SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 龙凤柔情 [打印本页]

作者: zapxxx 时间: 2009-3-24 08:47 标题: 龙凤柔情

【原料】

桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。

【调料选用】

料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。

【制作及食用过程】

1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。

2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。

3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。

4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。

5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。

作者: huxuefeng0400 时间: 2009-3-24 11:35

名字挺有创意,不过这道菜做起来有点难,恐怕得有点厨房的基本功,我这三角猫的水平,是做不出的.

作者: zmshan185 时间: 2009-3-24 16:52

回去试一下
很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
谢谢楼主了！

作者: devilsxb 时间: 2009-3-24 17:34

制作方法倒是很详细,希望LZ能够提供图片就更好了!光用文字有点美中不足哦!!

作者: XWX198761 时间: 2009-3-24 17:59

回去试一下
很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！
谢谢楼主了！

作者: w070820 时间: 2009-3-24 19:05

看名字感到好奇进来看才知道是这两样，不知这样搭配出来的菜味道怎么样

作者: txwdtxwd 时间: 2009-3-24 21:55

很不错的名字呀就是不知道做出来会是什么样子看样子挺复杂的

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.4/bbs3/)