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标题: [转帖] 无私奉献拿手菜红烧排骨 [打印本页]

作者: fp0818 时间: 2008-6-5 15:37 标题: 无私奉献拿手菜红烧排骨

主料：排骨要选肉质比较嫩的小排，

调料：糖花椒桂皮大料酱油香葱葱末姜片蒜

制作方法：1排骨斩成2厘米长的小快，放自来水里投净血水。

2 ，少量的油，加越2汤匙白糖烧开，呈酱红色，加入排骨翻炒上色，加花椒桂皮大料葱末姜片蒜炒出香味，加少量的酱油，加水烧开后转慢火慢慢的煮直到汤汁收的差不多要干的时候加香葱即可/。

以前做这个菜的时候我喜欢先把排骨冒一下主要为了处去血水，结果出品肉质比较老且排骨都是瘦肉，肉容易散后改用凉水慢慢的泡既祛除的血水又保持了肉质的嫩。。

作者: flyltt 时间: 2008-6-5 17:38

哇，我好喜欢这个菜哦，肯定很好胃口了，不过，现在排骨涨价了

作者: zjxxx 时间: 2008-6-5 19:11

嗯,我喜欢,不过做法楼主写的不是很详细

作者: yueji 时间: 2008-6-5 19:59

这菜听起来挺平常的，不过要做的好吃就需要功夫了。

作者: lllrrf 时间: 2008-6-5 20:00

加过水的红烧肉决对不是正中的烧法,应该怎么烧不告诉你,不懂的人是吃不出来的,反正你只要样子好看就行,下次发贴先学一下,越是大众菜学问越是大,因为研究的人太多!

作者: 俗世奇人 时间: 2008-6-5 22:24

看图就流口水,好像用的肋排,不过最近正减肥,肉还是尽可能少吃为妙.

作者: laijy899 时间: 2008-6-6 10:02

楼主的拿手菜无私奉献,谢谢楼主.
从品相来看差了一点,味道只有尝过才知道.

作者: sali911 时间: 2008-6-6 16:10

我喜欢这个菜，看似简单，但要我做好可就不容易了。

作者: SeXoK 时间: 2008-6-8 17:21

这个是煮排.不是烧排吧.只是煮出来上色.有点红烧的味道.但吃起来肯定不是红烧..

作者: 我的第一次 时间: 2008-6-8 17:45

谢谢搂主的人介绍我也喜欢做菜偶尔也买些排骨回来烧但始终味道不好今天一定照楼主做法试一下换一弄法看好吃不

作者: jjyy5354 时间: 2008-6-9 13:00

应该用小火慢烧，收汁出锅，那样才香滑细腻，回味悠长

作者: lu131421 时间: 2008-6-9 14:36 标题: 看着就有食欲，回去我也试试。

看着就有食欲，回去我也试试。

作者: liuyunhe 时间: 2008-6-11 22:17

哈哈，这个看着就让人喜欢．我建议同地区的可以搞个美食派对，大家各出绝招，ＡＡ分帐，即可以交流厨艺，又能结交好友，岂不快哉

作者: lijt999 时间: 2008-6-12 00:42

看起来很有食欲呀！可惜我基本不做饭，有机会一定试试。

作者: 亿锦 时间: 2008-6-16 21:45

样子看着好诱人哦！越来越喜欢做菜了，好多乐趣：）

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