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标题: [转帖] 白皮饼 [打印本页]

作者: wzm753 时间: 2009-2-26 14:20 标题: 白皮饼

白皮饼
发布时间:2005-11-28
主料：面粉，食用油，豆沙或芋泥
做法：白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。
将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置后，用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下，将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
名家点评：白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。

作者: psuyrf 时间: 2009-2-26 23:55

图文并貌的确比较好，学着做也有参考，多谢楼住。呵呵！！

作者: wzm753 时间: 2009-2-27 13:25

为啥米人来呢,汗我这个发帖的头疼啊,楼上的谢谢你了

作者: xcs616 时间: 2009-2-27 13:32

长得像千层酥没吃过，面粉做的啊，有兴趣！

作者: jyun2001 时间: 2009-3-1 09:36

个人不太喜欢这种甜口的，感觉不包馅，酥心加葱油也无不可吧。

作者: tiann1 时间: 2009-3-1 14:49

看起来就很好吃！流口水了呵呵还是面食比较好，既好吃，又容易做，

作者: hong极 时间: 2009-3-11 10:21

看图片是卷的一层一层的，像小时吃的马蹄酥，一个地方一个明吧。

作者: yanglee789 时间: 2009-3-13 13:00 标题: 面粉类食品，喜欢。

我是北方人喜欢面食，看到楼主的图片口水流出来了，很好呀！感觉一层一层的挺有意思的

作者: 黑剑龙 时间: 2009-3-14 11:04

为什么我们这里没有人做出来买呢？
看了好想吃呀。

作者: tlhsf 时间: 2009-3-17 10:52

楼主的图片少了些,光看文字介绍感觉做起来有点难度

作者: renwentiandi 时间: 2009-3-17 11:06 标题: 还真是麻烦楼主了

我以前听说过这样的东西，但还不知道具体的做法，我老婆现在怀孕了，所以我想学习一些点心的做法

作者: 江南吹水 时间: 2009-3-17 11:35

白皮饼还真的没有吃过，看楼主介绍是潮洲特产，应该是很不错的了，可惜看上去不是容易做！

作者: 忘梦 时间: 2009-3-17 11:45

这个好吃，就是不会做，以后闲着没事的时候自己做来尝尝呵呵

作者: xuni111 时间: 2009-3-20 15:15

这个做法说的不太明确。不过看图就觉得美味。吃起肯定甜甜的。

作者: ADSFH12345 时间: 2009-3-20 15:51

我吃过，很好吃的小食品，不知道上海有没有买

作者: wg1975 时间: 2009-3-20 18:46

怎么有点像月饼呢，不知味道如何，有机会尝尝吧

作者: niu1225 时间: 2009-3-20 21:04

看到的样子的，看的不错啊，那里有的卖呢啊，卖来吃吃啊。

作者: Quentin6 时间: 2009-3-20 22:43

看上去很漂亮~不过要费点时间了~确实有难度

作者: marcusyoung 时间: 2009-3-21 01:28

要做这个，估计很麻烦吧，之类的小吃各地也有不少的
比如酥皮饼之类

作者: jinjin0505 时间: 2009-3-21 02:24

感觉制作程序太复杂了些,不方便家庭制作,在饭馆尝尝倒是可以.

作者: 312529718 时间: 2009-3-21 09:16

我最喜欢吃这种好几层的饼,而且酥酥的,吃到嘴里很快就化了,非常好吃.

作者: gongchengh 时间: 2009-3-21 18:03

长得像千层酥没吃过，是什么东西作的？

作者: a8295383 时间: 2009-3-21 21:20

白皮饼第一次听说啊是啊图片少了些哈哈
看起来还不错啊

作者: yy43924245 时间: 2009-3-21 21:25

这玩应啥味儿啊，整一个尝尝：）O 北京有吗

作者: 中华国 时间: 2009-3-29 03:06

你介绍的不是很详细不知道怎么做啊手工要很好吧不然做不来的

作者: jaylau7 时间: 2009-4-4 13:52

很精致的小吃点心啊，只记得在小时候吃过，现在市上真的还没遇见过呢。

作者: zhangke150 时间: 2009-4-12 10:55

白皮饼也算是一种小吃啊,经常吃这种饼.没感觉啥特色额

作者: bucuooo 时间: 2009-4-12 13:28

看道题目还以为是扁的那种，图片看上去更美味

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