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标题: [转帖] 美女厨房----酸甜五柳炸蛋[1P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-11-17 11:51 标题: 美女厨房----酸甜五柳炸蛋[1P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)
　　酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)
　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

1 酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。

2 取一空盆，加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。

3 烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。

4 将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。

5 烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。

6 浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。

厨神贴士

　　1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
　　2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。
　3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
　　4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味。

作者: hotman325 时间: 2008-11-17 21:49

美女辛苦了，做的炸蛋真不错好想吃哦！炸的火候不是太号掌握哦~~

作者: lylslyls 时间: 2008-11-18 00:36

这么复杂的菜？呵呵，看来只能饱饱眼福了！

作者: miange69 时间: 2008-11-18 15:45

如果厨房里有帅哥配合一起做,我想会更好!!

作者: 农军 时间: 2008-12-17 12:16

好早就吃过了,就是不会做,受教了.谢谢楼主的分享.

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