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标题: [转帖] 韩国料理系列——汤水——艾蒿汤 [打印本页]

作者: 7280 时间: 2008-6-4 16:18 标题: 韩国料理系列——汤水——艾蒿汤

NO：29 汤水——艾蒿汤

材料：牛肉(做酱汤用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清酱适量﹐面粉2大勺﹐鸡蛋1个。

酱汤肉佐料：盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺

丸子佐料：盐1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐葱2小勺

做法:
　　1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味。

　　2) 把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎。

　　3) 做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

　　4) 在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

提示：
　　1；艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。

　　2；艾蒿是代表春天的野菜﹐香味很浓。含有丰富的钙﹑燐﹑铁等的无机物和维生素A﹑C。

作者: meimeidong 时间: 2008-6-4 23:14

看起来很恶心列~~呵呵，我对菜的外表有一点的讲究，大家不要鄙视我肤浅哈

作者: jxxyww 时间: 2008-6-5 15:33

艾蒿是什么东西，好像从来没吃过，是不是韩国特有的啊。

作者: QIAOZHILIZHI 时间: 2008-6-5 15:47

我夜不知道艾蒿是什么东西，从来没吃过，大家不要见笑小弟.

作者: aklis6 时间: 2008-6-7 20:47

这样的汤一般都比较鲜,不过这道菜还真没吃过.

作者: gm77329 时间: 2008-6-8 16:05

艾蒿跟迷迭香是不是一种味道的了？！

作者: keenhan 时间: 2008-6-10 20:42 标题: 谢谢

艾蒿俺吃过，一般大家吃韭菜炒鸡蛋，但是在乡野的菜园里长一种小菜，就是艾蒿，做出才有一种比较特殊的味道，不好形容，希望各位大大有时间去乡村游的时候自己做一下品尝，会有很不一般的感觉。

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