

芒果雪泥


【材　料】

芒果	250g
果糖	50cc
檸檬汁	10cc
冰塊	50g
冷開水	100cc

【做　法】
1.將芒果洗淨後去皮後切成小丁狀。
2.放入保鮮盒冷凍半天以上，即成為芒果肉凍。
3.取做法2的芒果肉凍與其餘材料一起放入果汁機中攪打成泥狀即可。

楓糖冰淇淋


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
楓糖漿	2 大匙

【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

金桔冰淇淋


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
金桔果醬	2 大匙

【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

黑芝麻冰淇淋


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
黑芝麻粉	3大匙
麻油	1小匙

【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

蕃茄梅子冰砂


【材　料】

紅蕃茄	2個
檸檬汁	20cc
果糖	20cc
梅粉	適量
話梅	1粒
冰塊	適量

【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

芋頭冰沙


【材　料】

熟芋頭	100g
鮮奶	1量杯
蜂蜜	2大匙
冰塊	2量杯

【做　法】
1.將冰塊、鮮奶、蜂蜜及芋頭塊倒入果汁機中，約打20秒即可。

蘆筍雪碧


【材　料】

蘆筍水	370cc
檸檬	1顆
白糖	200 克

【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

藍莓優格冰淇淋


【材　料】

原味優格	200 cc
牛奶	200 cc
細砂糖	100 克
鮮奶油	200 cc
濃縮藍莓汁	30 cc
藍莓粒	少許

  
【做　法】
1.牛奶用小火加溫，放入細砂糖煮至溶化後熄火。  
2.將原味優格及藍莓汁加入拌勻。  
3.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法2中拌勻。
4.混和後倒入平底不鏽鋼盤，撒上藍莓粒稍拌後，放入冷凍庫。
5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。

豆漿冰淇淋


【材　料】

黃豆	100 克
細砂糖	150 克
冷開水	400cc
鮮奶油	200cc

【做　法】
1.黃豆洗淨，泡水約5～6小時，用電鍋蒸熟。

2.趁熱拌入細砂糖，稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。

3.鮮奶油打發(不要打硬)，加入豆漿快速拌勻。

4.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。

5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
【備　註】
1.作法4中倒入平底不鏽鋼盤的高度以不超過3公分最佳，可縮短冷凍時間，若結凍時間過長易產生冰晶，口感較硬。

2.豆漿不過濾，連最營養的黃豆渣都吃進去，用冰淇淋的方式呈現，是連小孩都能接受的新吃法。

芒果冰淇淋


【材　料】

冷開水	100 cc
細砂糖	100 克
芒果肉	300 克
牛奶	400 cc
鮮奶油	200 cc

【做　法】
1.將冷開水稍加溫，放入細砂糖拌溶。  
2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。  
3.將芒果泥與牛奶拌勻，再將鮮奶油打發後(不要打硬)加入拌勻。
4.混和後倒入平底不鏽鋼盤(可再加入適量芒果丁)，放入冷凍庫。
5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。

OREO餅乾冰淇淋


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
OREO餅乾	適量

【做　法】
1.OREO餅乾需壓碎後再拌入冰淇淋中。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

咖啡雪霜


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
即溶咖啡	1 大匙
咖啡酒	1 大匙

【做　法】
1.將即溶咖啡用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

宇治金時冰淇淋


【材　料】

香草冰淇淋	250 克
抹茶粉	2 大匙
蜜紅豆	適量

【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

宇治金時刨冰


【材　料】

刨冰	適量
蜜紅豆	適量
香草冰淇淋	1球
抹茶糖漿	少許
抹茶粉	少許
紅豆泥	適量

【做　法】
(1)在容器中先裝入適量蜜紅豆，並淋上少許抹茶糖漿，再將刨冰鋪放於上，頂端放一球香草冰淇淋，一旁再放些許紅豆泥，最後淋上抹茶糖漿、灑上一小撮抹茶粉即可。

