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标题: [转帖] 清蒸鲈鱼 [打印本页]

作者: kshatriya 时间: 2008-10-15 14:44 标题: 清蒸鲈鱼

作为四大淡水鱼之一的鲈鱼,对于大多数人来说其实并不陌生,做法也是千变万化,今天就和大家一起探讨清蒸的做法,只做抛砖引玉之意
1).只做过程
1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；
2. 火腿、水发香菇均切片；
3. 葱切长条，姜切片；
4. 依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油；
5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内；
6. 炒锅烧油浇鱼身上；
7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可
2)做成图

作者: tiandb 时间: 2008-10-15 14:58

我喜欢吃这个，不过关键在于鱼要新鲜的，活的，这样才够鲜

作者: ppmc 时间: 2008-10-15 16:28

各有各的口味，清真的东西本人不是太喜欢　，但这个要有好的将我想才会好吃的！

作者: 雪之 时间: 2008-10-15 16:42

这道菜以前吃过，想不到这道菜的做法还真有点复杂。

作者: 黄泉 时间: 2008-10-16 18:05

做法还是蛮适合的，只不过楼主那条雨卖相实在太差了，色香味第一要素就不合格

作者: maple163163 时间: 2008-10-17 10:24

6. 炒锅烧油浇鱼身上；
7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可

有这两个步骤的话还是清蒸鲈鱼？？楼主写错了吧，至少发的图片上是看不出勾芡了和滚油浇过的痕迹的，应该来说到第五步就差不多可以了，另外蒸的时间有点过长了吧，大火十五分钟的话，鲈鱼会老的吧，我一般都是十分钟左右的

作者: waitwolaile 时间: 2008-10-17 10:50

看上去超简单啊，回头尝试一下。
感谢楼主分享啊~

作者: waitwolaile 时间: 2008-10-17 10:51

看起来非常好吃的样子,一定要做几个试试看!

作者: waitwolaile 时间: 2008-10-17 10:51

这道菜肴真美味呵！不知道在哪里能吃到，要

作者: waitwolaile 时间: 2008-10-17 10:52

道菜肴真美味呵！不知道在哪里能吃到，要花多少银子，给个数，也好让俺有个准备

作者: chubc 时间: 2008-10-17 12:46

问题是：这个鲈鱼是养殖的，本身的味道已然引不起食客们的兴趣了啊！

作者: f5555j 时间: 2008-10-17 22:40

我最爱吃鱼了呵呵而且感觉做法不是很难呀可以一试，辛苦楼主了

作者: NJXL1515 时间: 2008-10-17 23:39 标题: 回复 1楼的帖子

还要这么复杂啊，不过如果味道别致的话到值得一试

作者: zjfzyj 时间: 2008-10-18 01:18

鲈鱼确实好吃，但自己做却没有那么好吃，水平不够

作者: he6250694 时间: 2008-10-28 20:24 标题: hao a

看看就流口水了，可惜吃不到，哎，好像体会一下啊，嘿嘿。

作者: voice4971 时间: 2008-10-28 20:26

我不大喜欢清蒸，有腥气味道，最好烧辣或红烧，各人口味不同哦。

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