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标题: [转帖] 麻辣干拌手擀面[10P] [打印本页]

作者: ldrljq 时间: 2019-3-18 20:10 标题: 麻辣干拌手擀面[10P]

主料麦芯小麦粉400克
水210克
猪绞肉100克
酱油12克
小葱30克
花生20克
辅料
花椒粉0.5克
醋1大勺
白砂糖3克
蚝油1勺油
泼辣子适量
食材准备

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中少量多次加入210克的水，和成面团，饧十五分钟。

饧面的时间将花生粒放入铁锅中小火焙熟。

焙熟出香的花生粒剁碎备用。

炒锅烧油，下绞肉炒熟，调入酱油。

加一点热水煮一下，最后收汁，做成肉臊子，小葱切成葱花。

醋中加入少量凉白开稀释，然后和蚝油、白砂糖调成汁。

饧好的面擀开成大的薄厚均匀的面片，稍微偏厚一点好吃。

擀好的大面片切成细面。

汤锅烧水煮面。

面熟后捞出盛碗里，浇上一点肉臊子，放上花生碎，调上油泼辣子和调好的汁，最后撒上葱花，拌匀就可以开吃了。

[ 本帖最后由 ldrljq 于 2019-3-20 21:58 编辑 ]

作者: kara1983 时间: 2019-3-19 20:18

制作面条的面粉要选用高筋粉, 加入一点点食盐,吃起来筋道爽滑.

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