紅茶凍


【材　料】

蒟蒻果凍粉	15  克
細砂糖	100 克
紅茶包	1包
水	500 克

  
【做　法】
(1)取部分細砂糖先與蒟蒻果凍粉拌勻。
(2)鍋中加水煮沸後放入紅茶包浸泡至入味，即可取出紅茶包。
(3)隨即加入所有細砂糖與果凍粉煮至顆粒融化即可火。
(4)將紅茶液靜至冷藏凝結後，以湯匙攪碎盛入杯中，淋上奶精即可。

優格水果高纖冰棒


【材　料】

葡萄汁	120cc
柳橙汁	120cc
蘋果汁	120cc
優格	360cc
果糖	90 克
冰棒模型	12 個

【做　法】
(1)先把優格調勻。
(2)將120cc優格加入葡萄汁、30公克果糖攪拌均勻，倒入4個冰棒模型後冷凍即可。
(3)將120cc優格加入柳橙汁、30公克果糖攪拌均勻，倒入4個冰棒模型後冰凍即可。
(4)將120cc優格加入蘋果汁、30公克果糖攪拌均勻，倒入4個冰棒模型後冷凍即可。
【備　註】
6人份

優格冰淇淋


【材　料】

柳橙汁	120cc
奇異果汁	120cc
優格	240cc
鮮奶油	240cc

【做　法】
(1)先將果汁濾渣備用。
(2)將優格攪拌均勻備用。
(3)取120cc優格加入柳橙汁拌勻，再加入鮮奶油，用電動攪拌機打發後即可放入冷凍庫冷凍，可做成柳橙優格奶昔或優格冰淇淋。
(4)取120cc優格加入奇異果汁拌勻，再加入鮮奶油，用電動攪拌機打發後即可放入冷凍庫冷凍，可做成奇異果優格奶昔或優格冰淇淋。
(5)如欲作成冰淇淋，則需要每隔2小時將放入冷凍庫的材料用大湯匙攪拌後重新置於冷凍庫內冷藏，重複此動作直至材料可完全凝固為止。
(6)食用時用冰淇淋匙舀出，放入盤子裡即可。
【備　註】
6人份

香草冰淇淋


【材　料】

蛋黃	4個
細砂糖	120公克
牛奶	400cc
鮮奶油	200cc
橙酒	30cc
香草精	少許

【做　法】
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。

2.慢慢將牛奶加入拌勻。

3.將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。

4.煮約5～6分鐘，至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼後隔冰水冷卻。

5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。

6.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。

7.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至硬；之後每隔1小時即取出攪拌一次，重複此步驟三次即可，可
冰淇淋聖代


【材　料】

巧克力派	1～2片
香草冰淇淋	2～3球
巧克力米	少許
櫻桃	1顆

【做　法】
(1)準備一個冰鎮過的高腳杯，先挖取1杓冰淇淋填入杯子底部。
(2)接著排上1片巧克力派，再排上1～2球冰淇淋，杯子容量足夠的話，可再擺上1片巧克力派，再排上1球冰淇淋。
(3)最後放上1顆櫻桃，灑上少許巧克力米裝飾即可，亦可淋上少許巧克力醬或排上新鮮水果，風味更佳。

芋泥西米露(1)


【材　料】

西谷米	1  杯
芋頭	1  個
水	9  杯
調味料
冰糖	2/3杯

  
【做　法】
(1)水6杯加熱至沸騰，將西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解後備用。
(2)芋頭去皮洗淨切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出後立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸並拌均勻再將作法(1)的西谷米加入拌勻即可食用。冰涼後食用風味更佳。

芋泥西米露(2)


【材　料】

芋頭	1  個
西谷米	1  包
牛奶	1公升
冷開水	少 許
細砂糖	3大匙

【做　法】
(1)將芋頭削去外皮後洗淨。
(2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
(8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

