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标题: [转帖] 佛手排骨 [打印本页]

作者: lanzhicheng 时间: 2008-10-15 12:24 标题: 佛手排骨

【菜名】佛手排骨
【所属菜系】粤菜
【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
【原料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

作者: kshatriya 时间: 2008-10-15 14:31

1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

楼主的这个过程写的不够详细,还是不写的号

作者: ppmc 时间: 2008-10-15 16:24

怎么要用这么多配料啊！一般人家里想找齐也不容易

作者: awyong12 时间: 2008-10-15 18:03

太好了，看着就想吃。我也要试着做一次！支持楼主多发此类帖

作者: mink65 时间: 2008-10-15 20:46

其实我是看着标题来的。看着看着也没什么，就名字吸引人。
还有就是具体的过程缺少图片。看着不过瘾。

作者: 666444 时间: 2008-10-15 22:21

名字挺吸引人的，用的材料好多，做起来肯定麻烦

作者: 老高 时间: 2008-10-17 12:10

制作美食只要师父的一个方法、以及基本材料、怎么做那是靠个人发挥啦

作者: funfun888 时间: 2008-10-30 18:49

就是最没有胃口的人都要流口水了,但是看到了这个菜以后,就觉得还可以吃下去了,天哪,我肯定会变胖滴呢

作者: czqwer 时间: 2008-10-31 20:10

看起来非常好吃的样子,一定要做几个试试看!

作者: grguoren 时间: 2008-10-31 20:19

配料是挺多的，不過做的說細過程寫得太簡單，好像就是把一些肉混在一起加上面粉再一起炸而成!

作者: 胡老板 时间: 2008-10-31 20:22

佛手排骨，听上去好新鲜，不知道味如何了，那么多料烧出来一定很香吧

作者: a526143849 时间: 2008-11-2 15:55

看着就流口水啊!太棒了!有时间自己试一下!

作者: yang2008yi 时间: 2008-11-2 18:51

粤菜就是这样子,只有一点,看着就给人一种很小气的感觉

作者: zzyzlzx 时间: 2008-11-3 21:43

谢谢了楼主，看上去不错啊和我去吃的一样，今天中午做上一做了

作者: qingcha7912 时间: 2008-11-3 23:49

支持

谢谢提供这么好的东西啊！万岁！

作者: wade008 时间: 2008-11-4 00:15

其实我是看着标题来的。看着看着也没什么，就名字吸引人。
还有就是具体的过程缺少图片

作者: lcy5 时间: 2008-11-4 15:32

佛手排骨，名字都是第一次听说，做法就更不知道了，开眼了。

作者: what6297 时间: 2008-11-4 15:32 标题: hao

dfdsfsdfddsgdfg fchaohao

作者: 沙风 时间: 2008-11-4 19:14

这样做东西太费事了吧?排骨最好是烧着吃.抹上酱烤着也是一道美味.

作者: 小是 时间: 2008-11-4 19:18

这样的做法是最原始的了现在都改简单了~ 已经是一个快餐时代了~

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