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干火靠大虾
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作者:
wzm753
时间:
2009-2-26 14:19
标题:
干火靠大虾
菜系：浙江菜
色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
主料：净大虾500克
辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
制作：
1)、把虾从中间一切两开；
2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
作者:
YJH1999
时间:
2009-2-26 14:57
没有吃过这样做法的虾，火候的确很重要，还好现在虾便宜，下次有机会做一次。
作者:
kaiserwu
时间:
2009-2-26 15:44
没有吃过这样的虾，我觉得吓还是白灼的好吃哦！
作者:
twfxzfswyj
时间:
2009-2-26 16:11
虾还是这样做好吃，外面汤汁浓厚，里面虾肉鲜嫩有嚼头。下饭佐酒都可。
作者:
soryuhiryu
时间:
2009-2-26 16:17
味道应该很不错
但是个人认为新鲜虾还是应该白灼
这样烧就失去新鲜虾的天然鲜香味了……
作者:
suewell
时间:
2009-2-26 16:19
没有红烧虾球好看，看着也没有红烧虾球好吃！
作者:
cool226
时间:
2009-2-26 16:21
按照这个方法回家试试先，估计一两次是不会成功滴！
作者:
psuyrf
时间:
2009-2-26 23:53
介绍的很好，希望自己以后也能学做，谢谢楼住！呵呵！
作者:
hu00007
时间:
2009-2-27 16:01
我开始以为是直接用火烤呢，看这样馋的我肚子直叫
作者:
wg1975
时间:
2009-2-27 19:46
这盘大虾，看着就流口水，美味呀，大家一定要品尝呀
作者:
wxyhs
时间:
2009-2-27 20:40
一些人工养殖的大虾适合这种做法。这种虾很大，白灼没什么味道。
作者:
wenyu1984
时间:
2009-2-27 20:50
LZ 第一步怎么切的呢 产生的效果是想更容易入味吧 可这些味道加起来会不会把虾原本的味道给冲淡了呢
作者:
iampks
时间:
2009-2-27 20:52
这种虾的做法确实没吃过，也基本没见别人做过
下次一定要试试
作者:
spdj
时间:
2009-3-1 14:35
不新鲜的大虾才用油靠，新鲜的大虾清蒸才是首选。
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