紅茶凍


【材　料】

紅茶包	2 袋
細砂糖	2大匙
吉利Ｔ	2大匙
水	2杯

【做　法】
(1)可愛的動物布丁模型，就能做出可愛的茶凍。
(2)首先將2杯水放入鍋中煮滾。
(3)將紅茶包放進滾水中煮出茶味。
(4)切記紅茶包不能在水中浸泡太久，否則會有澀味。
(5)將砂糖或果糖加入紅茶液中攪拌至完全溶解。
(6)接著將吉利Ｔ加入紅茶液中。
(7)為了避免結塊，可以用打蛋器攪拌，讓吉利Ｔ充分溶解。
(8)等到吉利Ｔ都溶化後，就可以將果凍液分裝到模型中，等冰涼凝結了就是可口的紅茶凍。

簡易豆花


【材　料】

吉利Ｔ	1大匙
蜜豆奶	1 瓶
細砂糖	1大匙

【做　法】
(1)想在炎炎夏日品嚐豆花，只要有吉利Ｔ就可以在家DIY了。
(2)將市售250㏄的蜜豆奶打開。
(3)將蜜豆奶與糖放入鍋中。
(4)以小火加熱並不停地攪拌，直到加熱至80℃時熄火。
(5)趁熱加入吉利Ｔ。
(6)為了避免結粒，要利用打蛋器充分攪拌均勻，使吉利Ｔ完全溶解。
(7)為了使成品美觀，過篩可以將一些殘渣與氣泡濾除。
(8)靜置放涼後冷藏凝固，就是美味的豆花了，利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶，還可以做出三色豆花喔。

雞蛋冰


【材　料】

雞蛋型模具	數個
竹籤	數支
各種口味果汁	適量

【做　法】
(1)雞蛋冰必須要使用有上下模的製冰器，這種模型一端中間有一個洞，可以插入竹籤棒。
(2)用不同的口感果汁，例：葡萄汁、鳳梨汁、巧克力汁、花生汁、牛奶、芋頭汁、百香果汁、綠茶汁、草莓汁等，最傳統的簡單口味就可以製造出各種不同顏色的雞蛋冰。
(3)將模型中間用一段1公分寬的橡皮筋固定，果汁從洞中小心倒入，放入冷凍庫中結凍，等結凍後再插入竹籤，去除橡皮筋及外模後，就可以食用了

龍鳳果鑽石冰


【材　料】

龍鳳果	1 罐
椰果	1/2杯
百香果醬	適量
鑽石冰	1 碗

【做　法】
(1)將龍鳳果罐頭打開，取出龍鳳果，汁不用。
(2)將鑽石冰盛入容器，再放入龍鳳果、椰果，再放上少許冰，最後淋上百香果醬即可食用。
貼心話：用現成罐頭就可以完成的冰品，要做成刨冰或者加糖水成為龍鳳果冰湯都可以，非常方便。

泡泡雙色冰

【材　料】

1.花生醬	2大匙
大紅豆	2大匙
果糖	1/2大匙
2.草莓果醬	2大匙
煉奶	1大匙
3.細粉狀冰	4 杯

【做　法】
(1)將材料1拌勻，細冰一邊加入，一邊拌勻材料，動作要快速，讓材料與細冰完全拌均勻，成固體狀即可食用。未吃時須立即放入冷凍庫冰凍預防溶化。
(2)再將材料2以同樣方式與細冰拌勻，材料與冰成固體狀即可與作法(1)的成品分裝入容器中,即成為泡泡雙色冰。

炸冰淇淋春捲


【材　料】

香蕉蛋糕	2 個
麵粉	1 杯
雞蛋	1 個
水	1/2杯
砂糖	2大匙
冰淇淋	3大匙

【做　法】
(1)首先將麵粉、雞蛋、水、砂糖拌勻，揉成麵糰，用保潔膜蓋著，放約20分鐘備用。
(2)買2個香蕉型蛋糕，取出平放，以刀橫切成上下兩半，中間放入冰淇淋抹平，再將蛋糕上下蓋緊，依序做好2份，放入冷凍庫繼續冷凍。
(3)將麵糰分成兩份，桿成厚約0.5公分的大圓片(可放入香蕉蛋糕為準)，再將冰淇淋蛋糕包好，即成冰淇淋春捲，依序做好2份，做好後再放入冷凍庫繼續冰4小時備用。
(4)將油加熱後，取出冷凍庫中的冰淇淋春捲，直接放入油中，保持大火，炸至兩面成金黃色即快速盛起，將油瀝乾切片後即可食用。

墨西哥塔塔冰


【材　料】

墨西哥玉米醬	適量
醬料1：
蕃茄	1顆
果糖	1/3大匙
洋蔥末	1/2大匙
蔥末	1/3大匙
香菜末	1/2大匙
檸檬汁	1/2大匙
墨西哥辣椒	2小匙
鹽	少許
胡椒粉	1小匙
醬料2：
玉米片	少許
醬料3：
細冰	2杯

【做　法】
(1)將墨西哥玉米醬材料中的蕃茄切成細末，再與所有的醬料拌均勻，備用。
(2)玉米片壓成碎片備用。
(3)將細冰盛入杯中，再將墨西哥玉米片醬淋上，最後撒上少許的玉米片，即可食用。
【備　註】
墨西哥玉米片醬中的油份請務必瀝掉，不要加入，如此冰品吃起來才清爽可口。

燻胡椒雞肉冰


【材　料】

梅子	8顆
梅子汁	2大匙
燻雞肉	1/2杯
桔仔醬	1大匙
細冰	1盤

【做　法】
(1)將燻雞肉切成細丁備用(或以不同的臘腸冷藏食品均可)。
(2)將冰盛入盤中，再排入燻雞肉丁、梅子，最後再淋上梅子汁及桔子醬即可食用。

桑椹凍飲


【材　料】

冷凍桑椹	80公克
冰塊	200公克
冷開水	20 ㏄
果糖	30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍桑椹放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至水果碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減。

鳳梨芒果凍飲


【材　料】

冷凍鳳梨切片	40 克
冷凍芒果丁	60 克
冰塊	180克
冷開水	20 ㏄
果糖	30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍鳳梨切片放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至碎成小塊，再放入冷凍芒果丁續打至芒果丁也碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減。

草莓鮮果慕斯


【材　料】

冷凍草莓	100 克
冷開水	20 ㏄
果糖	30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍草莓放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至草莓碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。

芒果鮮果慕斯


【材　料】

冷凍芒果	100 克
冷開水	20 ㏄
果糖	30 ㏄

【做　法】
(1)將冷凍芒果放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式略為絞打至芒果碎成小塊。
(2)加入果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(3)果糖可視個人甜度酌量增減。
(4)慕絲的味道比凍飲更為濃郁，可以當作點心用小湯匙舀起食用。

DIY冰角


【材　料】

巧克力醬	100 克
養樂多	100 克
芒果汁	100 克
蘋果汁	100 克
鳳梨丁	適量
冷開水	100 克
彩色軟糖丁	適量
家用製冰塊模	1個

【做　法】
(1)將巧克力醬與100公克的冷開水拌勻，倒入冰角模型內，佔四格，約9分滿即可。
(2)依序將養樂多、芒果汁、蘋果汁分別倒入模型中。
(3)再將鳳梨丁及彩色軟糖丁放入較透明的果汁中，再小心平放入冷凍庫中結成冰角，即可取出食用。

摩摩喳喳


【材　料】

芋頭丁	1大匙
地瓜丁	1大匙
綠茶果凍丁	1大匙
草莓果凍丁	1大匙
西米露	1大匙
椰子奶	1大匙
亞達子	3個
細冰	適量
果糖	1/2大匙

【做　法】
(1)將細冰放入碗中，再將其他材料排放在細冰上，上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。

起司丁冰


【材　料】

切逢乳酪	100克
情人果丁	1/3杯
椰奶糖汁	1/3杯
細冰	1  碗

【做　法】
(1)將起司及情人果切成0.5公分正方的丁狀備用。
(2)將冰盛入碗中，放入起司丁及情人果丁，上面淋上椰奶糖汁即可食用。

花生冰淇淋


【材　料】

1.細砂糖	80 克
水	50 克
2.細砂糖	40 克
蛋白	2  個
3.蛋黃	2  個
糖漿	50 克
4.無糖花生醬	150克
動物性鮮奶油	300克

【做　法】
(1)材料1置於爐火上加熱，並一邊拌打材料2，當材料2拌打至濕性發泡的同時，材料1煮至112℃，此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中，攪拌至完全冷卻，即完成義大利蛋白糖。
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌，至80℃左右即可離火冷卻備用。
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後，再與義大利蛋白糖拌勻。。
(4)鮮奶油拌打至7分發，即可加入作法(3)材料拌勻，入冰箱冷凍至凝結即可。
【備　註】
法式點心及慕斯製作時，常使用到義大利蛋白糖，可至食品材料行購買義大利蛋白糖預拌粉加水調開來使用。
材料3的糖漿可將水與糖以1:1的比例煮開即成。

愛玉凍


【材　料】

愛玉子	1兩(或1/2杯)
冷開水	12碗
布袋	1個
糖水	適量
檸檬汁	少許

【做　法】
(1)布袋洗淨，包入愛玉子紮緊袋口，放入裝有冷開水的容器中搓揉，使黏液流出為，搓洗時間約7～8分鐘即可。
(2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘，便會凝結成愛玉凍。
(3)愛玉凍冰涼後切塊，配以冰塊，糖水及檸檬汁即可食可。
【備　註】
製作愛玉凍時，水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否則無法凝固。
製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水，否則無法凝結。

奇異果優格凍飲


【材　料】

冷凍奇異果切片	80 克
冰塊	200 克
冷開水	20 ㏄
果糖	30 ㏄
原味優格	100 克

【做　法】
(1)將冷凍奇異果切片放入具有碎冰功能的果汁機中，加入冷開水，先用間斷式絞打至水果碎成小塊。
(2)再將冰塊放入果汁機中一起絞打至呈碎冰狀。
(3)加入優格及果糖續用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(4)果糖可視個人甜度酌量增減。

濃縮咖啡凍飲


【材　料】

Double濃縮咖啡	50 ㏄
冰塊	200 克
果糖	40 ㏄

【做　法】
(1)將Double濃縮咖啡、冰塊及果糖同時放入具有碎冰功能的果汁機中，先用間斷式絞打至冰塊碎成小塊，再用連續式絞打成霜泥狀即可盛起裝杯。
(2)果糖可視個人甜度酌量增減。

百香果凍


【材　料】

吉利T	2又1/2大匙
冰糖	2/3杯
冷開水	2杯
百香果肉	1/2杯

【做　法】
(1)將百香果對切兩半，將裡面的百香果肉及汁擠出約半杯純果汁。
(2)取一只乾鍋，將吉利T與冰糖混合再加入2杯冷水，攪拌均勻，即可開火煮至沸騰熄火。
(3)將煮開的果凍液倒入百香果汁中，充份拌勻，倒入模型，待冷卻後再移入冰箱冷藏，即是一道清涼可口又衛生的夏日點心。

椰果凍

【材　料】

吉利T	48 克
椰果	2  杯
椰漿	3  杯
白砂糖	1/2杯
水	3  杯
布丁杯	15 個

【做　法】
(1)將椰漿3杯及水1杯煮開後，加入椰果2杯拌勻，放置一旁。
(2)將鍋子擦乾，放入吉利T及白砂糖1/2杯拌勻，再加入2杯水，開火將糖攪拌煮至融化後，關小火，邊煮邊攪拌至水開後熄火。
(3)將作法(1)與(2)倒在一起攪拌均勻後，分裝至布丁
杯內，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出即可。

椰子涼糕


【材　料】

洋菜粉	1大匙滿
糖	3/4杯
水	3  杯
椰子水	3  杯
椰漿	200cc

【做　法】
(1)將洋菜粉先用3大匙水調開。
(2)將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調好的洋菜液，煮開後熄火。
(3)舀1杯煮好的洋菜液調入椰漿。
(4)把3杯椰子水加入剩餘的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰漿洋菜液，冰涼後即可切塊食用。

冰淇淋壽司


【材　料】

豆皮壽司皮	適量
香草冰淇淋	適量

【做　法】
(1)將壽司皮的水份瀝乾，再用手輕輕將壽司皮拉開成三角袋形狀，用小湯匙將香草冰淇淋盛入，每做一個立即放入冷凍繼續冰凍，依序做好放入冷凍庫冰凍，食用前再取出排盤。

藥膳冰


【材　料】

當歸	2  片
枸杞	1 大匙
糖	1/2大匙
水	3  杯
細冰	適量

【做　法】
(1)將水3杯放入鍋中加熱，再將當歸、枸杞放入，用小火煮約15～20分鐘，再放入糖溶解後熄火，待涼後，可放入冰箱冷藏或加入細冰成為藥膳刨冰均可。
【備　註】
藥膳冰品對在夏季裡飲用，有養身、解渴、明目、益肝、消暑之功效。

夢幻杏仁冰


【材　料】

椰果仁	1/2杯
葡萄汁	1大匙
杏仁豆腐	1塊
冰	1碗
果糖	1大匙

【做　法】
(1)將椰果仁切丁後倒入葡萄汁中，泡約30分鐘入味備用。
(2)杏仁豆腐切成小丁。
(3)將冰盛入碗中，再放上杏仁豆腐丁、椰果仁，最後再淋上果糖即可食用。

蛋糕牛奶冰淇淋


【材　料】

瑞士卷蛋糕	適量
鮮奶	2杯
保潔膜	2小張

【做　法】
(1)將瑞士卷卷或任何海綿蛋糕(外表不要塗奶油)放入深盤中，倒入鮮奶，使其完全吸收鮮奶為止。倒鮮奶時要由蛋糕中心位置先倒入鮮奶，並且輕輕轉動盤子，讓瑞士卷均勻吸收牛奶。
(2)小心地將蛋糕輕輕包入保潔膜中，放入冷凍庫結凍。
(3)冷凍約3個小時以上，取出再切片，排盤後即可食用。
【備　註】
蛋糕吸入鮮奶後，會變得較重且易散開，所以拿起時務必小心，或是直接含盤子一起放入冷凍庫。

西米芒果凍


【材　料】

西谷米	1 杯
水	6 杯
糖	1 杯
洋菜粉	1大匙
芒果	2 個

【做　法】
(1)將芒果去皮切丁備用。
(2)備1鍋水煮沸後，將西谷米放入煮5～6分鐘撈起瀝乾備用。
(3)取一只乾鍋，將糖與洋菜粉拌勻，再加6杯水拌勻至糖與洋菜粉溶化，即可移至爐火上煮開。
(4)將煮好的西谷米放入煮開的洋菜水攪拌，等熱度稍降再將芒果加入，即可倒入模型放涼切塊食用。

麻辣香魚冰


【材　料】

生辣椒漬	2大匙
小魚乾	1大匙
蒜末	少許
調味料
太白粉	2小匙
水	1大匙
鹽	少許
清冰	1盤
糖	少許

【做　法】
(1)放入少許油在鍋中加熱後，將生辣椒漬、蒜末放入爆香，再放入小魚乾略拌炒，加入調味料後快炒數下，再將調好的太白粉水，加入芶芡後，即可熄火，盛起待涼備用(油須瀝除乾淨)。
(2)將冰盛於盤中，再將麻辣香魚料，放在冰上即可食用了。

蜜芋頭冰盅


【材　料】

芋頭	1  個
蜂蜜	1/2杯
糖	1/3杯
細冰	2  杯

【做　法】
(1)將芋頭去皮洗淨切成寸塊狀，放入鍋中水用大火煮沸15分鐘，改中火煮至芋頭熟透後再加入蜂蜜及糖，待溶化後改小火慢慢熬煮約30分鐘，切記勿使湯汁焦底，等芋頭入味後熄火，放涼後備用，即是蜜芋頭。
(2)取一個透明冰碗，放入1/2碗的蜜芋頭(料及湯)之後，再放入細冰至與碗面平，拌勻後，放入冰箱冷凍庫，約1小時結凍後，即可取出食用。

蓮子花瓜冰


【材　料】

蓮子	1/2杯
水	1又1/2杯
脆瓜	1/3杯
花瓜汁	1大匙
細冰	1  盤
調味料
糖	2大匙

【做　法】
(1)將蓮子洗淨與水同時放入鍋中，煮約30分鐘至熟為止，再加入糖2大匙，等溶化後改小火，燜約10分鐘，至湯汁轉濃，離火放涼後，再將湯汁瀝掉，只取蓮子備用。
(2)脆瓜取出將水份瀝乾，切丁(或小圓片皆可)。
(3)將細冰放入盤中，上面依序放上脆瓜及蓮子，再淋上花瓜汁即可食用。

玉米三彩冰


【材　料】

熱狗	1 條
罐頭玉米粒	1/2杯
煮熟薏仁	1/3杯
奶油	1/2大匙
清冰	1 盤
調味料
糖	1大匙
鹽	1 盤

【做　法】
(1)將熱狗切成細丁，玉米、薏仁備妥。
(2)將奶油放入平底鍋加熱，用中火將熱狗略炒過，加入玉米粒、薏仁等，再加入糖、鹽少許，快速拌勻即可熄火，盛起待涼後備用。
(3)將冰放入盤中，再將玉米三彩盛在冰上即可食用。

蕃茄火山冰


【材　料】

小蕃茄	20 個
蕃茄汁	150公克
果糖	1大匙
冰	1 碗
蛋黃	1 個

【做　法】
(1)將聖女蕃茄洗淨去蒂後，瀝乾水份備用。
(2)將材料中的聖女蕃茄、蕃茄汁、果糖，同時用果汁機打細至呈泥醬狀為止。
(3)將冰盛入容器，再將蕃茄泥淋在冰上，中間取一小凹糟，放入一個新鮮蛋黃即成了造型亮麗的蕃茄火山冰了。
【備　註】
食用前快速地將蛋黃與冰攪拌，使蛋黃呈半凝固狀態，品嚐時風味更佳！

香蕉冰凍盤


【材　料】

香蕉	1根
鮮奶油球	1顆
彩糖粒	少許

【做　法】
(1)香蕉去皮切成0.5公分薄片，平排放入盤中，再蓋上保鮮膜，放入冷凍庫冰凍2小時。
(2)從冷凍庫取出後，淋上鮮奶油球(也可以淋巧克力醬)並撒上彩糖粒，即成一道天然的冰點了。
【備　註】
切記冷凍過後的水果取出後就要吃完，不可重覆再冰凍，因退冰後口感就會變質。

楼主我看了,流了好多的口水,太诱人了,楼主找这些资料您辛苦了,望能继续多发一些这种冷饮资料.

lgc777

看着就那么凉爽，好吃可口

看着就受不了,怎么有这样的冷饮呀!从没吃过好恨呀!